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Los platos favoritos de Fidel Castro

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Pese a ser uno de los personajes más relevantes y retratados del siglo XX, la vida personal de Fidel Castro siempre ha estado rodeada de cierto halo de misterio. También por lo que respecta a sus manías y gustos a la hora de comer, por mucho que se haya escrito bastante sobre ello, con teorías de lo más variadas.

De hecho, pese a las miles de fotos del revolucionario cubano -muchas de ellas ya forman parte de los libros de historia-, en muy pocas se le puede ver dejando a un lado su inseparable habano para comer. Entre ellas, unas curiosas instantáneas de 1959 -durante su primera visita a Estados Unidos tras el triunfo de la revolución- en las que se le puede ver comiendo un perrito caliente y un helado.

La lista de sus platos favoritos varía según donde se consulte, pero hay un dato que se repite: su pasión por los lácteos. Algunos lo achacan a la tradición ganadera del lugar donde nación (actual provincia de Holgüín, Cuba) pero más allá de la razón, la mejor prueba de este gusto es Coppelia, la famosa heladería de La Habana que el propio Fidel mandó construir, y que a día de hoy sigue en pie.

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Una de las zonas de la heladería Coppelia en La Habana

Bautizada como “la catedral del helado” y considerada durante años una de las mejores del mundo -al menos por los cubanos-, lo cierto es que ahí siguen las colas de locales y visitantes para probar sus “ensaladas” con bolas de helado y galleta. Aunque ya no es lo que era, cuentan los habaneros, recordando cuando la lista de sabores superaba la veintena.

Pero más allá de esta pasión heladera del líder cubano, las versiones sobre los platos favoritos de Fidel van desde la tortilla de patata y el vino tinto -por aquello de los orígenes familiares españoles- hasta los espaguetis con langosta o la pasta en general.

“Le encantaba el pez perro o cherna a la plancha, el arroz frito y las pastas. Ha tenido siempre un paladar muy especial”, contaba Justo Pérez, que durante 35 años fue su cocinero, y abrió uno de los primeros restaurantes privados en Cuba.

Tomás Erasmo Hernández fue otro de los cocineros del Comandante. Llego a las cocinas de la revolución tras luchar junto al Che Guevara y, tras cocinar durante años para el gobierno, ahora tiene su propia paladar en La Habana: Mama Inés.

¿La comida favorita de Fidel?: “La sopa de vegetales de Erasmo”, cuenta en esta entrevista, donde también desvela que las medidas de seguridad en la cocina para evitar que fuera envenenado tampoco eran para tanto. Y eso pese a las decenas de intentos de asesinato planeados por la CIA.

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Los cubanos no beben mojitos

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La receta del mojito es de sobra conocida. También las teorías sobre su origen, desde los piratas y aquel draquecito -rebautizado luego como mojito y hecho ya con ron- hasta las historias de Hemingway en la barra de La Bodeguita del Medio, dándole fama internacional a este cóctel.

Lo que es menos sabido o, de hecho, rara vez se comenta, es que en Cuba son los turistas y no los cubanos los que beben mojitos. ¿Entonces qué beben los habitantes de esta isla? “Pues ron, claro”, nos contestaban con cara de que estábamos haciendo una pregunta bastante absurda.

“El cubano es de ron y cerveza”, nos explican en el Museo Havana Club, en la capital de la isla. Ron con hielo si se encuentra, pero también sólo y a temperatura ambiente si se quiere degustar uno de cierta calidad.

En todo caso -confiesan los menos puristas- con cola. Tropicola o TuKola de Ciego Montero, claro, porque en teoría la Coca Cola no se vende en Cuba. Sólo en teoría. Por cierto, Cuba Libre para los que usan ron añejo de 3 años, y cubata para los añejos de 7 años, por si alguien tenía dudas sobre el uso indistinto de estos dos nombre.

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Fotos de Rolando Pujol para La Gulateca

Pero volviendo al mojito, en realidad un poco de observación urbana por La Habana o un paseo nocturno por el Malecón sirven para hacerse una primera idea: botellas de ron -que se comercializan a un precio bajo en comparación al que se puede encontrar en otro países- pero ni rastro de hierbabuena o limón para preparar los famosos mojitos.

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Un Ribera del Duero de 15 euros, el vino que tomaron los Obama en Cuba

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El viaje de Barack Obama a Cuba es uno de esos acontecimientos llamados a figurar en los libros de historia. No es para menos teniendo en cuenta que se trata de la primera visita oficial de un presidente estadounidense a la isla después de 88 años y de muchas décadas de bloqueo económico y tensas relaciones.

Pero más allá de la trascendencia política de esta visita, a nosotros lo que nos interesa saber es lo que han comido y bebido los Obama durante sus días de estancia en Cuba. Un menú en el que un vino español ha sido uno de los protagonistas.

Conde-San-CristobalConcretamente un tinto de la bodega Conde de San Cristóbal fue el elegido por la familia Obama durante su cena el pasado domingo en un paladar -un restaurante de gestión privada- de La Habana. Así lo cuentan en el diario El Norte de Castilla, y nos lo confirman desde el Grupo Vinícola Marques de Vargas, propietarios de esta pequeña bodega situada en Peñafiel (Valladolid) y perteneciente a la Denominación de Origen Ribera del Duero.

Al parecer, fue Michelle Obama la encargada de elegir el vino, y aunque inicialmente se decantó por un pinot noir, desde el restaurante les animaron a probar el vino sugerencia de la casa. La coincidencia de nombre entre este Ribera y el del paladar San Cristóbal -uno de los más famosos de Cuba- tal vez tenga algo que ver. Ademásn nos explican desde Marques de Vargas que este vino lleva 10 años exportándose y tiene una presencia notable en países de la zona.

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