La Gulateca

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Entradas etiquetadas como ‘hamburguesa’

Los influencers se meten en la cocina: Dulceida ya tiene su propia hamburguesa

Convertidos en los nuevos famosos -o famosillos, que aquí también hay clases y tarifas- era sólo cuestión de tiempo que los influencers se asomaran al mundo de la gastronomía. Hasta ahora lo han hecho con cierta timidez, en alguna campaña puntual o contando en su Instagram lo que comen o dónde comen. La inmensa mayoría de las veces, previo pago, claro.

Pero cuando hablamos de grandes influencers, con cuentas millonarias en seguidores, campañas publicitarias nacionales para grandes marcas, perfumes propios e incluso líneas de ropa, no basta con una foto diciendo que una hamburguesa de tal sitio está buena. Algo que, en el caso de Dulceida -la influencer más conocida del país- posiblemente sumaría unos miles de euros a su cuenta bancaria a cambio de una foto.

Pero ya iba tocando dar un paso más. ¿Montar un restaurante? Por ahora no nos consta que ninguno de estos famosetes 2.0 se haya lanzado a la aventura, aunque no es descartable. Pero a cambio, la cadena de hamburgueserías Carl´s Jr. ha lanzado -atención- la hamburguesa Dulceida

Fiel a su estilo -aseguran los responsables de la cadena- la hamburguesa diseñada por Aida Domenech, el nombre real de Dulceida, es “exquisita, delicada e irreverente”. ¿Y eso a qué sabe?, se preguntarán todos los fans de esta muchacha que arrasa en las redes.

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La hamburguesa que promete darte pesadillas

¿Argumentos para vender una hamburguesa? La calidad u origen de la carne, el pan utilizado, alguna salsa o ingrediente especial que la haga diferente, su tamaño… La lista puede ser interminable, pero cuesta imaginar que hacerte dormir mal o tener pesadillas figure como un buen reclamo para anunciar un plato.

Pero, como cada año, la llegada de Halloween, además del consiguiente debate sobre las fiestas y tradiciones importadas, también hace aguzar el ingenio de tiendas y restaurantes para, aprovechando la cosa del miedo y las calabazas, vender un poco más. Al fin y al cabo de eso se trata, ¿no?

La propuesta de Burger King es, según describen ellos mismos, “una criatura de otro mundo hecha de jugosa carne, queso, crujiente pollo, bacon, una cebolla que te quitará el aliento y mayonesa. Todo en nuestro pan verde que no te dejará dormir”.

Vaya, una hamburguesa con cebolla cruda -perfecto para hacer amigos- y pan verde que, a la vista de las fotos reales, parece de un color bastante menos intenso que el de la foto promocional. Hasta ahí, todo normal y dentro de lo previsible dentro de la estrategia comercial para estas fechas: edición limitada y disponible sólo hasta el próximo día 2 para que los más fans de la cadena se acerquen a probarla ya mismo.

Pero la cosa va un poco más allá. Bautizada como Nightmare king (rey de las pesadillas) la compañía ha querido subir un poco la apuesta y habla de “la hamburguesa que te dará pesadillas”. ¿Un recurso literario más? Eso pensábamos hasta leer la nota de prensa de presentación de la hamburguesa en la que -atención- un supuesto estudio médico realizado con 100 personas durante 10 días asegura que zamparse esta hamburguesa aumenta las posibilidades de pasar una mala noche y tener pesadillas.

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Hamburguesa con croquetas. Alguien tenía que inventarlo

Foto: Mauro Fuentes

Tras los bocadillos de croquetas que se zampan en Holanda, la croquertilla -esa curiosa fusión entre croqueta y tortilla– o los cachopos de croqueta (o croquetas de cachopo) creíamos haberlo visto absolutamente todo alrededor de uno de los platos más típicos del país y que más pasiones levante.

Pero siempre hay margen para ponerle croquetas a más cosas. ¿A una hamburguesa? También. Eso es lo que han pensado en Maye’s Bistro, una de las hamburgueserías de Madrid que nunca falta en las listas de las mejores de la ciudad y donde han decidido probar esta curiosa fusión croquetil.

Según nos cuenta su propietaria, Mayerling Strubinger, todavía no está en la carta, pero después de verano seguramente entre bautizada como Rocío Jurado -sí, todas las hamburguesas de la casa tienen nombres de lo más originales- y dispuesta a crear una nueva moda en el mundo de las hamburguesas gourmet.

