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La Gulateca

Recetas, libros, gadgets, vinos, restaurantes... Un blog de gastronomía sin humos

Entradas etiquetadas como ‘dieta’

La absurda ‘Dieta del Delfín’, o cómo ser felices y sanos como los peces bebiendo agua de mar

Septiembre es temporada alta para las dietas milagrosas. Tras los clásicos excesos veraniegos, los meses que quedan hasta Navidades suelen ser el momento elegido por muchos para intentar perder unos kilos. Una oportunidad excelente para que los clásicos vendehumos y algún famoso entusiasmado -o pagado- se dedique a vender su método como el remedio definitivo para adelgazar.

La idea es sencilla: ninguna dieta milagrosa funciona porque lo único realmente efectivo -como repiten desde hace años los nutricionistas- es un cambio real en nuestra alimentación, apostando por una dieta más sana y equilibrada.

Pero oye, que si de lo que se trata es de buscar dietas locas para reírnos un poco de sus propuestas, nos apuntamos encantados. Durante el verano, por ejemplo, se ha comentado mucho una de las últimas majaderías que circulaban por ahí y que, bautizada -nunca mejor dicho- como la Dieta del Agua proponía una delirante combinación de ayunos y litros y litros de agua.

¿20 litros de agua al día? ¿De verdad alguien puede tomarse esto como algo más que un chiste de dudoso gusto? Bienvenidos al mundo de las dietas no ya milagrosas, sino sencillamente absurdas.

Buscando más datos sobre esta dieta nos topamos con otra que, automáticamente, desbancó a esta propuesta acuática para ocupar el puesto número uno en el improvisado ranking de dietas locas: la Dieta del Delfín. Por lo visto lleva circulando por ahí desde 2013 y se basa en un libro escrito por el doctor Ángel Gracia, y que ya desde el principio promete.

“La Dieta del Delfín se basa en los hechos comprobados por varios premios Nobel y por otros investigadores que también merecieron dicho premio, aunque no lo recibieron por ser científicos sin papeles”, explica Gracia.

La verdad es que el concepto de “científicos sin papeles” nos deja muy tranquilos a la hora de empezar a beber agua de mar, seguir los preceptos de la alimentación alcalina y otras grandes ideas que proponen por aquí, combinadas con cosas mucho más lógicas como comer más vegetales y hacer más ejercicio. La típica combinación de obviedades con ideas del iluminado de turno.

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Cinco ideas sencillas para comer mejor y más sano este nuevo curso

Cocinar

Fracasada la operación bikini, y con el fin del verano a la vuelta de la esquina, el mes de septiembre suele ser una buena época para poner al día aquella lista de propósitos que hicimos en enero. ¿Quién no ha pensado alguna vez en apuntarse al gimnasio, aprender inglés o empezar a comer más sano después de las vacaciones?

Para los dos primeros planes no tenemos milagros a mano, pero si la idea es comer mejor -y, por tanto, más sano- si hay unas cuantas ideas que merece la pena tener presentes. Quienes esperen consejos milagrosos, trucos del famoso de turno o propuestas basadas en superalimentos o tonterías por el estilo, se han equivocado de blog. A estas alturas eso ya ha quedado claro, ¿verdad?

Hablamos de consejos casi tan sencillos como evidentes y, sobre todo, basados en las ideas que defienden los nutricionistas. Propuestas de sobra conocidas pero que merece la pena refrescar . Y es que, en realidad, comer mejor es bastante más sencillo de lo que muchas veces pretenden vendernos.

1. Huye de dietas milagro y rollos détox

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Malas noticias, las dietas milagro no existen. Si existiera un método rápido y eficaz para perder peso, todo el mundo lo utilizaría, así que si después de siglos se sigue hablando de milagros, es fácil sacar conclusiones. Tal y como se apunta en Adelgázame, miénteme -un interesante libro del que ya os hablamos hace tiempo-, adelgazar no debería ser un objetivo sino la consecuencia de una dieta mejor. Y a eso vamos. Por cierto, tampoco las dietas détox o los zumos de colorines para compensar los excesos sirven de nada. Es más, son una pésima idea.

