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Insectos, carne cultivada, animales clonados… Lo que comeremos (o no) en 2025

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¿Seguirán de moda los dichosos food trucks y los gin tonics con cosas dentro de 10 años? ¿Cuál será la última tendencia gastronómica en 2025 cuando el placton sea eso que le echamos cada día a los espaguetis? ¿La cerveza artesana continuará arrasando o se llevará más hacerse cada uno su propio vino en casa?

Para todas esas preguntas no tenemos respuestas, pero sí hay quienes al menos se atreven a predecir lo que encontraremos en nuestros platos y tiendas dentro de una década. Para hablar de este tema, el Parlamento Europeo reunió la semana pasada en Bruselas a más de medio centenar de periodistas de todo el continente, como antesala de la próxima tramitación de la legislación sobre nuevos alimentos.

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¿Qué son nuevos alimentos? Cualquier producto o ingrediente que no esté contemplado en la normativa de 1997, que es la actualmente vigente. Pese a que en 2008 ya hubo un intento de poner al día la legislación alimentaria, la falta de acuerdo en torno a los productos derivados de animales clonados y sus descendientes -un apartado que se ha sacado de la nueva ley y que se discutirá por separado- ha retrasado hasta ahora su aprobación.

Nuevos alimentos son, por ejemplo, las algas, los insectos -animales que se consumen enteros, más concretamente-, los llamados nanomateriales (aditivos alimenticios, colorantes…), los hongos y derivados, o los productos conseguidos a través de cultivos celulares.

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