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La paella con chorizo no está sola: carbonara con nata, guacamole con tomate y otras aberraciones habituales

Un inglés echándole chorizo a todo. ¿Dónde está la noticia? La pasión de los británicos por este
embutido y su manía de vincular la cocina española a toneladas de chorizo es de sobra conocida. Y la paella tampoco se libra, como demostró ayer el chef Jamie Oliver.

Aunque no es la primera vez que el popular y millonario cocinero británico defiende esta particular versión de la paella, tampoco en esta ocasión faltó la consabida indignación en las redes sociales. Como suele decirse, Oliver volvió a incendiar Internet.

Tanto que hasta The Guardian se hace eco de la histeria colectiva asegurando que la ocurrencia de Oliver ha servido para unir a la fracturada España contra el cocinero. Humor inglés en estado puro.

Es verdad que el comentario cuñado que acompañaba a la presentación de su polémica paella  (“la mejor comida española nunca es mejor que una paella”, si nuestro inglés no nos traiciona) se merece una colleja, pero más allá de ese detalle tampoco es cuestión de declarar la guerra al Reino Unido por unas rodajas de chorizo en el arroz.

No sólo porque Oliver y su eterna pelea por conseguir que sus compatriotas y sobre todo los niños en los colegios ingleses coman un poco mejor hace que nos caiga bien, sino porque eso de saltarse las recetas originales de los platos es un deporte que no conoce fronteras. Vaya, que no es una exclusiva de los hijos de la Gran Bretaña, y quien más quien menos ha pecado alguna vez en su cocina.

Por seguir con el orgullo patrio herido, el gazpacho suele ser otra de las víctimas habituales de estas versiones libres, y no hace falta indagar mucho para toparse con versiones con apio y Tabasco a lo bloody mary, o con aguacate y cilantro como si se tratara de una especie de guacamole.

fideguay

No hace falta ir a Inglaterra, esta versión de la fideua es de Paellador

Hablando de guacamole, posiblemente más de uno se sorprendió -nosotros también- al descubrir hace unos días que la receta mexicana no incluye tomate ni lima, con lo que eso que preparamos en casa no se parece demasiado al que podríamos denominar auténtico guacamole mexicano. Por no hablar de los purés de aguacate del supermercado porque, efectivamente, el guacamole nunca se hace con batidora, sino aplastando los aguacates con una cuchara o un tenedor.

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Ningún cocinero español entre los chefs más ricos del mundo

Gordon-Ramsay

El prestigio, la revolución y las portadas son una cosa. La rentabilidad es otra. Mientras ya hay quienes cuestionan la permanencia de la cocina española en lo más alto del pódium gastronómico internacional, hay una cosa que está clara: a la hora de hacerse millonarios, los chefs del país no están a la cabeza.

Así lo demuestra la reciente lista que, como cada año, publican Forbes y The Richest con los cocineros más adinerados del planeta. Un ranking en el que, según leemos en La Vanguardia, no aparece ni un solo cocinero español entre los 20 primeros puestos. Y es que, más allá de las estrellas Michelin y los puestos en la lista de los mejores restaurantes del mundo, está claro que el auténtico negocio va por otro lado. Y tiene mucho que ver con la televisión, por cierto.

¿Y quién es el chef con más ceros en su cuenta corriente? Aunque Jamie Oliver es el primer nombre que viene a la cabeza y, de hecho, ha encabezado la lista durante mucho tiempo, en los últimos años el número uno es Alan Wong. De origen japonés, es su cocina hawaiana lo que le ha convertido en un chef millonario, aunque sea relativamente desconocido. Según los datos de esta lista, su fortuna asciende a mil millones de euros.

El imperio de Oliver -restaurantes, libros, programas de televisión y decenas de productos- le permite mantener el segundo puesto, aunque sus cifras (210 millones de euros) suenan a poco comparadas con las de Wong. Suficientes, eso sí, para imponerse a otro de los que mejor se manejan entre la alta gastronomía (tiene nada menos que 14 estrellas Michelin) y el mundillo televisivo: el temible Gordon Ramsay, el malo original de MasterChef y Pesadilla en la Cocina.

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Fotografiando en la cocina con Jamie Oliver

Si hay un cocinero que ha sabido rentabilizar su imagen ese es Jamie Oliver. El omnipresente chef británico es también -además de aficionado a la fotografía- imagen de Nikon en algunas de las campañas publicitarias de la firma en el Reino Unido.

Aunque cabe suponer que las producciones fotográficas para sus libros serán algo más sofisticadas, este vídeo recoge algunos consejos muy interesantes del cocinero y del fotógrafo David Loftus para aquellos cocinillas que se animen a retratar sus recetas.

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