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Receta exprés: ketchup casero de pimientos del piquillo

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Seguro que lo has visto en alguna de las decenas de hamburgueserías “gourmet” que abren cada semana: botes que prometen ser ketchup casero. Es posible que más de uno vaya de farol, pero la verdad es que preparar esta salsa es muy sencillo. Eso sí, como advierten los amigos de Mercado Cabajío, si esperas obtener algo parecido a los industriales de bote, puede que acabes decepcionado, porque esta versión casera tiene un sabor mucho más natural y parecido a, como ellos mismos dicen, una salsa de tomate especiada.

A partir de su receta de ketchup casero, y de la que propone Martín Berasategui, hemos hecho una versión con pimientos del piquillo. Los tomates buenos están en las últimas -si lees esto fuera de temporada puedes hacerlo con tomate de lata- pero ahora empiezan los pimientos de asar y estos del piquillo. Precisamente dentro de un par de semanas estaremos por Navarra viendo cómo se recolectan y se embotan, así que, para calentar motores, ahí va nuestro “ketchup” casero de pimientos del piquillo.

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