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Leche, cacao, avellanas y azúcar, pero de verdad. ‘Asturcilla’, la crema de cacao asturiana

¿Eres más de Nutella o de Nocilla? Una de esas cuestiones tan intrascendentes como divertidas por las opiniones irreconciliables que suele generar. Pero antes de elegir uno u otro bando vamos a incluir un tercer candidato bastante más cercano en esta guerra de las cremas de cacao: Asturcilla.

Como el simpático nombre permite adivinar, se trata de una crema elaborada en Asturias y a base de productos de la zona. ¿No se han enfadado los de Nocilla por el guiño en el nombre? “La verdad es que no tenemos ni idea”, aseguran los creadores de este producto.

Un proyecto colectivo en el que han participado muchas personas. “La idea de elaborar productos con avellana asturiana tuvo su origen en el  trabajo realizado por Gabitu, el Grupo de Trabajo sobre el Avellano del Centro de Desarrollo Rural El Prial. A partir de ahí, y después de hacer unas cuantas pruebas hasta dar con el sabor que deseábamos, empezamos a elaborarla un grupo de 4 personas, que luego nos unimos con el catering de comida ecológica Con-Fusión Comidas para formar la cooperativa que somos actualmente, Kikiricoop S. Coop Astur”.

Es decir, que la avellana asturiana es el origen de todo. Cada vez se consume menos pese a su calidad a causa de un precio algo más alto que la que llega de otros países. Y es ahí donde el cocinero Sergio de la Hoz -señalan los portavoces de esta cooperativa que se define como “neopaisana”- pensó en elaborar una crema de cacao.

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Receta: crema de cacao casera

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Seguro que todos recordamos aquel anuncio tan de los años 80: “Leche, cacao, avellanas y azúcar…”. Era cuando la sociedad aún no se había dividido entre Nocilla y Nutella, básicamente porque una era la de aquí y dominaba todo el mercado.

Aquello más que un anuncio parecía una receta cantada. Porque, efectivamente, las cremas de cacao –Nocilla, Nutella o la marca blanca de turno- llevan leche, cacao, avellanas y azúcar. Pero la proporción seguramente no es la ideal ni la que nos imaginamos. De hecho, la mitad de la crema es azúcar y además lleva algún que otro añadido. Por ejemplo una buena cantidad de aceite vegetal, que en el mejor de los casos se especifica como aceite de palma.

La buena noticia es que la maldita cancioncilla nos da la fórmula para hacer la crema en casa. No es exactamente igual que las comerciales -fanáticos de una y otra, abstenerse de probarlo en casa- pero sí que podemos conseguir una crema más sana y, de paso, experimentar con sabores y texturas. Os proponemos un par de recetas para conseguirla.

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