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Esta es la máquina de helado que Jeff Bezos ha comprado para su casa

Además de viajes espaciales, Jeff Bezos -fundador de Amazon y la persona más rica del mundo- parece tener caprichos algo más mundanos. El penúltimo es una máquina de helados que ha instalado en su casa.

Evidentemente, no estamos hablando de la popular heladera de Lidl y tampoco ha querido barrer para casa buscando alguna de las muchas que se venden a través de Amazon. Habría sido un bonito gesto teniendo en cuenta que, como él mismo reconoció tras volver de su breve viaje al espacio, todo esto es posible gracias a los clientes de Amazon.

Pero una cosa es el origen de su riqueza y otra que él se conforme con una máquina de helado cualquiera. Y es que no hablamos de una de esas en las que los pobres mortales añadimos los ingredientes para, mediante frío, movimiento y algo de paciencia, acabar teniendo un helado más o menos rico.

La máquina de helado que se ha comprado Bezos es una de esas en la que solo hay que apretar un mando para servir helado cremoso (soft serve). De hecho, está pensada para uso profesional, no doméstico. Algo que al multimillonario no le hizo dudar a la hora de hacerse con la CVTeeny, una máquina que vende la compañía CVT Ice Cream.

Muy conocidos por sus dos camionetas -sí, como en las películas- que venden helado en California, recientemente lanzaron esta máquina con forma de camión en miniatura pensada para que tiendas y restaurantes pudieran servir también sus helados cremosos.

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Receta de helado ‘cheesecake’: así de fácil es preparar un helado de tarta de queso en ‘Thermomix’

Inauguramos oficialmente el verano con la primera receta de helado de la temporada. Pero no es un helado cualquiera, es un helado con sabor a tarta de queso. Y sí, realmente sabe a cheesecake con  toda la textura de un buen helado cremoso.

Esta vez hemos dejado de lado los polos sanos de fruta que tanto nos gustan y nos hemos ido de cabeza a por este helado que, no nos vamos a engañar, debería llevar la advertencia de “coma con moderación, es su responsabilidad”. Pero está tan rico, que va a quedarse en nuestro recetario para días especiales.

Con el Thermomix se prepara muy rápido porque en el mismo vaso podemos triturar los ingredientes, montar nata y triturar de nuevo todo junto para conseguir una cremosidad que es difícil de conseguir sin robot de cocina. Queda perfecto y sale cantidad para 8-10 raciones.

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 600 g.  de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 400 g. de nata (35% materia grasa)
  • 150 g. de azúcar
  • 5 ml. de esencia de vainilla
  • 3-4 gotas de limón
  • 200 g. de mermelada de frutos rojo
  • 150 g. de galletas de mantequilla (estilo bretonas) o tipo Digestive

Preparación

Ponemos en el vaso del Thermomix los huevos, el azúcar, el queso crema, la esencia de vainilla y las gotas de limón. Programamos 8 minutos a 90º y velocidad 5.

Pasamos la mezcla a un recipiente alargado o bandeja alta para que no tenga más de 2-3 centímetros de altura. Alisamos con una espátula, tapamos y congelamos un mínimo de 4 horas (o de un día para otro). Lavamos el vaso.

Cuando tengamos previsto sacar el helado del congelador, preparamos la nata montada. Ponemos el accesorio mariposa en el vaso del Thermomix. Echamos la nata y la montamos programando la velocidad 3.5 sin tiempo porque iremos vigilando.

Tras un par de minutos comprobamos si está montada. Si le falta un poco, seguimos haciendo tandas de 20 segundos y comprobando. Es importante no pasarnos porque se acabaría separando la nata del suero. El tiempo suele rondar los 3 minutos si la nata estaba en el frigorífico que es lo ideal (también puedes poner el vaso vacío en el frigorífico 30 minutos antes de montar la nata para que suba mejor).

Retiramos el accesorio mariposa del vaso. Sacamos el helado de queso del congelador y con un cuchillo lo cortamos en trozos.

