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El 13% de los españoles ya sigue una dieta principalmente vegetal


La revolución verde sigue a todo ritmo. Esa parece ser la conclusión del estudio que, un año más, ha presentado la consultora Lantern y que, de hecho, se titula así: The green revolution.

Una revolución que, eso sí, admite un amplio abanico de interpretaciones a las cifras presentadas. Por ejemplo, que más del 13% de los adultos en España aseguren llevar una dieta principalmente vegetal es un dato que merece un titular. Y eso son más de 5 millones de personas que han cambiado o están cambiando sus hábitos alimenticios.

¿5 millones de veganos? En absoluto. ¿De vegetarianos? Tampoco. Esta cifra corresponde a la suma de esos dos grupos y los flexitarianos (consumo ocasional de carne y pescado), que son los que aportan el grueso de los denominados veggies.

Dejando a un lado el debate sobre si este tipo de alimentación puede considerarse o no vegetal, sí es cierto que desde hace años parece clara la tendencia. Pese a ello, el número de veganos sigue siendo muy pequeño (0,8%) y, curiosamente, en 2021 decrece el número de vegetarianos, que representa solo el 1,4% de la población.

Es decir, pese a ese crecimiento del 34% respecto al año pasado en este grupo general de personas que se alimentan sobre todo de vegetales, no se puede obviar que el 87% de la población sigue siendo omnívora, y que las opciones sin proteína animal (o solo incluyendo el huevo) suman poco más del 2%.

Una revolución verde, por tanto, que parece crecer a un ritmo bastante lento y en la que, en todo caso, las grandes empresas han visto una gran oportunidad de negocio para introducir nuevos productos en segmentos (sustitutos vegetales de carne, leche…) que no paran de crecer.

Seguro que no era así la revolución que muchos veganos o vegetarianos imaginaron. Pero, por aquello de mirar la parte buena, parece demostrado que la reducción del consumo de proteínas animales es una gran noticia no solo para los propios animales, evidentemente, sino también para la salud de los consumidores y del planeta.

Así reacciona una vegetariana al comer carne después de 22 años

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¿Cómo reaccionaría una persona al comer carne después de más de dos décadas siguiendo una dieta vegetariana? Hay todo tipo de teorías al respecto, pero muchos aseguran que su estómago no lo toleraría demasiado bien. Seguramente tampoco hay muchos vegetarianos conversos dispuestos a hacer este experimento. Y menos delante de la cámara.

Eso es precisamente lo que le han propuesto en A.V. Clubuna vegetariana que, tras 22 años sin comer carne, ha decidido volver por todo lo alto: en uno de los restaurantes de Chicago más deseados por los carnívoros. Pollo, filetes de Wagyu, e incluso tuétano.

No hay que perder de vista que la protagonista, Stephanie Potakis, trabaja para The Onion, un medio satírico que, para hacerse una idea, sería algo así como El Jueves o El Mundo Today de aquí. Así que tampoco habría que descartar la posibilidad de que todo sea una broma. A la que hemos sido incapaces de resistirnos, cierto.

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El 90% de los vegetarianos no saldría con un carnívoro, asegura un estudio

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Qué mejor fecha que el 1 de octubre -día mundial del vegetarianismo- para conocer la relación entre este tipo de alimentación y la vida sentimental de quienes no comen carne. Al menos eso es lo que han debido de pensar en eDarling, que ha presentado los datos de un curioso estudio sobre el lado más romántico de los vegetarianos.

O menos romántico, porque los datos que arrojan a partir de 350 entrevistas -tampoco es como para sacar grandes conclusiones, cierto- resultan bastante sorprendentes. Empezando por eso de que sólo 1 de cada 10 vegetarianos saldría con un carnívoro.

¿Una de esas conclusiones llamativas que siempre presentan los estudios pero que a simple vista parece tener poco que ver con la realidad? Podría ser porque, pensándolo bien, ¿quién no tiene algún amigo vegetariano cuya pareja no le hace ascos a un buen chuletón?

Dando por hecho que los datos apuntan a los clientes vegetarianos de esta web -y que mayoritariamente preferirían una cita con alguien que come igual que ellos-, la encuesta también desvela algún otro dato curioso. Por ejemplo -y siempre según eDarling-, España es un paraíso para los vegetarianos en busca del amor. Un 37% de los solteros del país prefiere una cita con un vegetariano en lugar de un carnívoro.

Tampoco es que sea mucho, pero sí más que en el resto de Europa y mucho más que en países como Francia, donde sólo el 16% quiere una cita en la que se acaba cenando kale y tofu, por recurrir al chiste fácil.

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La hamburguesa vegetal que sabe y se parece a las de carne

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Casi todas las hamburgueserías suelen ofrecer en su menú una opción vegetariana. Tampoco es difícil encontrar en los supermercados las denominadas hamburguesas vegetales a base de soja u hortalizas -y bien de condimentos para que sepan algo-, y lo cierto es que preparar una en casa a base de lentejas, por ejemplo, tampoco es muy complicado.

Pero más allá de su nombre, en realidad estos platos tienen poco de hamburguesas o, mejor dicho, ni su sabor ni su textura tienen nada que ver con las de carne. Al menos hasta ahora porque, tras cinco años de investigación, una joven compañía norteamericana ha desarrollado una hamburguesa con el mismo aspecto, sabor, textura y olor que una convencional, pero con una pequeña diferencia: no está hecha de carne.

