Entradas etiquetadas como ‘francesinha’

Una francesinha en Oporto

DSC09663

Para la mayoría pensar en Oporto es pensar en una de las ciudades más fotogénicas de Europa y con una oferta gastronómica que por sí sola justifica la escapada. Pero más allá de los clásicos (pulpo a la brasa, el omnipresente bacalao de mil formas, sardinas, las tripas que dan nombre a los naturales de Oporto –tripeiros-) la francesinha es otro de los imprescindibles de esta ciudad.

Se trata de un sandwich bastante contundente, de invención relativamente reciente y cuya creación se atribuye al cocinero Daniel David Silva en la década de los sesenta. La receta, con todas sus variaciones, incluye pan de molde, un filete, salchicha fresca, mordatela y queso.

Encima se cubre con lonchas de queso -nada menos que tres o cuatro por bocadillo- y una vez gratinado se rocía con una salsa ligeramente picante a base de tomate y cerveza. Se suele acompañar con patatas y los más valientes pueden pedirlo con un huevo encima para asegurarse de no tener que comer hasta el día siguiente.

Lee el resto de la entrada »