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‘Armando’, el escalope más deseado del país

A priori, no tiene el glamour de otros platos. Tampoco desata polémicas y concursos sobre cuál es el mejor del país. De hecho, tiene ese punto de plato de toda la vida que igual a alguno le hace poner cara de extrañeza al saber que existe una buena legión de fans de los escalopes. Un grupo al que, sin duda, nos apuntamos.

¿Cuánto hace que no comes un buen escalope? Sí, hablamos de un sencillo filete de ternera empanado. No parece tener mayor misterio, pero la calidad de la carne, conseguir que quede fina y tierna, el rebozado -lo mismo: fino, crujiente y que no se despegue- hacen que haya diferencias notables entre un escalope sin más, uno bueno y uno extraordinario.

En Madrid, el que sirven en La Ancha tiene merecida fama de ser uno de los mejores del país desde hace muchos años. De una finura única y un tamaño considerable que se ha convertido en seña de identidad, la idea aterrizó también hace años en Barcelona a través de Fismuler, perteneciente al mismo grupo y liderado por los hermanos Nino y Santi Redruello.

¿Y qué hacemos ahora hablando de estos escalopes con la hostelería de Barcelona cerrada y la de Madrid a medio gas por la dichosa pandemia? Muy sencillo: este escalope con nombre propio (Armando, que todavía no lo habíamos dicho) ahora se puede pedir para llevar o envío a domicilio. Una opción que en la capital  ya estaba operativa desde hace meses pero que ahora también se puede disfrutar en Barcelona.

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