Aunque dicho así suena al típico farol, quienes han probado la llamada Impossible Burger aseguran que es cierto. Tiene el aspecto de una hamburguesa real, huele como tal cuando se cocina, su textura y sonido es el mismo y, por supuesto, también el sabor es como el de una de carne.

¿Dónde está el truco de Impossible Foods, los inventores de la que ya se conoce como la hamburguesa del futuro? Según explican los responsables del proyecto, la lista de ingredientes es muy sencilla (trigo, aceite de coco, proteína de patata…), pero hay un elemento clave: hemo.

Se trata de una molécula responsable en gran medida del color y sabor de la carne, pero que también está presente en muchas plantas. Así que sólo había que recurrir a ese origen vegetal -se ha tardado años, así que no parece sencillo- para conseguir que una hamburguesa sin carne tuviera ese toque capaz de convencer a los más carnívoros. De hecho, según apuntan sus creadores, no estamos hablando de un sustituto para los vegetarianos, sino de una hamburguesa capaz de pasar el examen de los más fanáticos de este plato.

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Si comes pollo embarazada, tu hijo tendrá el pene más pequeño, alerta un grupo animalista

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Por si los informes de la Organización Mundial de la Salud no eran suficiente para replantearse el consumo de carne roja, ahora una organización animalista ha decidido subir la apuesta y tirar por el siempre eficaz atajo del miedo para convencer a la gente de que comer pollo tampoco es una buena idea. Y es que según un vídeo publicado recientemente por PETA (People for the Ethical Treatment of Animals, personas por el tratamiento ético de los animales), el consumo de pollo durante el embarazo podría tener una relación directa con el tamaño del pene del niño.

“Comer pollo puede hacer que el pene de tu hijo sea pequeño”, señala este vídeo para dejar claro cuál sería ese supuesto efecto sobre el miembro del pequeño. Aunque dicho así podría parecer una vuelta de tuerca más a aquello tan surrealista que en su momento decía el presidente boliviano Evo Morales sobre el consumo de pollo y la homosexualidad, desde la organización PETA señalan un estudio del Instituto Nacional de Salud (NIH) estadounidense para argumentar su discurso.

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Según este informe, los ftalatos -un compuesto químico presente en los plásticos pero detectado también en la carne de algunas aves- pueden tener un efecto directo en el desarrollo de los genitales del bebe antes de nacer. Un estudio, por cierto, de 2008, y en el que no se cita en ningún momento el pollo.

Pero en PETA han optado por obviar estos detalles e ir directamente al grano, resumiendo los supuestos resultados con unas cuantas sentencias entre lo curioso, lo alarmista y lo científicamente cuestionable. “Cuanto más pollo comas, más pequeño será el pene”, aseguran antes de rematar la faena con un genial “¿Preocupada por el tamaño del pene de tu hijo, futura mamá? Pues no comas pollo”.

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Barcelona, primera ciudad “Veg-Friendly” del mundo. ¿Y eso qué significa?

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Barcelona acaba de convertirse en la primera ciudad del mundo “amiga de la cultura vegana y vegetariana”. Aunque posiblemente muchas otras localidades del planeta comulgarían con esta idea, se trata de la primera cuyo ayuntamiento aprueba oficialmente una moción que recoge esta filosofía de apoyo explícito a la alimentación sin productos de origen animal. Una propuesta secundada por todos los grupos políticos del consistorio en la Comisión de Economía y Hacienda del Ayuntamiento, a excepción de PP y Ciutadanos que se abstuvieron.

¿Y no sería más fácil hablar de cultura vegana y vegetariana que de Veg Friendly o Meat Less Monday (lunes sin carne) como si esto fuera un chiste sobre la moderna y cosmopolita que es siempre Barcelona? Posiblemente, pero en realidad se trata de campañas e iniciativas internacionales que han sido adoptadas por el ayuntamiento, así que nos conformaremos con un pequeño tirón de orejas lingüístico sin hacer demasiados chistes sobre el asunto.

Pero dejando a un lado la cosa idiomática, ¿qué implicaciones reales tendrá para la ciudad esta apuesta por la dieta vegana y vegetariana? Según lo que ha trascendido hasta ahora, y más allá de ser una simple declaración de intenciones para destacar los beneficios sociales, medioambientales y de salud de una dieta más vegetal y menos animal, también se contemplan medidas concretas.

Así, el ayuntamiento recogerá en una guía los restaurantes de la ciudad en los que no se sirve carne -a día de hoy unos 60, según explican-; impulsará una aplicación móvil que informe sobre los comercios con este tipo de productos veganos y vegetarianos; creará un punto de información (BCN Veg Point) y reunión para los interesados en el tema; y, además, se adherirá a la citada campaña de lunes sin carne.

¿Lunes sin carne? ¿Patrullas de soviets patrullando la ciudad en busca de carnívoros a los que enviar al gulag? Aunque seguramente más de un medio de comunicación ya estará especulando con esta idea aprovechando la jugada para atacar a la alcaldesa de Barcelona, parece que la medida es más sencilla: “La alimentación que provenga de la administración será vegetariana los lunes, de forma voluntaria”.

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