La Gulateca

Recetas, libros, gadgets, vinos, restaurantes... Un blog de gastronomía sin humos

Entradas etiquetadas como ‘desayuno’

La extraña relación entre los cereales del desayuno y la masturbación de la que hablan en ‘La forma del agua’

Posiblemente el comentario habrá pasado inadvertido para la mayoría de espectadores, pero en un momento de La forma del agua -una de las películas más nominadas a los premios Oscar que se entregan este próximo domingo- uno de los personajes comenta que los cereales del desayuno se inventaron para evitar la masturbación.

En cualquier caso, a nosotros que siempre andamos pendientes de los detalles gastronómicos -incluso en su vertiente más onanista- en las películas, nos picó la curiosidad. ¿Qué tiene que ver el invento de los hermanos Kellogg y sus cereales con la masturbación?

Pues aunque, evidentemente, esta parte no figura en la historia oficial de la compañía, resulta que el objetivo del doctor John Harvey Kellogg era combatir el deseo sexual a base de una comida lo más neutra posible, y alejada de sabores potentes, picantes o exóticos.

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¿De verdad desayunar pizza es buena idea?

Un titular jugoso y una curiosidad de esas que despierta gestos de complicidad e invita a compartirla en redes. Supuestas noticias que, en realidad, nos gustaría que fueran ciertas aunque sabemos de sobra que no es así. Todos lo hacemos, cierto, sometidos al imperio de ese nuevo periodismo con demasiadas prisas que sólo busca el click rápido.

Patatas fritas contra la calvicie, cervezas que nos hacen más listos, la undécima nota de prensa que promete que el alcohol es saludable, una tarta de chocolate que adelgaza, o que desayunar pizza es una excelente idea desde el punto de vista nutricional.

Detrás de todas esas supuestas noticias, sólo hay una campaña de marketing, un estudio de mercado que dice lo que quien lo ha pagado quiere que diga, o la ocurrencia del iluminado de turno que acaba aupado a los titulares de medio mundo. El problema es que, aunque todo sea con mucha risa e ironía, seguro que algo queda y alguien acaba pensando que esa noticia graciosa iba en serio.

Y lo de la pizza para desayunar ha sido el último capítulo de una fórmula siempre eficaz desde el punto de vista mediático: algo de dudosa calidad e interés nutricional, pero que a casi todo el mundo gusta, acaba de repente convertido en casi una de esas superfood que también nos encantan a los medios.

La historia surge del comentario de una dietista-nutricionista en The Daily Meal. Según comenta Chelsey Amur -posiblemente sin saber que se iba a convertir en la diosa de los amantes de la pizza de medio mundo-, si hay que elegir entre desayunar un bol de cereales o una pizza, mejor quedarse con lo segundo.

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Recetas contra los desayunos aburridos

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Aunque es tentador caer en el tópico de hablar del desayuno como la comida más importante del día, no lo haremos para que no nos echen la bronca los nutricionistas. Y es que en realidad -como suelen recordarnos- todas las comidas son importantes, desde la primera a la última del día.

505-0_breakfastlove_websiteEn cualquier caso, desayunar bien no sólo es importante, sino una manera magnífica de comenzar la jornada. De ahí que luchar contra los desayunos aburridos y monótonos sea algo tan importante en lo que no sólo intervienen ingredientes, sino también colores, sabores, texturas y, sobre todo, un recetario con ideas muy claras. Que tampoco es cuestión de ponerse a crear tan temprano.

Y para eso no se nos ocurre nadie mejor en quién confiar que David Bez, el autor de Salad Love, que en su momento ya nos salvó de las ensaladas soporíferas. Ahora presenta Breakfast Love, un libro en el que se enfrenta al reto de crear 150 desayunos diferentes con una filosofía similar: una base (leche, yogur, cremas…), frutas, hortalizas, alguna proteína, frutos secos…

Sólo hay que preparar y combinar los ingredientes antes de desayunar y listo. Y si además lo colocamos con un poco de gracia y en un bol bonito, seguro que nuestro día empieza mucho mejor. Así que de todas ellas le hemos pedido que elija tres con las que afrontar el lunes por la mañana.

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Así se desayuna en Las Vegas

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La ciudad del pecado, el vicio y el juego es uno de esos lugares que, al menos una vez en la vida, hay que visitar. Aunque la primera impresión nos lleve a pensar en ella como una especie de parque temático o de gran casino en el que la rígida moral estadounidense se relaja y casi todo es posible, lo cierto es que también tiene ese lado entrañable de los lugares con un toque viejuno y casposo.

