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Guindillas de Ibarra

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Unas guindillas que no pican, que pueden competir en suavidad y sabor con los pimientos y que tienen denominación propia de calidad. Así son las guindillas (piparrak en euskera) de Ibarra, una de esas grandes desconocidas a las que merece la pena acercarse. Aunque lo de grandes es un decir porque en realidad su producción es muy limitada y su ámbito geográfico de cultivo se reduce prácticamente a Gipuzkoa.

De ahí que no sean especialmente baratas, si buscamos las identificadas con la marca Eusko Label y desconfiamos de esos botes que se venden como “guindilla vasca” que son bastante más económicos pero no de la misma calidad. Para hacerse una idea, un tarro de 350 gramos (120 gramos escurridos) ronda los 4 euros. Tal vez por eso se conocen también como Ibarrako langostinoak (los langostinos de Ibarra).

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