BLOGS
La Gulateca

Recetas, libros, gadgets, vinos, restaurantes... Un blog de gastronomía sin humos

Entradas etiquetadas como ‘Francia’

Los agricultores franceses se rebelan contras las bodegas que compran vino español a granel

Cuando se sitúa a España como uno de los mayores productores y exportadores de vino, no sólo se habla de botellas, sino también de camiones cisterna que llevan miles de litros de vino a Francia. Es algo de sobra conocido y que, al parecer, no vulnera las leyes europeas que permiten embotellar y vender luego ese vino como “de origen europeo” bajo una etiqueta con el nombre de la bodega francesa de turno, o que, por usar otro ejemplo conocido, convierte cada año toneladas de aceitunas españolas en esos aceites de oliva italianos tan preciados en el mundo.

Pero que sea legal no significa que sea justo para los viticultores de las zonas que ven como las bodegas prefieren comprar vino más barato a España en lugar de las uvas que ellos producen. Un problema que ha desatado una crisis en el sur de Francia, con ataques a algunas bodegas de Languedoc por parte de los agricultores, hartos de estas prácticas de las grandes bodegas que ponen en peligro su cultivo, la economía local y la supervivencia de los pequeños productores.

Un tema del que, curiosamente, se habla poco en España, pero al que recientemente The New York Times dedicaba un largo e interesante reportaje. La organización CRAV (Comité Regional de Acción Vitivinícola) -explica- está detrás de algunos de estos ataques, que han acabado con las cisternas de camiones españoles vaciadas tras pasar la frontera, e incluso incendios en algunas empresas de la zona que habían llegado a acuerdos para utilizar y distribuir este vino barato comprado en España.

Lee el resto de la entrada »

Les Grands Buffets, así se come en uno de los mejores buffets del mundo

Calidad o cantidad. El clásico dilema gastronómico en el que, cuando hablamos de buffets, suele ganar la segunda parte de la ecuación. ¿Existe alguno en el que más allá de comer mucho, se puedan encontrar platos y productos de calidad? Pues sí porque, como toda regla, esta también tiene excepciones.

Hace unos días estuvimos visitando una de las más conocidas: Les Grands Buffets, en Narbona, Francia. Considerado uno de los mejores buffets del mundo, aunque lleva más de 25 años en activo, según nos explican sus responsables, la aparición en MasterChef la temporada pasada sirvió para que mucha gente en España lo situara en el mapa y se animara a viajar hasta aquí.

¿Pero merece la pena escaparse hasta allí sólo para probar un buffet? La verdad es que sí. No sólo por la comida, sino porque es una excelente excusa para pasar el día o un fin de semana en esta pequeña y bonita ciudad del sur de Francia a la que, por cierto, desde Barcelona se llega en apenas 2 horas y media (5 horas desde Madrid) gracias a las conexiones internacionales de Renfe-SNCF.

Lee el resto de la entrada »

Francia e Irán, enfrentadas por el vino de la cena presidencial

Francia-Iran-vino_02

El protocolo de una visita de estado no parece algo sencillo. Si, además, el ilustre visitante resultar ser el primer ministro de Iran y entran en juego temas como la religión y la gastronomía, el asunto puede complicarse mucho más.

Lo saben muy bien los responsables de organizar la agenda de Hassan Rouhani, máximo responsable del gobierno iraní, que en los próximos días realizará la primera visita a Europa en 10 años. Una ruta que le llevará a Francia los días 16 y 17 de noviembre, y en la que estaba prevista una cena de estado en el Palacio del Eliseo con François Hollande como anfitrión.

¿Y qué se cena en este tipo de encuentros de primer nivel? El menú no ha trascendido, pero sí la petición por parte de las autoridades iraníes de que se trate de una comida de tipo halal, apta por tanto para musulmanes. Algo que no parecía suponer un problema para el lado francés, hasta que se llegó al tema del alcohol, prohibido por esta religión, y que Rouhani –según informan medios franceses– pidió expresamente que no estuviera presente en la mesa.

Francia-Iran_vino

El vino de la cena de Hassan Rouhani y François Hollande se ha convertido en una cuestión de estado (EFE)

¿Cenar sin vino? Ante tal perspectiva, desde el gabinete de Hollande se propuso -siempre según la prensa gala, que lleva días con el tema- trasladar la cita a un desayuno, en el que la ausencia de vino o alcohol tendría bastante más sentido. La respuesta por parte de la delegación de Irán fue rotunda: un desayuno se percibe como una reunión barata y no digna de un encuentro de este nivel.

Lee el resto de la entrada »

Los ignorantes

LosIgnorantesBooCook. Por E. de Salamanca

Vinos y cómics, no se puede ser más francés. Este verano -y ya van dos- estuvimos viajando por Francia. Comiendo quesos, bebiendo vino y comprando libros que aún no soy capaz de leer. Me afrancesé.

Ahí está la primera razón por la que me ha gustado “Los ignorantes”, de Étiennne Davodeau y editado por La Cúpula. Y otro motivo más para emigrar, claro.

Segunda razón: el comic funciona como un manual -el lector avispado lo descubre ya en el título- sobre cómo se hace un vino y un cómic. Un dibujante le enseña a un viticultor cómo se hace y se lee un cómic, y este le explica los secretos para hacer, beber e incluso pensar un vino.

Aunque instructiva, es verdad que la historia de cómo se hace un comic puede llegar a hacerse un poco lenta. Pero la dedicada al vino me ha parecido fascinante. Tanto que me he apuntado a un curso intensivo de francés. De verdad.

Tercera razón para hacerse con un ejemplar de este libro: su lectura  es una manera barata de estar en Francia. ¡Menudos paisajes! Un dibujo aceptable, pero lo suficientemente motivador. Se lo aseguro, yo los he visto hace unos meses.

La crítica al capitalismo es otra buena razón. La cuarta ya. Una crítica a la producción salvaje, al vender a toda costa y comprar a la moda. Una queja contra el tiempo rápido, lo artificial y los artificioso.

Lee el resto de la entrada »

Venta directa de granja

La preocupación por una alimentación sana ha conseguido que lo ecológico se haya convertido en una moda en las ciudades. Hay ciertos estratos de la población que, mientras no les afecta la crisis galopante y pueden permitírselo, se proveen de alimentos ecológicos en tiendas eco, webs y cooperativas de consumidores. Las conocidas cestas de verduras a domicilio.

En la mayoría de los casos el productor puede vender a precios más elevados y el consumidor recibe la mercancía sin intermediarios y por tanto productos más frescos, recolectados en su punto y, por supuesto, de cultivo ecológico. Una moda que ha supuesto un beneficio económico no sólo para los payeses de toda la vida sino también para empresas que han sabido subir al carro de lo eco a tiempo.

Esta es la visión de la buena alimentación desde las grandes urbes, alejadas del terruño pero ¿es necesario una etiqueta eco para garantizar un buen tomate, unos huevos o una mermelada? En el campo, en pequeñas explotaciones familiares no.

En nuestro reciente viaje a Francia hemos descubierto que allí la venta directa de granja, sin webs ni cooperativas por medio, es más que habitual. En carreteras secundarias los carteles de venta de verduras, fruta, carne, huevos o productos elaborados se amontonan.

Lee el resto de la entrada »