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‘Coravin’, probamos el aparato que permite servir una copa de vino sin descorchar la botella

No es ninguna novedad y, de hecho, hay ya nada menos que cuatro modelos en el mercado. A estas alturas seguro que todo el mundo lo ha visto, y empieza a ser una pieza habitual en muchos restaurantes que quieren tener una oferta decente de vinos a copas.

Pero por si queda algún despistado, Coravin es un aparato que permite servir una copa de vino sin necesidad de descorchar la botella y, por tanto, sin afectar a su conservación. Un ingenioso invento que introduce una minúscula aguja en el corcho e inyecta gas argón para forzar la salida del líquido y mantener el resto a salvo de la oxidación.

Teníamos muchas ganas de probarlo y por fin le hemos podido echar el guante a uno. Concretamente al Model Two, que con un precio de 300 euros es casi una ganga comparada al modelo original y al actual Eleven que, orientado más al mercado profesional, supera los 1.000 euros.

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Coravin, servir vino sin quitar el corcho

Coravin

Preparad vuestro mejor movimiento escéptico de ceja para recibir a uno de los inventos relacionados con el vino más fascinantes del momento. Y es que lo que promete Coravin es nada más y nada menos que abrir una botella de vino sin necesidad de quitar el corcho. O mejor dicho: acceder a una botella de vino para servir una copa sin sacar o dañar el corcho.

Coravin Wine Access System es un invento del que por lo visto se lleva meses hablando en Estados Unidos pero que no es tan conocido en Europa. Ideado por Greg Lambrecht, según explica su creador, el objetivo de este artilugio es acabar con ese drama humano que se produce cuando nos apetece beber una copa de vino pero no lo hacemos para no tener que descorchar la botella y tener que acabar bebiéndola entera o resignarnos a que pierda calidad con el paso de los días.

La solución propuesta es de lo más ingeniosa. El sistema de “acceso” consiste en un aparato con forma similar a la de un abridor que inserta una especie de aguja en el corcho de la botella. Después se inyecta gas argón para presurizar la botella y obligar al vino a salir a través de la aguja insertada en el corcho.

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