Añadimos los trozos de helado al vaso con la nata montada y trituramos 30 segundos a velocidad 7. Comprobamos la textura del helado y hacemos tandas de 30 segundos hasta conseguir una textura cremosa pero firme.

Servimos raciones individuales con un par de cucharadas de mermelada y una galleta bretona de mantequilla. Podemos trocear más galleta para acabar de decorar.

‘Eau de french fry’, el jabón que huele a patatas fritas

Sabíamos que lo de ducharse con cosas raras estaba muy extendido en el mundo de las bebidas: jabón de gin tónic, champú de cerveza y todo tipo de inventos para practicar lo que -parece- es para algunos un deporte nacional, llevarse la cerveza a la ducha.

La cosa se complica si empezamos a hablar de geles y jabones con olor de comida. Y más si alguien se anima a reproducir ese recurrente chiste del “eau de fritanga” en homenaje a esos locales de los que se sale apestando a comida, y adaptarlo a la ducha.

Fritanga en general no, pero sí patatas fritas. A eso se supone que huele este surrealista jabón que hace tiempo lanzó la cadena de comida rápida Del Taco que -sorpresa- se dedica a la comida mexicana.

Una acción de marketing que coincidió –hace ya tiempo, cierto, pero merece la pena recuperarlo– con el lanzamiento de nuevos platos en su carta y con la que consiguió que muchos de sus seguidores declararán amor eterno a la marca a cambio de una de estas pastillas de jabón.

Que además ha logrado llamar la atención es evidente. Pero reconocido el mérito, lo que ya no nos queda tan claro es por qué unas patatas fritas tienen tanto protagonismo en una cadena de comida mexicana y, claro, cuál es la maldita gracia de salir de la ducha oliendo a patatas fritas.

“Mantente fresco con este jabón que te hará oler tan bien como las mundialmente famosas patatas fritas que incluimos en los menús…”, se puede leer en la caja.

En plena ola de calor, la verdad es que no estamos convencidos de que ir por ahí oliendo a patatas fritas sea buena idea. Por muy buenas que estén.

El helado más picante del mundo

Helado y picante no parece una combinación muy habitual ni apetecible. Pero en Glasgow hay una heladería dispuesta a presumir de elaborar el helado más picante. Concretamente uno que, según explican sus creadores, es 500 veces más picante que el Tabasco.

Bautizado como “Respito del diablo”, quienes se animen a probar este helado tendrán que firmar antes un documento por el que asumen el riesgo del experimento y eximen a la heladería de cualquier responsabilidad. Algo que, teniendo en cuenta que recientemente una persona acababa hospitalizada después de probar uno de los pimientos más picantes del mundo, parece bastante lógico.

La historia y el nombre de este helado viene en realidad de Italia -al menos eso cuenta la leyenda- donde este helado se usaba para acabar con las discusiones entre los heladores más bravucones del lugar.

La misma receta de 1936 se ha utilizado ahora para esta versión escocesa cuyos elaboradores, por cierto, tiene que usar guantes para evitar la irritación que provocaría manipular ingredientes tan picantes.

Aunque cuesta imaginar algún motivo para querer probar algo así -más bien las reacciones de Quines ya se han atrevido-, está claro que la comida extremadamente picante siempre tiene sus adeptos.

De hecho, el pasado sábado la heladería convocó a los más valientes para que probaran de forma gratuita su creación. Después de firmar el correspondiente documento por si pasara algo, claro.

Por cierto, aunque el helado es uno de los mejores remedios para aplacar el picor, evidentemente una cucharada de éste no es una buena idea después de haber comido algo demasiado picante.

¿Helado en pan de sandwich? Así se come en Singapur


Un corte de helado entre dos galletas de barquillo. Esa es la imagen en la que todos pensamos al hablar del sandwich helado, un invento muy clásico y que, pese a que las grandes compañías han mantenido y reinventado con todo tipo de sabores y galletas, todavía muchos relacionan con las barras de helado de toda la vida.

