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¿Con cebolla o sin cebolla? Buscamos con David de Jorge la tortilla de patatas perfecta

Es la receta -con mayúsculas- de la cocina española y planetaria. Su plato favorito. Lo que se pediría en la última cena. Hablamos de la tortilla de patatas, ese dios al que David de Jorge y Javirroyo -que se ha encargado de los dibujos- han dedicado su último libro. ¿Un recetario? Nada de eso, un divertido cómic para rendir homenaje a la tortilla de patatas a base de mucho humor.

“En el mundo de la gastronomía no hay margen para nada, todo es serio, gafas de pasta, filosofía… Joder, vamos a reírnos un poco”, reivindica David de Jorge, un veterano de las pantallas que con su programa Robin Food ha pasado por ETB -la televisión vasca- y Tele 5.

Javirroyo reconoce que de cocinillas tiene lo justo, así que nos da permiso para que David de Jorge ejerza de portavoz -“si con algo de lo que dice no estoy de acuerdo ya le interrumpo”, bromea- de esta pareja artística. Así que con él hablamos de tortillas buenas y malas, de cocina, libros, churros, Ferran Adrià, MasterChef, Belén Esteban…

La pregunta que divide a España ¿Con cebolla o sin cebolla?

Con cebolla, siempre. Le da sabor, dulzor, jugosidad. La tortilla sin cebolla es como Mickey sin Minnie, Ortega sin Gasset. Pero es verdad que luego comes alguna sin cebolla que está muy buena. Esa es la grandeza de la tortilla.

Cómic, recetario… ¿qué es exactamente este libro?

La idea surge del libro anterior, donde aparece la tortilla de patatas como un dios. Entonces se nos ocurrió la locura de dedicarle un libro, y la editorial estuvo tan loca de decirnos que sí. Es un libro inclasificable, para pasar el rato. David ha recopilado algunas recetas y a partir de ahí hemos creado las historias.

¿Pero recetas de tortilla no hay una y sólo una, como dicen algunos de la paella?

Nos habría gustado hacer un libro con una sola receta. Realmente no hace falta más. Tortilla de patatas con cebolla y punto. Pero hemos pensado 6 o 7 que acompañen y que no desmerezcan la receta. ¿Cuáles son las tortillas de patatas que menos nos molestan? Eso ha sido lo que nos hemos preguntado. Y lo mismo con los acompañamientos.

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Regalazo: un ejemplar de “Más de 100 recetas adelgazantes pero sabrosas”

SorteoRobinFoofLaGulateca

¿Quieres ganar el último libro de David de Jorge y Martín Berasategui, “Más de 100 recetas adelgazantes pero sabrosas”?  Pues en La Gulateca vamos a regalar uno, así que atentos. Sólo tienes que entrar en nuestro Facebookquerernos un poco y ser nuestro fan más incondicional (bueno, con que le des al “me gusta” es suficiente), y contarnos cuál es tu receta sana favorita.

Sí, eso que cocinas en casa el día que has decidido comer bien y cuidarte un poco. No hace falta que nos explique cómo lo preparas (aunque si quieres, encantados oye), con el nombre es suficiente.

Entre todos los que se animen a participar hasta el próximo día 31 de octubre regalaramos un ejemplar del libro, que se enviará a la dirección (sólo España) que nos indique la persona ganadora. En nuestra cuenta de Facebook te explicamos todos los detalles.

Más fácil imposible, así que animaos a participar y a cocinar en plan adelgazante. Aquí tenéis toda la información.

Robin Food y el efecto Arguiñano

Por Marta Tañà

La nueva temporada televisiva, que ya lleva unas semanas en marcha, nos ha traído al carismático David de Jorge -o sea Robin Food- a la gran “cadena amiga”. Telecinco ha apostado por este vasco para rellenar el espacio entre los altos debates filosóficos de Mujeres y hombres y lo que sea y los impecables y nada escabrosos Informativos Telecinco (léase con voz grave y afectada). Un espacio de lujo, evitando la competencia directa con la bestia de Arguiñano en la cadena rival pero con todos los medios para intentar arrebatarle el trono de “estrella cocinera”.

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“Robin Food: Atracón a mano armada” ya existía en ETB. Aquí, en La Gulateca, se ha hablado (bastante) de él. Por tanto, poco más vamos a descubrir a los seguidores más fieles de este nuestro blog sobre cómo es el programa y su estrella.

Es verdad que ha cambiado el lema -“Viva Prusia”, para que no se diga- pero continúa con garrote, pureza, guarrindongadas, el estilo particular de Robin Food y la participación de su inseparable -y productor del programa- Martín Berasategi. Han cambiado también los medios: plató grande, luminoso y mil cámaras -como nos contaba el mismo de Jorge en el primer programa- para captarlo todo. Que se note que en Mediaset tienen posibles.

Los fans superfans del programa -y en este blog se encuentra uno- no van a encontrar muchas diferencias, tan solo un pequeño cambio en el botón del mando o la web donde descargarlo. Pero este estreno me ha hecho reflexionar sobre cómo tratamos los programas de recetas -no los grandes shows culinarios- en España. No en vano me he pasado los nada calurosos meses de verano vegetando en el sofá y tragándome uno tras otro programas de cocina, especialmente de un canal de pago. Programas de 25 minutos con un cocinero, sus cuatro cacharros de cocina, un fuego y un montón de ingredientes para sacar un plato que cualquiera sea capaz de hacer y cuyo resultado haga salivar al público (o no).

