Entradas etiquetadas como ‘cocina alemana’

Frikadellen con salsa de setas

hamburguesa

El tiempo en tierras germanas está resultando de lo más provechoso para nuestra alma cocinillas. Además de degustar un montón de platos inéditos para nosotros -catetos pueblerinos- y descubrir programas de cocina 100% Deutsch, hemos tenido la suerte de topar con una española afincada en Alemania que tiene la paciencia de enseñarnos a cocinar algunas de las recetas que nos llaman la atención.

Es el caso de esta especie de hamburguesa -típica de Alemania y Dinamarca- llamada Frikadelle, que nos robó el corazón al primer bocado. Ella las acompaña de su particular salsa de setas y nata y una guarnición de verduras salteadas y patatas hervidas. No negaremos que el aspecto y el sabor del plato tienen el inconfundible aroma viejuno que toda salsa de nata lleva incorporado, pero ¿acaso no viene bien de vez en cuando un poco de nostalgia? Pues eso. Tomen nota.
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Auflauf (cocina de aprovechamiento alemana)

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La cocina alemana tiene auténticas delicias y recetas interesantes y también cerdadas máximas de las que esperamos hablaros más adelante. El caso es que, en los primeros días que pasamos por tierras Bávaras, tuvimos la oportunidad de probar un plato casero típico en cualquier casa alemana y que, además, admite prácticamente cualquier cosa que tengamos en la nevera. Lo que sería cocina de aprovechamiento al estilo germano.

Se trata del Auflauf, una especie de gratinado a base de patatas o, en sus versiones más modernas, de pasta o arroz. Olga, la señora de la casa, nos lo preparó con las onmipresentes Kartoffeln y, aunque la foto de portada pueda indicar lo contrario, la verdad es que estaba delicioso. Eso sí, abtenganse los que estén a dieta, porque este plato es una bomba calórica, de esos ideales para tiempos de posguerra. Tomen nota.

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Fábrica Moritz: tapas catalano-alsacianas en Barcelona

Diez años ha tardado Moritz en habilitar su sede histórica como gran espacio gastronómico en el centro de Barcelona. De la mano de Jean Nouvel este enorme edificio ha sido reconvertido en multitud de espacios, algunos polivalentes pero todos centrados en la cerveza y en la comida en general.

De momento el mayor espacio operativo lo ocupa la cervecería dónde podemos disfrutar de la cocina supervisada por Jordi Vilà – responsable del estrella Michelin Alkímia -. El mismo que en poco tiempo abrirá un restaurante en el sótano del edificio.

La cervecería es un espacio amplio, diáfano, con una cocina con paredes de cristal que ocupa una posición central. Las mesas adecuadas para grupos de amigos con ganas de juerga. Ayuda que los camareros – por cierto maltratados por unos uniformes de diseño arriesgado – se paseen entre los comensales con jarras de cerveza fabricada en los sótanos del local dispuestos a rellenar vasos cual diner americano.

Pero cómo no sólo de cerveza vive el hombre, la cocina ofrece una extensísima carta de tapas y platillos organizada en apartados. Una carta que tiene en su punto fuerte que puede contentar todo el mundo por la absoluta variedad que ofrece. Aunque también pueda marear un poco y dificulte la elección de platos.

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