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La ensalada que necesitan tus menús navideños: fácil, bonita y económica


Sabemos que este 2020 ha dejado nuestro mundo patas arriba y que incluso la Navidad será diferente. Puede que no podamos estar todos los que quisiéramos, ni celebrarlo a lo grande, pero intentaremos disfrutar las fiestas de la mejor forma posible, con prudencia y brindando por tiempos mejores.

Aunque la economía no esté para lanzar cohetes, podemos servir platos fáciles, económicos y bonitos como esta ensalada de invierno que hemos preparado para la ocasión. Nos puede servir como entrante y primer plato o como guarnición de un plato principal. Además de vistosa está muy rica.

Hemos usado ingredientes de temporada que son totalmente adaptables y modificables al gusto de la casa. Si la servimos en una fuente bonita o en platos pequeños individuales, la transformamos en ensalada de fiesta en un momentito. Las patatas y el boniato se pueden asar con antelación para tener trabajo adelantado.

Ingredientes

  • 1 boniato mediano
  • 2-3 patatas moradas (Vitelotte Noire)
  • 100 gr. de granada
  • 150 gr. de espinacas frescas
  • 100 gr. de arroz integral
  • 100 gr. de quinoa
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

 Preparación

  • Pelamos el boniato y las patatas, lavamos bien y cortamos en cubos pequeños.
  • Pasamos los cubos a una fuente de horno con aceite en la base. Bañamos con un poco más de aceite y espolvoreamos un poco de sal.
  • Horneamos a 200º unos 30 minutos o hasta que estén blanditos pero manteniendo la forma. Podríamos hervir estos ingredientes o cocinarlos al vapor, pero el horno aporta un sabor muy especial.
  • Hervimos el arroz y la quinoa según las indicaciones del fabricante. Escurrimos, juntamos los dos ingredientes, añadimos un chorro de aceite y un poco de sal, mezclamos y dejamos templar.
  • Desgranamos la granada (aquí os contamos cómo hacerlo sin esfuerzo).
  • Para emplatar, ponemos las hojas de espinacas en la base, el arroz y quinoa sobre estas y por encima vamos poniendo los cubitos horneados de boniato y patata.
  • Acabamos decorando con la granada.
  • Salpimentamos al gusto y bañamos con aceite de oliva virgen extra. También podemos preparar una de estas deliciosas vinagretas para animar aún más el plato. 

Receta de ensalada de mango asado, burrata y vinagreta de jengibre

En verano apetece comer cosas fresquitas para sobrellevar el calor. Algo que podamos preparar de forma rápida y no resulte demasiado pesado. Las ensaladas siempre funcionan muy bien. Podemos variar hasta el infinito y escapar un poco de la clásica ensalada verde que acaba siendo bastante aburrida.

Añadir fruta a la ensalada no es nada nuevo, le da una vuelta increíble al plato y la verdad es que nos encanta el resultado. Aunque los frutos rojos quedan muy bien, nosotros somos más partidarios de usar frutas dulzonas como el melocotón o el mango y añadir el punto ácido con la vinagreta.

En esta ocasión hemos preparado una ensalada con lechuga, mango, burrata y anacardos, con una refrescante vinagreta de lima y jengibre. Para mejorarla aún más le hemos dado al mango un toque de grill que le sienta de maravilla. Ingredientes de calidad y la fruta bien madura, son la clave para que la ensalada quede perfecta.

Ingredientes

  • 200 gr. de lechuga (la que más nos guste)
  • 1 mango maduro
  • 1 pieza de burrata
  • 50 gr. de anacardos
  • 1 lima
  • Jengibre fresco
  • 50-100 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

  • Lavamos y pelamos el mango, quitamos el hueso y lo troceamos.
  • Calentamos la plancha o sartén a fuego fuerte y asamos los trozos de mango un par de minutos por cada lado.
  • Lavamos y cortamos la lechuga. La ponemos como base en una fuente.
  • Ponemos encima, de forma ordenada, los trozos de mango al grill.
  • Repartimos los anacardos por toda la ensalada.
  • Ponemos la burrata en el centro de la fuente con un poco de pimienta.
  • Para preparar la vingreta, ponemos en un bol o vaso el aceite y el zumo de la lima. Añadimos jengibre rallado al gusto y sal. Mezclamos con energía para integrar los ingredientes.
  • Bañamos la ensalada con la vinagreta y listo.

Recetas de verano: una ensalada de pasta diferente

Fotos de Emma García para LaGulateca

Pocos platos son más socorridos para el verano que una ensalada de pasta. Fácil de hacer, admite decenas de posibles combinaciones y, además, es un plato que aguanta muy bien para llevárselo de paseo o comer en la playa.