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¿Hamburguesa con chocolate? La hemos probado y están mucho más buena de lo que imaginas

Carne y chocolate. Una combinación que de entrada suena un poco extraña aunque, pensándolo bien, hay unas cuantas recetas clásicas en las que el cacao, e incluso el chocolate, están presentes en guisos de carne. Sobre todo si hablamos de los moles -salsas- mexicanos, con una interminable lista de ingredientes.

¿Y si le ponemos chocolate a una hamburguesa? Se suele decir que si se juntan dos cosas que están ricas por separado el resultado no puede ser malo, pero esa misma teoría serviría para defender aquellos bocadillos de Nocilla con chorizo de la adolescencia, o de untar patatas fritas en el café con leche.

El caso es que en Timesburg han decidido hacer la prueba, y durante este mes de mayo en la carta de sus locales de Madrid y Barcelona se ha colado una nueva hamburguesa en la que el ingrediente especial es, efectivamente, el chocolate.

Bautizada como “La Molona”, la curiosidad nos ha podido -somos muy de probar aparentes guarrindongadas, que decía el gran Robin Food- así que nos hemos animado a hincarle el diente.

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Este es el orden correcto de los ingredientes de la hamburguesa, diga lo que diga Google


La paella no es el único plato que desata la polémica cuando se convierte en un icono. Y es que la interpretación que Google ha hecho de la hamburguesa en versión emoji parece que no ha gustado nada a los más puristas defensores de este bocadillo.

Si en España el emoji de la paella es un tema capaz de animar titulares durante meses, al otro lado del Atlántico parece que tampoco se puede jugar con las hamburguesas, así que el propio presidente de Google ha tenido que pedir disculpas. Eso sí, días después, en la cafetería de la compañía y en plan chistosos, sirvieron una hamburguesa idéntica a la de imagen.

La culpa es del queso de la hamburguesa. Concretamente de la posición que ocupa en el ya famoso emoji de Google, donde la loncha de queso aparece -al contrario de lo que pasa con la versión de Apple– sobre el pan y debajo de la carne. ¡Herejía!, protestaron muchos usuarios en las redes sociales ante lo que parece ser un caso similar al de la paella con chorizo.

¿Pero realmente es para tanto? ¿Tiene tanta importancia el orden de colocación de los ingredientes en una hamburguesa? Para salir de dudas le hemos trasladado la pregunta Hector Maiolino, responsable de las cocinas de Goiko Grill y, posiblemente, una de las personas que más sabe de hamburguesas en el país.

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Receta vegana: hamburguesa de avena y legumbres

Las hamburguesas vegetales son uno de los clásicos de la cocina vegetariana y vegana. Mantenemos la forma y la idea a la hora de comerlas, pero en lugar de carne utilizamos legumbres, cereales… Preparadas con un poco de gracia, ingredientes ricos y especias son un plato sencillo y muy sano.

La lista de recetas e ingredientes posibles es muy larga y, de hecho, por aquí ya hemos hecho alguna con lentejas, por ejemplo. Hoy vamos a probar una versión con avena, legumbres -nuestras preferidas- y frutos. Fácil y rápida de hacer, admite un montón de variaciones simplemente cambiando el tipo de legumbre que usemos o las especias.

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‘Brick Burger’, las hamburguesas Lego que triunfan en Internet

¿Por qué a nadie se le había ocurrido unir hasta ahora dos cosas que levantan tantas pasiones como las hamburguesas y las construcciones de Lego? Eso mismo debió pensar Jergs Correa, que hace medio año abrió en Filipinas Brick Burger, el primer local del mundo en el que las hamburguesas no sólo son cuadradas, sino que se sirven en panes con forma de piezas de Lego.

Una idea que se ha hecho muy popular en las redes y que, según explican en Eater, no tiene ninguna relación oficial con la conocida marca de juguetes, sino que es una iniciativa de un gran fan de LegoAunque habrá que ver cómo se toma la empresa el uso de su imagen tanto en los panes como en las etiquetas que recuerdan a su logotipo, lo cierto es que el negocio se ha convertido en todo un éxito en Filipinas, y medios de todo el mundo ya se han hecho eco de la idea.

Además de los originales panes y la forma de las hamburguesas, la lista de ingredientes y el color de los platos también se salen de lo habitual. Así, en su carta es posible encontrar una Darth Burger -con panes de color negro en homenaje a Darth Vader- o la Cheese Burger, de color amarillo y con macarrones y pasta en su interior.

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La hamburguesa vegetal que sabe y se parece a las de carne

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Casi todas las hamburgueserías suelen ofrecer en su menú una opción vegetariana. Tampoco es difícil encontrar en los supermercados las denominadas hamburguesas vegetales a base de soja u hortalizas -y bien de condimentos para que sepan algo-, y lo cierto es que preparar una en casa a base de lentejas, por ejemplo, tampoco es muy complicado.