¿Pero qué ocurre si estamos en Singapur y pedimos -con nuestro mejor inglés- un ice cream sandwich? Pues que nos servirán un trozo de helado con una rebanada de pan de molde. Vaya, un sandwich de helado en el sentido más literal de la idea. Convertido en uno de los iconos gastronómicos de la ciudad y en motivo de sorpresa para los visitantes, este invento es habitual en los puestos callejeros, aunque también puede encontrarse en algunas pastelerías y tiendas de dulces.

Por supuesto, este peculiar sandwich admite muchas variaciones de sabores, aunque ya que estamos en Singapur lo suyo es animarse con el helado de durian, una de las frutas más icónicas de este país y de Malasia, y con un sabor y olor que a algunos les chifla y a otros les hace salir corriendo.

El pan de sandwich -sólo una rebanada, que se sirve en forma de “u”- suele tener franjas de colores, aunque en algunos puestos es una rebanada blanca normal y corriente. ¿Y que tal está? Aprovechando que este verano hemos pasado unos días por allí, hemos querido probarlo y, la verdad, es que está rico, aunque es cierto que la combinación del helado frío con el pan esponjoso y bastante insípido resulta un poco inquietante al principio. Eso sí, como merienda completa y para llenarse, genial.

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El misterio del helado que no se derrite tras estar 4 días al sol

Es uno de los dramas del verano: comprar un helado y que empiece a derretirse en las manos antes de que hayamos podido darle el segundo bocado. Curiosamente, hay algo peor, o al menos más inquietante: que no se derrita pese a estar a pleno sol durante varios días.

Algo así es lo que le ha pasado a una mujer australiana que, alarmada al ver que medio helado que se cayó en el suelo del jardín no se derretía, escribió al supermercado donde lo había comprado para preguntar qué demonios le echaban para que ocurriera semejante milagro.

El misterio del helado inmune al calor y al sol no ha tardado en dar la vuelta al mundo y despertar todo tipo de teorías sobre la causa de este curioso fenómeno veraniego. La verdad es que la respuesta dada por los portavoces de la cadena de supermercados Coles no ha contribuido demasiado a tranquilizar a la clienta ni a calmar los ánimos de los conspiranoicos de turno.

Cuatro días después, la galleta ha comenzado a desaparecer, pero ahí sigue el helado (Foto: Facebook de Mary Salter)

Según las explicaciones dadas, los sandwiches helados que comercializan utilizan las técnicas habituales de la industria alimentaria a la hora de elaborar helados, con ingredientes que consiguen que el helado tarde más tiempo en derretirse.

Concretamente se habla de espesantes añadidos a la leche y la nata que consiguen que, cuando por efecto del calor se evaporan los líquidos, el helado adopte una forma similar a la espuma en lugar de derretirse como cabría esperar de cualquier otro producto helado. Sí, la idea de comer un estupendo bol de espuma con espesantes no suena demasiado atractiva.

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Recetas de verano: Frigopie casero

Fotos de Emma García para LaGulateca

¿Podemos decir Frigopie sin que se nos enfade ninguna marca? Es que llamarlo “helado-pie” en plan genérico o “Pata-Pata” -como nos cuentan que se llama en algunos países de Sudamérica- nos suena raro tras tantos años en los que este helado de fresa con forma de pie ha estado en nuestra lista de favoritos.

La receta no tiene ningún misterio y, de hecho, si utilizamos los moldes de la firma Lékué con forma de helados míticos, también incluyen todos los pasos para prepararlo en casa de forma muy sencilla y con un sabor y forma que se acerca bastante al original.

Para los que quieran algo todavía más natural y original, nos hemos animado también con una segunda versión aprovechando que las cerezas están de temporada.

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Prohíben pedir dos bolas de helado del mismo sabor en defensa del matrimonio gay

¿Un helado de dos bolas de chocolate? Imposible. ¿Y de fresa? Tampoco. ¿Y de pistacho? Que no. Y es que la conocida compañía Ben & Jerry’s ha prohibido que en sus tiendas de Australia se sirvan dos bolas de helado del mismo sabor hasta que el gobierno no dé luz verde al matrimonio entre personas del mismo sexo.

