Entradas etiquetadas como ‘hojaldre’

Receta: hojaldre de espárragos trigueros, champiñones y queso

Ya huele a primavera, se oye comentar por las calles. Y eso, entre muchas otras cosas, significa que la temporada de espárragos trigueros ya está aquí. ¿Cómo saber cuándo un producto está en temporada ahora que hay de casi todo durante todo el año? Los precios son una buena pista para saber cuándo el producto está en temporada o cuándo tiene que venir de la otra punta del planeta.

Así que, en cuanto hemos visto los espárragos a precios decentes, nos hemos lanzado a por ellos. Uno de esos productos que no acaba de convencer a muchos, pero que cocinados con cierta gracia resultan estupendos. Hay miles de recetas en las que juegan un gran papel, y casi todas tienen algo en común: nada de cocerlos y dejarlos blandurrios. Los espárragos verdes pasados por la plancha y bien crujientes es como mejor están.

Y si encima sirven para coronar un hojaldre relleno de champiñones y queso como el que os proponemos hoy, pues mucho mejor.

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Receta de Sant Jordi: rosas de manzana y rosas de bacon

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Lo de los libros y las rosas por Sant Jordi está muy bien, pero si añadimos algo comestible la cosa siempre mejora. Por eso hemos rescatado una genial receta de Cooking with Manuela que descubrimos hace unos días y que, no sólo cumple con los requisitos de esta casa (sencilla, original y aparente), sino que resulta perfecta para esta semana en la que la tradición -al menos por Catalunya y cada vez más lugares- dice que hay que regalar rosas.

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Aunque la ocurrencia no es nuestra, además de tunear un poco la receta original de rosas con hojaldre y manzana, hemos perpetrado -como no- nuestra propia versión, un poco más salvaje, a base de bacon. Porque, como dicen los sabios, todo mejora con bacon. También las rosas comestibles.

Media docena de rosas -mitad de manzana para los más sanos, mitad de bacon para los que se animen- que se preparan en un momento y que dejarán al mismísimo San Jorge como un aficionado. En realidad, a nosotros siempre nos cayó mejor el dragón.

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Hojaldres de chistorra y alcahofas con crema de piquillo

¿Cena navideña esta noche? ¿La familia en pleno dispuesta a cuestionar esas dotes culinarias de las que tanto presumes y tú sin nada pensado para sorprender al personal y revalidar el título de cocinillas de la casa? ¡Que no cunda el pánico!

Estos hojaldres de chistorra y butifarras con crema de pimiento del piquillo cumplen los tres requisitos indispensables para quedar bien: son aparentes de aspecto y de nombre, sencillos, y la receta es adaptable al tiempo que tengamos.

Si no hay prisa (que a estas alturas posiblemente no sea el caso) podemos incluso hacer nosotros mismos los hojaldres, usar alcachofas frescas, puré de patata casero… Si el tiempo apremia todo ese puede sustituirse por otros productos (alcachofas congeladas, puré en polvo, volovanes ya listos…) que agilicen el tema. Evidentemente no estará tan bueno, pero tras la tercera botella de vino es posible que nadie note demasiado la diferencia.

Excepto los hojaldres, en nuestro caso optamos por preparar todo en casa. Más de veinte gastrobloggers sobrevivieron a ellos en la quinta edición del Pícnic Urbano que Margot montó hace unas semanas en Cookiteca, así que al menos comestibles están.

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