Y es que, más allá de los grandes hoteles de lujo y los casinos que se ven en las películas, aquí las décadas no pasan en balde y, de hecho, son los lugares con más años los que -pese a las moquetas con demasiada historia a cuestas- resultan más interesantes. O igual es sólo un tic nuestro que, tras varias visitas por allí, le hemos acabado cogiendo cariño al neon y al surrealismo de esta ciudad.

Es verdad que ir a Las Vegas por su gastronomía suena un poco raro, pero una vez allí, comer es parte de la diversión. Si el presupuesto lo permite, algunos de los chefs más reconocidos han montado aquí sus sucursales, así que no habrá problema para quienes busquen alta cocina. Pero si no es el caso y se quiere probar el lado más tradicional y kitsch de Las Vegas, los buffets de los grandes hoteles son un capítulo obligatorio.

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Receta de puente: bagels caseros

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¿De puente pero no has podido escaparte a ningún sitio? No pasa nada, porque lo bueno de quedarse en casa es que tienes más tiempo para cocinar y para preparar, por ejemplo, unos bagels caseros para desayunar y para hacer que esta semana tan corta pase incluso más rápido. ¿Ah, que eres de los que no tiene puente y hoy toca trabajar? No pasa nada, porque ahora ya sabes qué te vas a preparar mañana para desayunar.

Y es que, como todo el mundo sabe, un desayuno con uno de estos panes de origen judío es uno de esos pequeños placeres de la vida que de vez en cuando hay que darse. Hacerlos en casa es bastante sencillo y relativamente rápido, aunque -como pasa siempre con el pan- si tenemos tiempo y nos organizamos un poco quedarán incluso más ricos.

Pero ¿qué distingue a un bagel de un panecillo normal y corriente? Además de que la lista de ingredientes incluye grasas (aceite o mantequilla) y en este caso también leche, la clave es que antes de hornearlos se cuecen en agua durante un momento.

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Ahora sólo te queda decidir con qué vas a rellenarlos. Posiblemente la parte más difícil, porque están buenos de cualquier manera. ¿Mantequilla y mermelada? ¿Crema de queso y salmón? ¿Pepinillos, carne y mostaza? ¿Queso, miel y nueces? Sí, la lista es infinita y además da mucha hambre.

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El robot que te prepara el desayuno. Más o menos

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Domingo por la mañana, pulsas un botón, y mientras ojeas la prensa tranquilamente, un simpático robot te va preparando el desayuno. No suena nada mal el plan. Además, si ya hay una impresora capaz de preparar tortitas, tampoco parece tan complicado automatizar totalmente el desayuno.

Eso es lo que se ha propuesto Simone Giertz, creadora de un brazo robotizado que ha bautizado como nada menos que The Breakfast Machine (la máquina del desayuno). Ella misma ha programado este artilugio para que sea capaz de echar cereales en un cuenco, verter después la leche e incluso coger una cuchara y acercar la comida a su dueña a la boca. Todo eso mientras ella lee tranquilamente.

Aunque dicho así suena realmente bien y sólo se nos ocurre preguntar si hay alguna versión más completa que también se anime con el zumo y los huevos revueltos, tal y como se puede ver en el vídeo de demostración, en la práctica el desayuno no es tan perfecto.

Horas de programación, ensayos para que acertara con la cuchara en la boca, y al final, cereales y leche por toda la mesa y el suelo. Mejor con pan y sin líquidos, recomienda la creadora de este simpático robot. La experiencia es cara -se ve que estos trastos no son nada baratos-, bastante ineficiente y, además, se quedó con hambre. Eso sí, divertido sí que es, asegura Giertz.

¿Serán algún día los desayunos del futuro algo parecido a esto? Cuesta imaginarlo. Sobre todo ahora que ya ha pasado la famosa fecha de Regreso al Futuro, y los patinetes siguen sin volar y los hornos sin hacer magia con pizzas deshidratadas.

Cuatro desayunos para sobrevivir a septiembre

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El desayuno es la comida más importante del día. Y no es sólo que lo digan los nutricionistas -que algo sabrán del tema- es que empezar el día en condiciones parece que nos predispone a aguantar mejor la jornada. Y eso, en un mes que se hace tan cuesta arriba como septiembre, es más importante que nunca.

De hecho, en un reciente estudio sobre los hábitos del desayuno en España, un 20% de los encuestados aseguró saltarse esta primera comida, mientras que el resto sólo le dedica entre 5 y 10 minutos cada mañana. Es verdad que los desayunos con calma son más de fin de semana, con algo para leer cerca, y que a diario cuesta restar horas de sueño para sentarnos tranquilamente delante de un zumo, un café y algo más.