2. Cocina (y llévate comida al trabajo)

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Puede sonar a perogrullada, pero el primer paso para comer mejor y más sano es cocinar más. Así de sencillo. Limitar el consumo de comida ya preparada y dedicarle un tiempo -el que podamos, tampoco hace falta pasarse dos horas en la cocina para preparar un plato- es el mejor atajo para ser conscientes de lo que estamos comiendo. Y, por supuesto, si eres de los que tiene que comer fuera muchos días a la semana, llevarse la tartera al trabajo no sólo va bien para el bolsillo, sino también para la salud. ¿No sabes qué cocinar? Echa un vistazo a nuestras recetas.

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No, desayunar tarta de chocolate no te ayuda a perder peso

TartaChocolate

Si suena demasiado bien para ser verdad, posiblemente sea porque es mentira. Una ley no escrita que aunque todos conocemos, siempre pensamos que puede tener excepciones. Eso nos pasó el otro día al encontrar en The Telegraph una información de esas que animan la mañana: un estudio asegura que desayunar tarta de chocolate puede ayudar a perder peso. Tal cual.

Leyendo con algo más de detalle, la idea incluso podría llegar a tener cierta lógica. Puestos a comer dulces, la mañana es el mejor momento para hacerlo -hay más horas por delante para quemar ese aporte calórico– y, además, una buena dosis de chocolate para empezar el día saciará las ganas de ponerse a comer chucherías más tarde.

Pero, sin duda, el detalle definitivo para que los más optimistas den por buena la información es que detrás hay un estudio, y eso siempre le da una apariencia científica muy creible. 193 personas diagnosticadas de obesidad se sometieron al experimento -narra el rotativo británico-, con buenos resultados para los que, durante 32 semanas, incluyeron tarta o galletas de chocolate en el desayuno.

¿Abrimos ya la tableta de chocolate y preparamos tarta para desayunar? Mejor comentamos antes el tema con un nutricionista, que seguro que algo saben de la materia. Algo siempre recomendable antes de hablar de asuntos de dietas y supuestos beneficios de algunos productos, pese a que existe el riesgo de quedarse sin buenas noticias y sin un titular bonito.

Y así fue. Primera sospecha de que algo va mal: no hay enlace al estudio original del que se habla, señala Juan Revenga. Una búsqueda por la red nos ayuda a localizarlo y confirmar que se trata del mismo, al ver que se habla de esos 193 individuos del estudio. Otro dato más para desconfiar del prometedor titular: el estudio se remonta a 2012.

Efectivamente, unos datos de hace más de tres años que ni siquiera se enlazan no parece un buen comienzo. Tampoco la lógica nutricional ayuda a dar por buena la curiosa teoría de la tarta de chocolate, claro. Después de todo, los estudios que alaban las supuestas propiedades de algún producto o niegan sus consecuencias dañinas son un clásico.

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¿Cuánto habría que caminar para compensar los excesos de Navidad?

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Repetir postre o ese trocito de turrón a última hora no fueron buena idea. En realidad sí, sólo que ahora que ya han pasado las fiestas y enero luce en todo su esplendor, llegan los espejos, las básculas y los lamentos. Un clásico de estas fechas que quien más quien menos aprovecha para vender su cuento detox, su dieta milagrosa o alguna que otra tontería con mucha promesa y pocos resultados.

Lo ideal habría sido comer con moderación, pero como ya es demasiado tarde para eso, quienes se hayan propuesto mejorar la línea con el año nuevo ya saben lo que toca: comer más sano y hacer más deporte. Así de duro y sencillo. ¿Deporte? Sí, eso que se hace en ese gimnasio al que te has apuntado, aunque posiblemente el entusiasmo te dure una semana y luego el carnet de socio se quede abandonado en algún cajón.

¿Y si en lugar de intentar quemar las calorías navideñas a base de abdominales que no haremos, pesas que nos sientan fatal o running de ese que nos aburre a los 10 minutos, intentamos caminar más? Como Mariano y Ángela, exacto. El plan no suena mal del todo, aunque saber cuántos pasos tendríamos que andar para compensar ese polvorón que nos hemos zampado resulta poco alentador.

