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Esto cuesta alquilar la cocina de Julia Child en la Provenza

Decir que es uno de los sueños recurrentes de cualquier aficionado a la cocina tal vez sea pasarse. Pero lo cierto es que poder cocinar en la misma cocina que utilizó durante años la mismísima Julia Child en la Provenza nos parece algo maravilloso.

¿Fetichismo gastronómico? Tal vez, pero es que, con o sin Child, lo cierto es que es una cocina preciosa. Y localizada en una casa, La Pitchouneque ella y su marido construyeron y usaron como residencia de verano durante tres años, y a la que también nos iríamos unas semanas mañana mismo.

Se trata de una pequeña propiedad (tres dormitorios) que parece sacada de una postal de la Provence y cuyo principal atractivo es, sin duda, la cocina que ocupa una pequeña casa independiente junto a la principal. Está tal cual la dejo Julia Child, prometen sus actuales propietarios. En las fotos vemos una cafetera Nespresso, así que suponemos que algún nuevo electrodoméstico sí se ha incorporado al menaje.

Pero el espacio, la decoración, las cazuelas y sartenes de cobre colgadas siguen tal cual. De hecho, la cocina de Le Peetch -así se conoce esta casa, que incluso tiene entrada propia en la Wikipedia– fue diseñada como una réplica de la que Child tenía en su casa en Cambridge (Massachusetts). En 2015 salió a la venta y, según leemos, se pedían 860.000 dólares por ella.

¿Pensando en pasar unos días cocinando y releyendo las recetas de Julia Child en este paraíso gastronómico? Pues, sorpresa, no es sencillo ni mucho menos barato. La mayoría del año funciona como una exclusiva escuela de cocina a la que, básicamente, estadounidenses con dinero van a pasar unos días para aprender cocina francesa.

No las recetas de Child, matizan quienes gestionan esta exclusiva escuela, aunque es evidente que el espíritu de esta gran cocinera y divulgadora lo impregna todo en esta casa.

También las tarifas, porque en Courageous Cooking School los cursos con estancias de 6 días (5 noches) cuestan a partir de 6.000 dólares. En habitación compartida, más concretamente. Con barra libre de vinos franceses, eso sí.

Otra posibilidad es alquilar directamente toda la casa. Encontrarla disponible no es nada fácil, porque solo se ofrece durante unos pocos meses al año en las temporadas de verano e invierno. De hecho, la propiedad también está disponible en Airbnb, y aunque se habla de un precio a partir de 650 dólares por noche, la realidad parece un poco diferente.

Según se puede ver en la propia web, ya están cerrando reservas para 2023 y apuntando propuestas de fechas para 2024, y el precio de un pack de 6 noches con servicio de cocina, vinos y demás sale por, ejem, 18.000 euros.

La tortilla francesa perfecta en 14 segundos, ¿serías capaz de hacerla?

(Foto GTres)

Batir huevos, cuajarlos en una sartén y listo. Hacer una tortilla francesa -o una omelette, como se conoce en la mayoría del mundo- no tiene mayor misterio y, al menos en teoría, es el típico plato que incluso el menos  aventajado de los cocinillas sería capaz de hacer con un resultado decente o al menos comestible.

Aunque seguro que hay mil maneras de hacer una tortilla y otros tantos trucos para conseguir un resultado perfecto, que no cunda el pánico que este no es uno de esos cansinos artículos en los que enumeramos todo lo que hacéis mal al cocinar.

Y es que vamos a hablar de una técnica para hacer una tortilla francesa perfecta en solo 14 segundos. Y no, no es un truco de TikTok. Un respecto, porque la autora de esta magistral tortilla es nada menos que Julia Child, que en 1963 hacía esto en su programa de televisión The French Chef:

Repasemos la teoría: bien de mantequilla en una sartén grande, los huevos batidos y un meneo continúo y suficientemente enérgico como para que sin ningún tipo de cubierto la tortilla esté lista en el plato y con un aspecto perfecto en menos de 15 segundos.

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Receta contra la cuesta de enero: regalamos los dos ejemplares de “El arte de la cocina francesa” de Julia Child

Todavía queda por delante casi medio mes de enero, así que se nos ha ocurrido un plan para aliviar un poco la típica cuesta de comienzo de año: regalar los dos ejemplares de “El arte de la cocina francesa”, de Julia Child. Dos libros editados por Debate que ya os hemos recomendado por aquí, y que no pueden faltar en la biblioteca de ningún cocinillas.

Si los Reyes Magos no te los han traído, ahora La Gulateca se encarga de ello.

