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Así es el helado de ‘Juego de Tronos’

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Algunos capítulos de la sexta temporada de Juego de Tronos se rodarán en Girona el próximo mes de septiembre. El recientemente elegido como mejor repostero del mundo -y parte del equipo del considerado mejor restaurante del mundo- también es de esta ciudad. Así que estaba cantado que de esta conjunción gastro-televisiva tenía que salir algo.

Más concretamente un helado, porque Jordi Roca no sólo es el creador de las heladerías Rocambolesc, sino que también ha demostrado su maña a la hora de crear helados muy especiales. Él mismo lo adelantó hace unas semanas cuando se anunció la llegada de la Casa Lannister y compañía a tierras gerundenses, y el otro día mostraba a través de las redes sociales la primera foto de su esperado helado de Juego de Tronos.

“Presento la mano dorada de Sir Jaime Lannister de Can Roca Casterly. También conocido como el matarreyes”. Así presentaba el  pequeño de los Roca -que se ve que es un gran aficionado a la serie- su nueva creación, rematando con un summer is coming (el verano está llegando) que ahora pega bastante más que el winter is coming que se ha convertido en uno de los lemas más populares y conocidos de Juego de Tronos.

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Receta en vídeo: helado de plátano en 5 minutos y sin heladera

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Aunque por aquí nos apetece todo el año, es verdad que cuando aprieta el calor es cuando más ganas hay de comer helado. Pero hacerlo en casa es uno de esos retos que, de entrada, dan bastante pereza porque o usamos una heladera -ojo, que las hay a muy buen precio-, o nos dedicamos a remover continuamente la mezcla que metamos en el congelador para conseguir romper los cristales que se forman y darle así una auténtica textura de helado.

Pero hay un atajo bastante más sencillo para conseguir un estupendo helado de fruta en 5 minutos, con la textura perfecta de helado y un sabor muy intenso. ¿Helado de plátano y sin heladera, en sólo 5 minutos? Pues sí. Os contamos en vídeo cómo se prepara.

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Yogur helado, ¿es tan sano como lo venden?

Sin duda el yogur helado ha sido el producto del verano, y promete ser más que una moda pasajera. En los últimos meses se han reproducido, especialmente en las grandes ciudades, los establecimientos llamados “yogurterías”. Ofrecen yogur helado como el sustituto perfecto del helado: más sano y con menos calorías.

Proveniente de los Estados Unidos, incluso ha llegado a las marcas comerciales. Yolado de Danone, con una gran campaña de publicidad, se ha vendido como el remedio a la duda entre yogur y helado. Siempre a la brecha, Mercadona no ha tardado en sacar su propia versión. En todos los casos el mensaje es el mismo: es más sano que el helado de toda la vida.

¿Hay diferencias sustanciales entre un helado de yogur y un yogur helado? ¿La diferencia de calorías es tan abismal? ¿Pierden propiedades los yogures al congelarse? Para resolver todas estas dudas nos hemos puesto en contacto con un experto en nutrición: Abel Mariné, catedrático de Nutrición y Bromatologia de la Universidad de Barcelona.

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Helado de judías

En la Gulateca no nos gusta complicarnos la vida. La mayoría de nuestras recetas son triple B, buenas, bonitas y baratas. Pero de vez en cuando nos da por ponernos retos y pelearnos en la cocina para sacar adelante una receta diferente y un poco más compleja como este helado sin heladora.

El objetivo esta vez era imitar el helado de judías rojas de uno de nuestros japoneses preferidos, el Machiroku. No es un helado salado como su nombre puede sugerir, sino uno dulce perfecto para postre, cremoso y con una textura sorprendente. La receta original nipona es con un tipo de judías propias del Japón. Ante la imposibilidad de encontrar aquí las judías azuki, decidimos darle un toque cercano y hacerla con alubias de la tierra y además blancas.

El color, por supuesto, es bastante diferente. La textura es muy parecida y en cuanto al sabor hay que decir que obviamente no es idéntico al original, pero es realmente bueno.

El proceso no es rápido. Tiene su complicación, pero por encima de todo requiere tiempo. La parte positiva es que se puede hacer por fases si no tenemos suficientes horas seguidas para acometer la preparación. Para los valientes, ahí va el helado de alubias de La Gulateca con todos sus pasos.

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