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Un menú de Navidad con 19 estrellas Michelin

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La mesa es siempre el mejor lugar para celebrar la Navidad. Y más si alrededor de ella conseguimos juntar a nada menos que 19 estrellas Michelin representadas por cinco de los mejores cocineros del país. Albert Adrià, Martín Berasategui, Paco Pérez, Mario Sandoval y Jordi Roca firman desde sus premiados restaurantes este menú soñado con cinco platos que harían las delicias del más exigente de los comensales.

Intentar emular en nuestra casa las recetas originales de estos grandes chefs no parece una tarea sencilla, por mucho que queramos lucirnos ante nuestros invitados. Por eso hemos intentado simplificar al máximo cada una de las propuestas para crear una versión casera que, maridada con algunos de los vinos que sugerimos, conforman un gran menú de fiesta, ideal y diferente para estas fechas.

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Nube de limón, un postre de Jordi Roca convertido en perfume

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Sabes que es Navidad porque la televisión se llena de anuncios de perfumes, bromeaba hace unos días Jordi Roca mientras nos proponía una receta para un menú navideño de altos vuelos -estamos hablando de uno de los mejores pasteleros del mundo, ojo- que pronto publicaremos.

Y es que el pequeño de los hermanos Roca sabe muy bien de lo que habla cuando se trata de postres y perfumes. Repostero en El Celler de Can Roca, hace ya tiempo su nùvol de llimona (nube de limón) sirvió de inspiración para crear el primer perfume del mundo con 3 estrellas Michelin.

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En colaboración con el perfumista Agustí Vidal, en este caso se hizo el camino inverso al que tantas veces ocurre en la cabeza de los cocineros. Si lo habitual es que un aroma inspire la creación de un plato (de hecho en 2011 Jordi Roca ya elaboró nada menos que 25 postres basados en conocidos perfumes), ahora es la receta la que ha servido de base para crear la colonia que, de hecho, comparte nombre con el plato.

Si el postre recuerda a una magdalena de limón mojada en leche -según explicaba en su momento el propio chef- la idea se traslada al perfume, fresco, cítrico, unisex y donde la presencia de bergamota (uno de los ingredientes y aromas fetiches de Roca) marca su personalidad.

Gastronomía y perfume es un camino poco transitado por ahora, pero que puede dar mucho juego. Sin ir más lejos, Viñas del Vero también cuenta con un perfume inspirado en su conocido blanco Gewürztraminer.

Aunque Nùvol de Llimona se presentó en 2011 y los adictos al mundo de los perfumes ya lo tendrán más que fichado, la Navidad y esa eterna búsqueda de ideas para regalar son una buena excusa para rescatarlo. Está a la venta en el propio restaurante, y también se puede adquirir a través de su web por un precio de 50 euros. Sin duda, una forma bastante económica de regalarle a alguien un trocito del mejor restaurante del mundo.

Así es el helado de ‘Juego de Tronos’

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Algunos capítulos de la sexta temporada de Juego de Tronos se rodarán en Girona el próximo mes de septiembre. El recientemente elegido como mejor repostero del mundo -y parte del equipo del considerado mejor restaurante del mundo- también es de esta ciudad. Así que estaba cantado que de esta conjunción gastro-televisiva tenía que salir algo.

Más concretamente un helado, porque Jordi Roca no sólo es el creador de las heladerías Rocambolesc, sino que también ha demostrado su maña a la hora de crear helados muy especiales. Él mismo lo adelantó hace unas semanas cuando se anunció la llegada de la Casa Lannister y compañía a tierras gerundenses, y el otro día mostraba a través de las redes sociales la primera foto de su esperado helado de Juego de Tronos.

“Presento la mano dorada de Sir Jaime Lannister de Can Roca Casterly. También conocido como el matarreyes”. Así presentaba el  pequeño de los Roca -que se ve que es un gran aficionado a la serie- su nueva creación, rematando con un summer is coming (el verano está llegando) que ahora pega bastante más que el winter is coming que se ha convertido en uno de los lemas más populares y conocidos de Juego de Tronos.

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