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¿Qué tienes que hacer para participar en el sorteo? Seguir estos cuatro sencillos pasos:

  1. Quiérenos en Facebook. Aunque seguro que ya nos seguías. ¿Verdad?
  2. Comparte allí esta imagen. No seas egoísta, tus amigos también quieren participar
  3. Responde a esta sencilla pregunta: de las casi 200 recetas que hemos publicado, ¿cuál es la más francesa? Va, que es muy fácil
  4. Envíanos la respuesta con tu nombre a concursos@lagulateca.com ¿Por qué? Porque si no luego no hay forma de contactar con el ganador y no te podremos enviar los libros.

El plazo para participar empieza ya mismo y dura hasta el 31 de enero hasta las 12 de la noche.  El ganador recibirá en la dirección que nos indique -sólo España- los dos volúmenes de esta obra, valorada en unos 70 euros.

Sólo las personas que cumplan esos 4 requisitos de ahí arriba –bien sencillitos- entrarán en el sorteo. El nombre del ganador se anunciará aquí mismo y a través del correo electrónico. Puedes consultar todos los detalles en nuestra página de Facebook.

Mucha suerte a todos e id haciendo un hueco en casa para la gran Julia Child.

Ideas para regalar en Navidad: 10 libros de cocina

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Por Guillermo e Iker

Incluir un libro en la lista de regalos siempre es una buena idea. Si es un libro de cocina la cosa todavía mejora más. Y si es uno de estos 10 que te recomendamos, el éxito está asegurado. Y es que, aunque la moda gastronómica ha conseguido que la sección de cocina de las librerías esté repleta de títulos, hemos hecho una selección con una decena de propuestas suficientemente variadas en temas y estilos como para acertar con casi todos los gustos. Los gustos buenos, se entiende.

Porque, aunque no hace falta ya ni decirlo, no esperéis en esta lista -hecha en plan bipolar a medias por un librero que cocina y un cocinillas que lee todo lo que puede- manuales de dietas milagro, recetarios soporíferos o alguna estrella de la televisión luciendo palmito entre fogones. Aquí, con la cosa gastroliteraria no se bromea.

Child-LibrosNavidad1- El arte de la cocina francesa. Vol 2Hubo que esperar medio siglo para que El arte de la cocina francesa de la gran Julia Child se editara en español. Por suerte, la espera para el segundo volumen de esta obra ha tardado mucho menos y se perfila como uno de los regalos perfectos para estas Navidades. Con la misma cuidada edición y estética que el primer volumen -que debería estar ya en vuestra biblioteca de cocinillas- la señora Child continúa desgranando todos los detalles de la cocina francesa. Puedes pedirte los dos volúmenes, pero para eso te tendrás que haber portado muy bien porque su precio es de unos 35 euros cada uno.

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2- La Cata.  El vino siempre es una buena excusa para regalar literatura. Pero que nadie se asuste que éste no es otro manual de cata para aprender a detectar aromas o repetir eso de “redondo en boca”. La Cata es  el título de un estupendo relato de Roald Dahl -sí el de Charlie y la fábrica de chocolate, entre otros- publicado por primera vez en 1945 y más tarde, en 1951, en The New Yorker. Ahora Nordica Libros lo ha recuperado para presentar una edición en castellano deliciosamente traducida e ilustrada que merece estar en nuestra lista de regalos. Una mesa, seis comensales, una cata y una apuesta, hasta ahí podemos leer. Su precio, unos 20 euros.

PanyDulcesItalianos3- Pan y dulces italianosLa joven editorial Libros con Miga, que se estrenó con la primera edición en español de El Pan, de Jeffrey Hamelman -también muy recomendable- recupera ahora uno de los clásicos imprescindibles de la cocina italiana: el recetario de panes y dulces de las hermanas Margherita y Valeria Simili: Pane e roba dolce. Un repaso a los panes y dulces italianos clásicos (focaccia, freselle, pan siciliano… y, por supuesto, el panettone que ilustra la portada) que conforman este pequeño gran libro de culto. El prólogo es del gurú panarra Ibán Yarza, y en esta edición traducida han participado con sus fotos algunos blogueros gastronómicos del país. Cuesta 18 euros.

 

CocinaFuturista

4- La cocina futuristaAtentos los gastrónomos de vanguardia que quieran estar -pero ahora de verdad- a la vanguardia de la cocina: se vuelve a reeditar La cocina futurista, un manifiesto de Filippo Tommaso Marinetti que vio la luz por primera vez en 1930 y que todavía hoy sigue siendo tan interesante como, en cierto modo, transgresor. El futurismo -una de las vanguardias más completas- entendía desde una visión un tanto delirante que la cocina italiana clásica estaba muerta y que la pasta y el pomodoro eran aburridos. Así que optaron por diseñar restaurantes, escenografías, nuevos métodos y platos (el maravilloso Salmón de Alaska al rayo de sol con salsa Marte)  e incluso elaboraron menús completos como el Menú heroico invernal. Eso sí que son nombres. Esto sí que es vanguardia. Cuesta unos 15 euros.