¿Qué me fascina de estos programas? ¿Qué hace que me quede enganchada en bucle eterno viendo como otros cocinan? A priori engancha el hecho de aprender, descubrir recetas, combinaciones o trucos. Pero la mayoría de estos programas, como los blogs, recetarios, etc. acaban siendo repetitivos.

Lo que de verdad me engancha es la plasticidad de la cocina, la estética. Ver ingredientes, cocciones, transformaciones, las mismas que vemos cada día en la cocina pero a través de una cámara. La cocina es tremendamente sensual, la forma en que muchos cocineros tocan la comida, la muestran, la cortan, la tratan, tiene algo de pornográfico. Esos primeros planos de la carne asándose, la cebolla pochada, el aceite calentándose, un poco de miel chorreando… La tele te da la imagen y la imaginación hace el resto: aromas, sabores, evocaciones varias.

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Más de 100 recetas adelgazantes pero sabrosas

Por Iker Morán

100recetasadelgazantesQuienes como nosotros sigan al gran David de Jorge sabrán que de recetas adelgazantes sabe un rato. No sólo porque dedique a los platos más sanos un día de la semana dentro de su programa de televisión Robin Food -hasta hace poco en ETB, ahora en Tele 5- sino porque él mismo ha perdido más de 100 kilos en el último año.

Es cierto que no ha sido sólo cuestión de dieta pero, sin duda, lo que se cocina y se come tiene mucho que ver cuando uno se propone bajar un par de tallas. Recetas adelgazantes pero sabrosas -aquí está el truco- es lo que promete este recopilatorio firmado por el propio David y Martín Berasategui y que recoge más de un centenar de recetas elaboradas en el programa de televisión.

A diferencia de lo que ocurría con la anterior obra de esta pareja artística (Más de 999 recetas sin bobadas) aquí sí que tenemos una foto para ilustrar cada plato y tener una idea aproximada de cómo debería quedarnos. Además, ahí está el archivo de programas de televisión para quienes prefieran usar el libro como guía y luego seguir la receta paso a paso en imágenes.

Recetas hay para todos los gustos. Y todas con ese toque tan personal: vainas flipantes, muslamen de pollo putero, verduras Finito de Córdoba… y así hasta más de 100. El libro se estructura en diversos bloques dedicados a ensaladas, caldos, verduras, carnes, huevos… Pero que no cunda el pánico que también hay hueco para bebercios. Adelgazantes, claro.

Pero posiblemente quienes hayan decidido empezar su particular operación bikini independientemente de fechas y calendario lo que más agradecerán serán los 20 mandamientos con los que David de Jorge da la bienvenida a este recetario. “Quierete mucho. Lo que los demás piensen de ti te la trae floja”. Así da gusta ponerse a cocinar, la verdad.

Más de 100 recetas adelgazantes pero sabrosas” está editado por Debate y cuesta unos 19 euros en versión de papel, y menos de 6 euros en formato digital.

Más de 999 recetas sin bobadas: la cocina de Robin Food

Hay dos tipos de libros de cocina: los que se compran para guardar como oro en paño, exponer tras el cristal y sacar a pasear sólo cuando hay visita, y aquellos condenados a terminar repletos de manchas, con las hojas arrugadas y siempre cerca  de los fogones. El que acaban de publicar a duo Martín Berasategui y David de Jorge pertenece, sin duda, a esta segunda clase.

“Más de 999 recetas sin bobadas” (editorial Debate) deja bien claras sus intenciones desde el título: platos sencillos, ingredientes normales y pocas concesiones a la cocina galáctica. Eso no quita que podamos encontrarnos con ideas tan sugerentes como un “sushi-porro”, recetas contundentes de las de toda la vida (marmitako txapeldun, corazón al vino tinto…), y bebercios para quitar el hipo. Y, por supuesto, no podía faltar una selección de guarrindongadas.

En realidad se trata de “La cocina de RobinFood TV” hecha libro. Todas las recetas del programa de televisión, con sus listas de ingredientes y cuatro pistas sobre la elaboración. Puesto que las instrucciones son muy (demasiado) esquemáticas, si hay alguna duda en el prólogo recomiendan echar mano del ordenador y rebuscar el vídeo del plato en cuestión. Así de sencillo.

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Con la cocina no se juega, la biblia RobinFoodista

No somos mucho de fe, catequesis y esas cosas por aquí, pero puestos a elegir una religión nos declaramos RobinFooodistas.

Con David de Jorge como sumo pontífice y eso de la “cocina sin tonterías” como filosofía vital, estamos ante la que podría ser la biblia de esta improvisada secta de cocinillas.

“Con la cocina no se juega” recoge una larga selección de artículos, ensayos culinarios y reflexiones de lo más variopintas de David de Jorge Eceizabarrena, Robin Food para los habituales de su programa en Euskal Telebista.

En realidad resulta complicado clasificar este libro  en el que también hay espacio para alguna receta, un poco de historia gastronómica, comentarios sobre restaurantes, cocineros, ingredientes… y alguna que otra bofetada a los egochefs.

Editado por Debate y con unos cuantos premios acumulados en los últimos años (Gourmand World Cookbooks Awars 2011, por ejemplo) ha sido una grata sorpresa descubrir que el bueno de David se maneja igual de bien ante el teclado que entre los fogones y las cámaras.

No es un libro de cocina más sino más bien el ideario que sustenta esos Viva Rusia y esa pasión de uno de nuestros cocineros favoritos. Motivo más que suficiente para hacerle un hueco en la selecta biblioteca de La Gulateca. En la sección de filosofía gastronómica, más concretamente.