Entradas etiquetadas como ‘garbanzos’

Receta: atrévete con estos garbanzos con bacalao en versión exótica

garbanzos-bacalao-01

Seguimos empeñados en convertir las legumbres en las protagonistas de recetas ricas, sencillas y con un punto original. Si la semana pasada probábamos a convertir unas lentejas en albóndigas, hoy es el turno de un auténtico clásico: los garbanzos con bacalao.

Aunque la combinación funciona muy bien por sí sola, se nos ocurrió recuperar aquella idea de darle un toque picante que ya probamos hace mucho con unos garbanzos a la putanesca que estaban estupendos. Ahora saltamos de Italia a la India pero sin abandonar los garbanzos.

Como suele ocurrir, todo está inventado. Y cuando andábamos indagando sobre posibles mezclas de garbanzos, cúrcuma, ras al hanout y otras especias orientales, llegamos a esta receta de chhole hindú que nos pareció irresistible. Versionada para simplificar la lista de ingredientes, y con un poco de yogur para acompañar -puede que suene raro, pero funciona muy bien-, hemos preparado estos exóticos garbanzos con bacalao.

Lee el resto de la entrada »

Ensalada de garbanzos con vinagreta de albahaca

garbanzos

Los garbanzos -también- son para el verano. Aunque asociemos las legumbres a platos de cuchara para días de frío y lluvia, pueden ser un recurso fantástico para el verano. Fríos y combinados con hortalizas apetecen hasta en plena canícula.

Así que para dar la bienvenida al calor -sí, somos optimistas, estamos convencidos de que el verano está a la vuelta de la esquina- preparamos este ensalada de garbanzos con un pesto algo particular, por eso lo llamamos vinagreta de albahaca, no sea que algún militante del pesto tradicional nos eche un mal de ojo por sacrílegos.

Por cierto, hoy esta receta va dedicada a los simpáticos meteorólogos franceses que tan buen rollo generan últimamente.

Lee el resto de la entrada »

Garbanzos con alcachofas (e hígado de bacalao)

DSC01883

Nos encantan los garbanzos y estamos en temporada de alcachofas. Estas dos profundas reflexiones vitales son el origen de una de esas recetas inventadas bajo el conocido lema de “vamos a mezclarlo que seguro que está bueno”. Además, es de sobra sabido que los garbanzos se llevan bien con las verduras de invierno (espinacas, berza…) así que, ¿por qué no probar con la alcachofa?.

En realidad el invento -suponiendo que no estuviera ya inventado, que es mucho suponer- es una versión un poco más invernal y caliente de una receta a la que nos hemos vuelto adictos: los garbanzos salteados con anchoas, atún y espinacas frescas.

El toque exótico llega con el higado de bacalao. Teníamos por casa una lata y éste ha resultado un buen uso, aportando un poco de gracia y sabor potente a la receta. Si no tenemos a mano o el concepto “hígado-de-bacalao” provoca cara de repelús entre los potenciales comensales, podemos sustituirlo sin ningún problema por anchoas saladas o bacalao desmigado.

Lee el resto de la entrada »