Entradas etiquetadas como ‘Dani García’

‘La gran familia mediterránea’: así es la apuesta de Dani García por la comida a domicilio

Delivery es posiblemente una de las palabras más repetidas este 2020 en el mundo de la gastronomía. En algunos casos ha sido algo casi improvisado, para salir del paso entre tanto cierre, confinamiento y malas noticias. Pero en otros casos, la dichosa pandemia parece haber sido el empujón que hacía falta para poner en marcha un plan mucho más ambicioso.

Y si hay un cocinero que parece tener las ideas muy claras en este terreno ese es Dani García. La decisión de cerrar su tres Estrellas Michelin poco después de conseguirlas y apostar por un modelo de negocio más diversificado, accesible y fácil de replicar por todo el mundo le ha llevado a crear el delivery gastronómico con nombre propio más potente del país.

Se llama La Gran Familia Mediterránea, está operativo ya en en Madrid, Barcelona y Marbella, e integra una oferta que comprende nada menos que 8 especialidades.

Algo así como 7 restaurantes y una coctelería bajo un mismo proyecto. Y de la mano de Just Eat, que se encarga del reparto “cumpliendo la legislación laboral”. No lo decimos nosotros, que también, lo recordaron los impulsores de este proyecto durante su presentación oficial hace ya algunas semanas.

Así que, aprovechando su reciente estreno en Barcelona, hemos querido probar en primera persona cómo es esto de poder tener en casa algunos de los platos más populares de los restaurantes de Dani García. Sí, los riquísimos brioches de rabo de toro están en la carta y, además, se sirven de dos en dos y con su salsa bull, así que una gran idea y por partida doble.

Lee el resto de la entrada »

Bibo, la cocina de Dani García triunfa en Madrid

bibo-01

No es fácil conseguir mesa, nos avisan. Y no es la típica frase hecha para presumir de éxito, como comprobamos un miércoles cualquiera a mediodía. Abierto desde el pasado mes de agosto, el fulgurante despegue de Bibo en la Castellana madrileña ya se comentaba a finales de verano, y sumergidos ya en pleno otoño está claro que no era algo pasajero.

Y es que el aterrizaje en Madrid de Dani García era algo muy esperado tras el estreno de este mismo formato más informal en Marbella. ¿Democratización de la alta cocina? Es una buena forma de decirlo, aunque visto el enorme globo, el atún, y las bombillas que hacen un guiño a la Feria de Málaga, casi nos gusta más hablar de un viaje desde la capital a la cocina y el sur de este chef con dos Estrellas Michelin y una carrera ascendente.

Presiden los 800 metros cuadrados de este espacio una gran barra circular en la que tomar algo o comer si, por ejemplo al mediodía, se va con algo de prisa. O sencillamente no hay sitio en las mesas, como suele ocurrir si no se ha reservado con tiempo.

Para facilitar el recorrido por la amplia carta, la oferta se estructura en diversos apartados: ensaladas y sopas frías, frituras andaluzas, una sección dedicada al atún de Barbate (el tartar con yema de huevo es muy recomendable) y a la charcutería de Cádiz (ojo al chicharrón), platos y piezas grandes para compartir (pollo relleno, lomo asado…) y también propuestas más ligeras en forma de brioches y tapas.

Lee el resto de la entrada »

Adivina a qué películas de Hitchcock homenajean estas recetas con café

img_3340

Esta noche concluye la 64 edición del Festival de Cine de San Sebastián. Una cita en la que, un año más, la gastronomía ha tenido su espacio dentro de Culinary Cinema. La sección, creada en colaboración con el Festival Internacional de Cine de Berlín y organizada junto al Basque Culinary Center, mantiene ese interesante formato que combina la proyección de documentales en torno al mundo de la cocina con menús posteriores relacionados con los temas abordados.

Patrocinada por Nespresso, esta firma ha aprovechado la ocasión para volver a traer a Donosti su Atelier Nespresso. Un restaurante efímero en el que los menús giran, claro, alrededor del café. No sólo como remate para una comida o cena, sino como un ingrediente más que se integra en los platos.

Ese es el reto lanzado este año a los chefs Quim Casellas, Pepe Solla y Dani García, que se han encargado de realizar diversos menús homenajeando a varios directores de cine. Café, gastronomía, cine y San Sebastián, una combinación a la que no hemos podido resistirnos, así que hasta allí nos hemos ido para comprobar cómo son esos platos dedicados a Hitchcock, Pedro Almodovar y Juan Antonio Bayona.

hitchcock-sansebastian

El fotógrafo Pedro Usabiaga desvelando algunas de las peculiaridades gastronómicas de Hitchcock junto al chef Dani García

img_3318

Cuenta el fotógrafo Pedro Usabiaga –comisario de la exposición ‘Welcome Mr. Hitchcock. Un viaje por el País Vasco’ que hasta el 14 de octubre puede verse en Donostia- que cuando el director inglés visitó el festival en 1958 cenó en la mítica Casa Nicolasa y además de entremeses, lenguado y solomillo -era de buen comer- al ver unos chipirones en su tinta quiso probarlos.

Lee el resto de la entrada »