En realidad no existe un cálculo exacto para hacer una equivalencia entre pasos y calorías quemadas, nos cuentan desde Fit Bit, una de las firmas más populares dentro del segmento de las llamadas ‘pulseras de actividad’ que cuantifican desde la distancia recorrida hasta las horas de sueño. Factores como el peso, la constitución y demás -explican- influyen directamente en las calorías que quema cada persona al caminar. También el ritmo del paso, así como el total, porque algunos expertos aseguran que con menos de 10.000 pasos no podemos hablar de actividad física o quema de calorías.

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Más de 100 recetas adelgazantes pero sabrosas

Por Iker Morán

100recetasadelgazantesQuienes como nosotros sigan al gran David de Jorge sabrán que de recetas adelgazantes sabe un rato. No sólo porque dedique a los platos más sanos un día de la semana dentro de su programa de televisión Robin Food -hasta hace poco en ETB, ahora en Tele 5- sino porque él mismo ha perdido más de 100 kilos en el último año.

Es cierto que no ha sido sólo cuestión de dieta pero, sin duda, lo que se cocina y se come tiene mucho que ver cuando uno se propone bajar un par de tallas. Recetas adelgazantes pero sabrosas -aquí está el truco- es lo que promete este recopilatorio firmado por el propio David y Martín Berasategui y que recoge más de un centenar de recetas elaboradas en el programa de televisión.

A diferencia de lo que ocurría con la anterior obra de esta pareja artística (Más de 999 recetas sin bobadas) aquí sí que tenemos una foto para ilustrar cada plato y tener una idea aproximada de cómo debería quedarnos. Además, ahí está el archivo de programas de televisión para quienes prefieran usar el libro como guía y luego seguir la receta paso a paso en imágenes.

Recetas hay para todos los gustos. Y todas con ese toque tan personal: vainas flipantes, muslamen de pollo putero, verduras Finito de Córdoba… y así hasta más de 100. El libro se estructura en diversos bloques dedicados a ensaladas, caldos, verduras, carnes, huevos… Pero que no cunda el pánico que también hay hueco para bebercios. Adelgazantes, claro.

Pero posiblemente quienes hayan decidido empezar su particular operación bikini independientemente de fechas y calendario lo que más agradecerán serán los 20 mandamientos con los que David de Jorge da la bienvenida a este recetario. “Quierete mucho. Lo que los demás piensen de ti te la trae floja”. Así da gusta ponerse a cocinar, la verdad.

Más de 100 recetas adelgazantes pero sabrosas” está editado por Debate y cuesta unos 19 euros en versión de papel, y menos de 6 euros en formato digital.

Las dietas más absurdas para la post Navidad

Verdura para purgar el turrón.

La vida es una sucesión de tópicazos. Por ejemplo, después del atracón de las fiestas toca hacer régimen y depurarse para bajar esos kilos que hemos acumulado en pocos días. Esta máxima, que aparece hasta la saciedad en todas partes (incluso en informativos) se aplica para todo el mundo, acumule o no kilos en Navidad, tenga o no sobrepeso, haya estado con gripe estomacal todas las fiestas o se haya atiborrado de turrón hasta reventar. Todos acabamos cayendo en este discurso.

La sociedad consumista nos impulsa hacia el desenfreno comprador y justo después hacia la contención. O más bien hacia otro tipo de consumismo, el de los regímenes. Porque solo el afán empresarial justifica la aparición de tal cantidad de dietas dispares que intentan atraer las malas conciencias. Es cierto que la obesidad y el sobrepeso no son beneficiosos para la salud y que, demasiado a menudo, hace falta una reeducación alimentaria ya no solo para bajar de peso, sino para prevenir enfermedades.

Pero esto no es lo que persiguen una serie de dietas – unas muy mediáticas, otras no tanto – que se disputan el título de la dieta más desequilibrada, absurda y sin base científica. No es una apreciación solo nuestra, todas las dietas que veréis a continuación aparecen en el análisis de dietas la OCU como dietas potencialmente peligrosas. Es posible que consigan hacer perder kilos de manera rápida, pero eso no significa que el resultado sea duradero ni sano. He aquí una selección de las más extremas.

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