CocinaMoncloa5- La cocina de MoncloaLo confesamos, todavía no hemos tenido tiempo de leer este libro que desde hace tiempo reclama nuestra atención en la lista de pendientes. ¿Estáis recomendando un libro sin leerlo como haría un blogger cualquiera? Pues no exactamente, porque este libro de Julio González de Buitrago -cocinero de media docena de presidentes de gobierno durante 30 años- lo descubrimos gracias a nuestra querida Biscayenne, y de ella nos fiamos. No estamos ante un recetario ni un libro de cocina al uso, sino una interminable lista de batallitas y anécdotas sobre las manías gastronómicas de los diferentes inquilinos que han pasado por el Palacio de la Moncloa y la vida del jefe de cocina -ya jubilado- responsable de alimentarles. ¿Verdad que promete? Cuesta unos 20 euros.

MonoGastronomico

 

6- El mono gastronómico. Tras Crítica a la razón gastronómica, la editorial Trea vuelve a publicar los ensayos de Javier Escohotado, esta vez bajo el título de El mono gastronómico. Con una introducción que pone en relación la cocina, la cultura, la barbarie, Walter Benjamin y la Escuela de Frankfurt -ahí es nada- estamos, sin duda, ante uno de esos libros para pensar la cocina. Por algo, como apuntan sus editores, el ser humano es la única especie a la que le crece constantemente el pelo y que cocina. Su precio es de unos 25 euros.

202recetasComidista

 

7- Las 202 mejores recetas de El ComidistaUna Navidad sin un nuevo libro de Mikel López Iturriaga no es una Navidad completa. El Comidista vuelve a la carga con más de dos centenares de recetas -un tocho de más de 400 páginas, ojo- recopiladas durante los dos últimos años de su popular blog y en las que también se ha colado alguna inédita. Además de un plan B por si algo falla o falta en la elaboración de todos estos platos, esta “obra maestra de la literatura universal” -su autor también es del centro de Bilbao- también incluye interesantes guías sobre productos básicos para tener en la despensa, alimentos por temporada y una selección de lo más delirante del consultorio Aló Comidista. No está nada mal por unos 18 euros.

InvitadoSorpresa8- El invitado sorpresa. Otra historia en la que el vino ocupa un lugar protagonista. Pero no un vino cualquiera sino un Margaux del 64 que se convierte en uno de los ejes de esta novela corta de Grégoire Bouillier en la que también aparece la artista Sophie Calle -la relación entre Bouillier y Calle y sus frutos literarios daría para una par de botellas de vino, por lo menos- y el espíritu de Michel Leiris. Un clásico que, aunque ya no es tan fácil de encontrar, merece un lugar bajo el árbol de Navidad de los más eruditos. Lo hemos visto por entre 10 y 12 euros.

 

9- Modernist Cuisine at homeAunque se sale bastante de nuestro presupuesto, quienes se quedaran con ModernistCuisineatHomeganas de hacerse con Modernist Cuisine -6 volúmenes, 400 euros- y no acaben de estar convencidos con el formato o precio de la aplicación de la que os hablámos recientemente, la solución es esta: Modernist Cuisine at home. Sigue siendo un regalo sólo para los más generosos -cuesta 100 euros- pero la Navidad siempre puede ser una buena excusa para darnos un capricho y hacernos con esta versión reducida que, eso sí, promete acercar a la casa de cualquier cocinillas las técnicas de los grandes chefs. Editado por Taschen, la versión en español acaba de llegar este mismo mes de diciembre a las librerías.

CarvalhoGourmet10- Carvalho Gourmet. De Vázquez Montalbán y su faceta más gastronómica ya hemos hablado mucho por aquí. De hecho, hace nada revisamos Contra los gourmets, un libro que, a la espera de que alguien se anime a reeditarlo, no es muy fácil de encontrar. Para compensar, el recetario de Pepe Carvalho, uno de los personajes más conocidos de Montalbán, se merece un lugar de honor en esta lista. El recetario original publicado en 1989 se convierte ahora (en realidad en 2012) en Carvalho Gourmet como parte de una colección de homenaje al 40 aniversario de este detective. Un regalazo que cuesta unos 20 euros.

11- Muchos más libros. Además de estas 10 propuestas, en la sección de libros de La Gulateca hemos ido recopilando a lo largo de estos tres últimos años los libros de cocina más interesantes que han pasado por nuestra manos. Cualquiera de ellos será un estupendo regalo pero, por si queréis un atajo, ahí van unos cuantos: Pan Casero, de Iban Yarza; No más platos de mamá; Where chefs eat; Sobrebeber; El libro de cocina de Alice B. Toklas; Libro de cocina de La República; La enciclopedia de los sabores; El gourmet solitario