Una original campaña que, bajo el lema El amor viene en todos los sabores, se puso en marcha la semana pasada en las más de 25 tiendas que esta heladería tiene en todo el país.

“Imagina ir a pedir un helado y que no te dejen elegir la combinación que te apetece. Si eso te enfurece, imagínate que te prohíban casarte con la persona a la que amas”, apuntan desde Ben & Jerry’s para explicar esta campaña que -por supuesto- ha conseguido una gran repercusión mediática.

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Receta de verano: sorbete de mango y plátano

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Con estos calores sólo apetece comer cosas refrescantes e hidratantes. Y la receta de hoy, además de estar muy rica, cumple con estas dos condiciones veraniegas. Además, ahora que ya somos casi unos expertos en tema de helados, toca animarse y hacerlos también en casa.

Aunque pueda sonar complicado lo de hacer helado, ésta es una de las recetas más sencillas que hemos hecho nunca. Sólo necesitamos tres ingredientes, un congelador y una batidora o robot de cocina. A medio camino entre un sorbete y un helado, en apenas 5 minutos -congelando antes los ingredientes, claro- conseguiremos un postre refrescante, delicioso y muy saludable.

Y para los que se animen a subir el listón, os proponemos una sopa fría de piña con nueces caramelizadas para acompañarlo.

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10 pistas para reconocer un buen helado

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¿Sabrías distinguir un buen helado artesano de uno industrial? ¿Cómo tiene que ser la textura o el sabor de un helado en condiciones? ¿De verdad son italianas y artesanas todas esas heladerías que presumen de serlo en su cartel? ¿Hay que desconfiar de esas montañas de helado de colores intensos y coronados por alguna fruta que tanto se llevan en algunas zonas turísticas? ¿Barquillo o tarrina?

La lista de preguntas sobre el mundo del helado podría ser infinita, pero hemos seleccionado una decena de ellas para que uno de los heladeros de más prestigio del país nos saque de dudas y, sobre todo, nos ayude a identificar un buen helado artesano este verano.

Y es que Massimo Pignata no sólo ha conseguido convertir  la heladería Delacrem de Barcelona (Enric Granados, 15) en un referente del sector -las colas son habituales y despachan hasta 200 kilos al día- sino también contagiar su pasión por el buen helado.

Fruta, leche, azúcar y poco más. En realidad, el helado artesano no tiene ni mucho misterio ni necesita más que unos pocos ingredientes de máxima calidad y una elaboración casi diaria. De estos y otros detalles charlamos con él mientras visitamos su pequeño obrador -situado en la misma tienda- y probamos, claro, algunos de los estupendos helados que elabora.

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1. Vitrina o pozos. Lo habitual son las vitrinas de cristal donde se muestra el helado, aunque algunas se atreven con un sistema menos vistoso pero que ayuda a conservar mejor la temperatura: los pozzeti. No es que el helado de vitrina sea peor y el de este sistema de pozos típico de Italia mejor, pero las posibilidades de que el helado sea bueno se multiplican con este segundo método.

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2. Color natural. Directamente relacionado con la forma de exponer el producto está el color del helado. Aunque proliferan las heladerías en las que los sabores se traducen en colores intensos y casi fluorescentes, en realidad eso poco tiene que ver con el color natural que tendría sin colorantes. ¿Alguna excepción? Sí, las frambuesas -en la primera imagen- aportan un color bastante intenso.

3. Mejor huir de las montañas de helado. Está claro que antes incluso de probar un helado ya es posible hacerse una idea de lo que vamos a encontrar. Normalmente relacionado con esos colores intensos, otra pista para saber que es mejor cambiar de heladería es encontrarse con una de esas montañas de helado que, además, se coronan con una piña, un coco o la fruta que sea.

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