Pero más allá de su nombre, en realidad estos platos tienen poco de hamburguesas o, mejor dicho, ni su sabor ni su textura tienen nada que ver con las de carne. Al menos hasta ahora porque, tras cinco años de investigación, una joven compañía norteamericana ha desarrollado una hamburguesa con el mismo aspecto, sabor, textura y olor que una convencional, pero con una pequeña diferencia: no está hecha de carne.

Aunque dicho así suena al típico farol, quienes han probado la llamada Impossible Burger aseguran que es cierto. Tiene el aspecto de una hamburguesa real, huele como tal cuando se cocina, su textura y sonido es el mismo y, por supuesto, también el sabor es como el de una de carne.

¿Dónde está el truco de Impossible Foods, los inventores de la que ya se conoce como la hamburguesa del futuro? Según explican los responsables del proyecto, la lista de ingredientes es muy sencilla (trigo, aceite de coco, proteína de patata…), pero hay un elemento clave: hemo.

Se trata de una molécula responsable en gran medida del color y sabor de la carne, pero que también está presente en muchas plantas. Así que sólo había que recurrir a ese origen vegetal -se ha tardado años, así que no parece sencillo- para conseguir que una hamburguesa sin carne tuviera ese toque capaz de convencer a los más carnívoros. De hecho, según apuntan sus creadores, no estamos hablando de un sustituto para los vegetarianos, sino de una hamburguesa capaz de pasar el examen de los más fanáticos de este plato.

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Esta hamburguesa no necesita pan

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Empezábamos la semana post-vacacional con una tortilla sin huevos, así que nada mejor que mantener el ritmo con una hamburguesa sin pan. ¿Pero eso no estaba inventado ya hace siglos?, señalarán con buen ojo los defensores de la hamburguesa en plato o del mítico filete ruso. Pues sí, pero en este caso hablamos de una hamburguesa de las de toda la vida -de comer con las manos en plan bocadillo, vaya- pero en la que en vez de pan, hay más carne.

La propuesta nos llega desde la cadena de hamburgueserías Peggy Sue’s, una veterana de antes de que las hamburguesas gourmet se pusieran de moda y que, aunque empezó en Madrid, ahora tiene restaurantes por todo el país. El invento, que en realidad llega desde Estados Unidos -la empezaron a ver por allí, nos cuentan- lo han incluido ahora en su nueva carta con el nombre de skynny burger.

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Hamburguesa de rana, la penúltima rareza japonesa

Hamburguesa rana

Que nadie se eche las manos a la cabeza que en España lo de hincarle el diente a las ranas -al menos a sus ancas- no es nada nuevo ni especialmente exótico. Así que de unas ancas rebozadas a una rana entera rebozada convertida en hamburguesa tampoco hay un salto cultural tan grande, como posiblemente en muchos otros países que se estarán escandalizando con el penúltimo invento japonés.

Esta curiosa creación viene de la cafetería del museo Orbi de Yokohama, donde, para celebrar una exposición sobre insectos, batracios y animalejos venenosos varios, no se les ocurrió otra cosa que incluir en su carta esta hamburguesa temática y de edición limitada.  Suponiendo que a esto se le pueda llamar hamburguesa claro. Aunque, pensándolo bien, si se hacen a base de pollo ¿qué ley impide que se hagan también con rana?

Purismos al margen, esta frog burger -no confundir con el local parisino con el mismo nombre y que estos días habrá notado como las visitas a su web se multiplican- hecha mano de otro clásico dentro de las marcianadas japonesas: unos panes negros que hace unos meses Burger King ya empleó para una hamburguesa (kuro burger) con pan y queso de este color. En este caso –explican al Daily Mail– se han teñido usando carbón de bambú. Además del batracio rebozado, la hamburguesa también lleva lechuga, salsa chile y sala de soja con sabor a pollo.

Frog burguer 2

Todo ello por unos 1.000 yenes, menos de 8 euros al cambio. Para rematar el menú, nada mejor que un Frog Egg Sweet de postre. Pese al aspecto, en este caso no hay nada raro en la lista de ingredientes y lo de los huevos de rana es sólo un nombre ingenioso.

Por lo visto, las rarezas o, mejor dicho, las hamburguesas temáticas, son una de las especialidades del restaurante de este museo que, en su momento, ya saltó a los titulares con una curiosa hamburguesa -que sigue en la carta- con panes azules y que simulaba la esfera terrestre. Sin duda, estamos ante dos serias candidatas a encabezar el ranking de las hamburguesas más extrañas del mundo.

Blue burguer