La Gulateca

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4 restaurantes para triunfar este verano en Ibiza

Muchos dicen que Ibiza es el lugar en el que hay que estar y dejarse ver en verano. Otros aseguran que mejor ir fuera de temporada para descubrir los verdaderos encantos de la isla y, de paso, esquivar las oleadas de turismo y los altos precios. Las dos Ibizas. O las tres, porque seguro que hay muchas más que las que nos empeñamos en resumir quienes de vez en cuando nos asomamos por allí.

Pero para quienes se hayan animado a pasar por la isla estas vacaciones y quieran tener marcados en el mapa unos cuantos restaurantes para acertar -como ocurre en todos los lugares con mucho turismo, hay de todo dentro de la amplísima oferta- hemos seleccionado cuatro propuestas muy diferentes.

Porque da igual si vas buscando playas tranquilas, fiesta o los lugares de moda. Lo que es seguro es que en algún momento tendrás que comer. Así que mejor hacerlo bien.

Tatel, el ambiente más sofisticado

Situado en el Hard Rock Hotel y muy cerca de algunas de las discotecas más emblemáticas de la isla, Tatel ha llevado hasta Ibiza una fórmula que lleva tiempo triunfando en Madrid.

Y es lógico que funcione: un lugar bonito y sofisticado, con más de 1000 metros cuadrados en diferentes zonas y que en esta segunda temporada aspira a volver a ser ese lugar en el que cenar antes o después de la fiesta.

Abierto desde el atardecer hasta la madrugada, Tatel demuestra que ser uno de esos locales en los que dejarse ver no está reñido con una excelente cocina que combina tradición, producto y algún que otro guiño local e internacional.

Imprescindible su tortilla trufada -un clásico también en el restaurante de Madrid- los pescados al horno, los arroces o el bacalao negro con miso… Y, por supuesto, la barra de cócteles que ya a comienzo de temporada, cuando estuvimos por allí, apuntaba maneras como uno de los lugares por los que pasarse este verano.

Por cierto, además del horario habitual de cocina este año también ofrecen en su terraza un brunch (a partir de 29 euros) para empezar el día de la mejor manera posible.

 Es Mirador, un paseo por Dalt Vila

Independientemente de la Ibiza que cada uno vaya a buscar, pasear por Dalt Vila -el casco antiguo de la capital- siempre es una gran idea.

En lo alto -deja el coche aparcado y camina por sus calles empedradas- nos espera el único Relais&Chateaux de la isla. Una marca que a estas alturas ya hemos aprendido a identificar con dos cosas: hoteles con mucho encanto y una cocina cuidada que nunca defrauda.

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Así se cena en el restaurante con el menú más caro del mundo

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Fue durante la final de la penúltima edición de MasterChef cuando descubrimos Sublimotion, el singular restaurante que desde el hotel Hard Rock Ibiza presume de tener el menú más caro del mundo. Nada menos que unos 1.500 euros (sin IVA) por persona para una cena que dura unas tres horas y que promete ser todo un espectáculo gastronómico.

Platos que levitan, salsas que giran solas, un DJ animando algunos pases de la cena, norias y globos, gafas de realidad aumentada… El menú concebido por el chef Paco Roncero es el protagonista alrededor del que gira la historia, pero está claro que por ese precio los doce comensales que cada noche disfrutan del menú más exclusivo del mundo esperan algo más.

Y como la tecnología juega un papel fundamental en este espectáculo en el que trabajan -atención- 25 personas para 12 comensales, nuestros reporteros más tecnológicos han tenido la suerte de vivir en primera persona esta cena única.

¿Cómo es un menú de 1.500 euros? Ellos mismos nos cuentan la experiencia en el vídeo que grabaron durante la cena. Hay muchos spoilers, claro, así que si alguien tiene esta visita entre sus planes pendientes, igual prefiere llegar sin saber demasiado y dejarse sorprender sobre la marcha.

Pero para el resto de los mortales que no manejen este tipo de presupuestos -sí, efectivamente, el restaurante está orientado a un tipo de público muy concreto- seguro que resulta curioso descubrir cómo es el menú más caro del mundo. Como puede verse, en realidad, es mucho más que eso.

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Por cierto, aunque el hotel Ce’ La Vi de Singapore reivindica un nuevo récord con un menú de -atención- dos millones de dólares para dos personas, en este caso hay diamantes y helicópteros de por medio. Y eso, claro, es hacer trampas.

10 platos para descubrir Ibiza

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Ibiza es uno de los destinos más cotizados del país. Un auténtico paraíso de calas espectaculares, hoteles de ensueño y paisajes que prometen calma y descanso. ¿Pero dónde queda la gastronomía en esa carta de presentación? Por suerte, cada vez en un lugar más destacado.

Reivindicar el producto local y la gastronomía con raíces. Suena fácil pero, a la hora de la verdad, no lo es tanto, y más si hablamos de una isla en la que el turismo juega un papel importante y que, como en otras tantas zonas del país, hace unas décadas se sacrificó demasiado para allanar el camino a los visitantes.

El I Foro de Gastronomía del Mediterráneo, celebrado este pasado lunes en Ibiza, ha abordado precisamente ese mensaje alrededor de la defensa de la gastronomía y los productos de la isla. Una oportunidad única para escuchar a algunos de los mejores chefs ibicencos y conocer los mejores platos de la cocina tradicional de la zona.

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Platos que giran alrededor de los mejores productos (pescado, gamba roja, porc negre…), y con esa filosofía popular y de aprovechamiento que tanto se estila en las islas. Así que tras pasar unos días por allí, hemos seleccionado 10 de las recetas más representativas y que merece la pena tener muy presentes si os animáis a viajar a Ibiza.

Los que se den más prisa, hasta el próximo 29 de mayo podrán aprovechar las jornadas Ibiza Sabors 2016, y probar algunos de estos platos en un menú con precio fijo (35 euros) en muchos restaurantes de la isla.

1. Guisat de peix

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¿Cuál es la diferencia entre el bullit y el guisat? Una de las preguntas obligadas cuando se trata de recorrer la gastronomía ibicenca. Muy sencillo. En el caso del guisado es un plato único en el que el pescado se sirve caldoso y no hay arroz de segundo. Un plato de cuchara que, exactamente igual que el bullit, se prepara de forma diferente en cada restaurante y cada localidad. Nosotros lo probamos en Sa Caleta.

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