¿Problema? Que siempre acabamos haciendo lo mismo. Que si la pasta de lazitos -o de colores si estamos creativos-, que si el maíz, que si una lata de atún… Por eso hoy os proponemos una ensalada muy diferente, en la que cambiamos el tipo de pasta y el resto de ingredientes. ¿Por qué no imaginar una ensalada como unos fideos fríos bien acompañados y aliñados? ¡A eso vamos!

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¿Cómo aliñar una ensalada? Este es el orden correcto

(Foto: GTres)

Aliñar una ensalada parece la típica tarea que incluso el más novato en la cocina puede hacer correctamente. Aceite, vinagre, sal… ¿qué puede salir mal? Dejando a un lado que en realidad hay vida más allá de este mezcla tradicional, puede que -como se suele titular ahora- lleves toda la vida aliñando mal la ensalada.

Y es que, en este caso, el orden de los factores sí importa, y no es lo mismo empezar por el aceite que dejarlo para el final. Da igual que en tu casa o en tu pueblo, de toda la vida, se haya echado primero el aceite, luego el vinagre y por último la sal, porque resulta que el orden correcto es justo el contrario: sal, vinagre y aceite.

No lo decimos nosotros, lo dice la ciencia. Al final, es simple química: el aceite es apolar –explican en este interesante artículo que repasa el aliño de la ensalada desde el punto de vista de un químico-, por lo que crea una película sobre los alimentos, impidiendo que lo que se añade después (sal y vinagre en este caso) pueda ser absorbido.

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Receta: ensalada de quinoa con pomelo

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Tanto hablar el otro día de la quinoa y los famosos superalimentos, nos entraron ganas de cocinar algo con ella. Y es que más allá de que se llame quinoa o quinua, que venga de Perú o de Bolivia, o de que a eso de la superfood haya que ponerle muchas comillas, lo que está claro es que estamos ante un ingrediente sano, rico y que puede dar mucho juego.

Así que, aprovechando el final de temporada de los cítricos, hemos improvisado una ensalada en la que la quinoa negra -que nos trajimos de Perú, más concretamente- se combina con el pomelo, unas aceitunas negras y un picadillo de cebolleta y pimiento verde. Así de colorido, sencillo y rico. Y para aderezar, un poco de naranja, limón, aceite, miel y sésamo.

Una receta fácil de preparar, perfecta para animar los menús de primavera y para llevársela en el tupper al trabajo y hacer más llevaderos los lunes.

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Receta exprés: ensalada de col para la última barbacoa del verano

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Nos cuesta despedir el verano. Pero como no hay más remedio, que sea por todo lo alto: con una barbacoa. Eso es justo lo que hicimos el fin de semana pasado, y entre los platos del menú no podía faltar una ensalada de col. Complemento perfecto de carnes, salchichas y hamburguesas a la parrilla, es fácil de elaborar, aguanta bien en la nevera y además puede ejercer de parte más o menos sana y ligera en una comilona de este tipo. Más o menos.

Hay cientos de versiones de la ensalada de col, y en cada país, casa o barrio, todo el mundo asegura que la suya es la única y verdadera. En este caso pasa exactamente lo mismo: esta es la nuestra y, por tanto, la mejor del mundo. Y si alguien no está convencido, puede compartir su receta y sugerencias en los comentarios, claro.

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Receta exprés: 4 vinagretas para animar tus ensaladas de verano

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Si sigues pensando que comer ensalada en un rollo,seguramente es que todavía no has leído lo que el otro día contábamos sobre el arte de convertir este plato en un auténtico festival. Así que, enfilando ya hacia la gastronomía más veraniega, y convertidos en adictos al libro Salad Love de David Bez, ha llegado el momento de sacar el recetario de esa pieza clave de cualquier ensalada en condiciones: una buena vinagreta.

En realidad el nombre no cuadra mucho, porque hemos preparado cuatro sin vinagre para, precisamente, alejarnos del clásico aliño de la ensalada. Aderezos que se preparan en un momento, con ingredientes fáciles de tener a mano -y sustituibles por muchas otras cosas si no los tenemos en la despensa- y que tienen el poder de reconciliarnos con las ensaladas, o que descubramos nuevas formas para animarlas.

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Como la cantidad dependerá del tamaño de la ensalada, aunque hablamos de cucharadas -grandes o pequeñas- si queremos aliñar una ensalada más grande, bastará con duplicar las cifras de la receta que, aproximadamente, dan para una ensalada individual. Aunque se pueden preparar por adelantado, sobre todo en ensaladas de hojas verdes es mejor esperar hasta el último momento para añadir el aliño.

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