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La Gulateca

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Entradas etiquetadas como ‘fabada’

La foto de la fabada y el absurdo mito de que en los restaurantes con estrella se come poco

Hay muchas formas de detectar a uno de esos “cuñados” que saben de todo y, sobre todo, más que tú, pero una de ellas no falla: muchos aseguran que fueron al restaurante de un chef de cierto nivel -cuanto más conocido y mediático sea, mejor- y salieron con hambre. A partir de ahí la historia se puede adornar con una hamburguesa para rematar la raquítica cena de turno y comentarios sobre el precio desorbitado que pagaron por cuatro platillos minúsculos.

Cualquiera que haya pasado por alguno de los muchos restaurantes con una o varias estrellas sabrá de sobra que, si de algo suelen pecar los menús degustación de estos locales, es de una sucesión de platos bastante amplia que acaba con el comensal con problemas para llegar al postre.

Es, de hecho, una de las quejas habituales de muchos críticos gastronómicos que desde hace tiempo abogan por menús degustación más cortos. No hace falta probar 15 o 20 platos, aseguran. La mayoría de los cocineros no les hacen mucho caso.

De ahí que la historia de la fabada minúscula pero preciosa que estos días ha aparecido por las redes resulte especialmente absurda. Un plato de diseño con unas cuantas fabes y el compango (morcillo, tocino…) servido aparte y también presentado de forma exquisita.Todo con una pinta estupenda pero, por lo visto, escaso para el selecto paladar de las redes sociales.

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La mejor fabada del mundo

Casi una treintena de fabadas competían, como cada año, por convertirse en la mejor del mundo en el concurso anual organizado en Villaviciosa y que pasa por ser una de las citas de referencia dentro del calendario gastronómico asturiano. Y, como no podía ser de otra forma, ha sido un restaurante asturiano el que se ha hecho con el título a la Mejor Fabada del Mundo 2017: Casa Chema.

Una casa de comidas ubicada en La Arquera y que, según han explicado los organizadores de este certamen, reivindica la cocina tradicional y los productos asturianos. Dos ingredientes elementales para una buena fabada porque, de hecho, este restaurante ya obtuvo este mismo título hace seis años.

Aunque podría parecer que todo queda en Asturias, en realidad entre los casi 30 participantes que llegaron a esta final había 3 restaurantes españoles de fuera de Asturias e incluso uno de México. De todos modos, es cierto que hasta ahora el restaurante ganador de la mejor fabada siempre ha sido asturiano.

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