Pero ¿por qué no planteárselo como uno de los propósitos para este nuevo curso? Además, apuntarte al gimnasio te va salir más caro, te quitará más tiempo y, sobre todo, sabes que sólo vas a ir la primera semana. Así que para facilitar un poco esta operación “desayuno en condiciones” hemos rescatado algunas de las propuestas que hace un tiempo realizó la nutricionista Aida Artiles para Nespresso.

A levantarte un poco antes no podemos ayudarte, pero seguro que al menos estas cuatro propuestas sirven para animar un poco las duras mañanas de septiembre.

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Así se desayuna en España. 10 curiosidades sobre los hábitos a la hora del desayuno

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Si uno de lo tópicos del país asegura que somos incapaces de pedir dos cafés iguales en un bar -el mío con hielo, el mío con sacarina y en taza pequeña, a mi largo de café y leche del tiempo…- no es extraño que se pueda hablar de las 1.001 maneras de desayunar en España. Así se titula el estudio que hace unos días presentó Nespresso y en el que, más allá de las manías cafeteras de cada uno, también se traza un mapa muy interesante sobre las costumbres relacionadas con la primera comida del día en este país.

Cualquiera que haya viajado un poco por España sabrá que el tema daría para un máster. Pero no sólo se trata de costumbres de cada región, sino que los horarios, el tiempo que le dedicamos o incluso las preferencias por dulce y salado también trazan un curioso mapa de costumbres.

El estudio, realizado entre 1.500 personas de toda España a lo largo del pasado mes de junio y que ha contado con la colaboración de la periodista gastronómica Sara Cucala, arroja unos cuantos datos interesantes y alguna que otra curiosidad.

1. El 80% de las personas asegura desayunar a diario. Un porcentaje alto y, en realidad, una buena noticia teniendo en cuenta que seguro que todos conocemos a alguien que dice no desayunar o salir de casa mordisqueando una galleta en el ascensor. Si estamos de acuerdo en que es la comida más importante del día, saltársela no parece una buena idea. ¿Y somos más de desayunar en casa o en el bar? Pues será la crisis, pero resulta que el 90% de los encuestados lo hace en casa entre semana, e incluso más gente en fin de semana.

2. ¿Y qué excusa tienen esos que no desayunan? Los resultados son bastante curiosos porque, frente a lo que cabría pensar, la falta de tiempo no es el primer motivo, sino el segundo, con menos del 30%. La mayoría (el 42%) apunta que no desayuna porque se levanta sin hambre. De todos modos, somos mucho más fans de ese casi 25% que asegura que se levanta demasiado tarde y que ya ha pasado la hora de desayunar.

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3. La mayoría desayunamos cada día en casa, cierto. Pero ¿cuánto tiempo le dedicamos? Pues muy poco, porque según este estudio las cifras medias andan entre los 5 y los 10 minutos. No se especifica si eso incluye también el tiempo de preparación, porque en ese caso parece más un milagro que un desayuno. En cualquier caso, tirón de orejas para todos por no dedicarle el tiempo suficiente a una comida tan importante. Por regiones, en Andalucía y Catalunya se desayuna con un poco más de calma (entre 10 y 20 minutos), mientras que en Murcia y Aragón son los más acelerados, con desayunos de apenas 5 minutos.

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Huevos benedict y huevos florentine, el brunch perfecto

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¿Hay mejor plan para una mañana festiva que preparar un desayuno de campeonato? Dicho así igual suena poco sofisticado pero si hablamos de un brunch -ese desayuno tardío que es ya comida- y unos huevos benedict ya parece otra cosa. Ese es precisamente nuestro plan para hoy: aprender a preparar esta popular receta de huevos con salsa holandesa. Y ya que nos ponemos, incluso podemos hacer una segunda versión: los huevos florentine.

El único misterio de este plato es la salsa holandesa que, en realidad, es muy fácil de preparar por mucho que algunas recetas que se leen por ahí parezcan física cuántica. Para entendernos, se trata de una mahonesa en la que sustituimos el aceite por mantequilla clarificada. Y para que veáis lo sencillo que es preparar un brunch de película os lo explicamos en vídeo. Sólo tenéis que añadir buena lectura y compañía, café y un cóctel mimosa (cava con zumo de naranja) para rematar la mañana perfecta.

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Lukumas, el doughnut griego

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Durante mucho tiempo pensamos que era imposible superar el placer de comerse un donut industrial. No sabemos si es porque habíamos probado pocos artesanales o que los que nos vendían en la panadería no acababan de serlo del todo, pero el caso es que por estos lares éramos muy fans de los que vienen en cajita amarilla.

Hace unas semanas eso cambió gracias a Petros y su pequeño y coqueto local en el barrio de Gràcia, en Barcelona. Una cafetería-obrador dedicada exclusivamente a los doughnuts o, mejor dicho, a los lukumas, que es el nombre que reciben estas rosquillas en griego.
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