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La Gulateca

Recetas, libros, gadgets, vinos, restaurantes... Un blog de gastronomía sin humos

Entradas etiquetadas como ‘chocolate’

El chocolate rosa ya está aquí: probamos las primeras creaciones con cacao Ruby

Se presentó en septiembre del año pasado pero ha habido que esperar hasta ahora para encontrar en las tiendas el nuevo chocolate rosa. Porque, aunque desde hace mucho existen chocolates de este color, hablamos de una nueva variedad de cacao (Ruby) que se suma a los tipos de chocolate existentes hasta ahora: negro, blanco y con leche.

La firma Cacao Sampaka ha sido la primera en lanzar una edición limitada utilizando esta cuarta variedad de chocolate. A la venta desde el pasado 16 de abril, según apuntan los responsables de la marca se trata de una primicia en el país, y puede encontrarse en sus tiendas propias y también en el Club del Gourmet de El Corte Inglés.

El estreno se produce con tres variedades: una tableta únicamente con este chocolate Ruby, otra que incluye frambuesas liofilizadas, y unos bombones en los que este nuevo chocolate se marida con ganaché de frambuesas y praliné de pistachos. Todas las creaciones son obra de Sergio Gil, maestro chocolatero de la casa.

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Un huevo de Pascua de casi 6000 euros

(Foto: Godiva)

Torrijas, buñuelos, leche frita… la lista de dulces de Semana Santa es realmente larga y en ella, por supuesto, no puede faltar el chocolate en forma de huevos de Pascua. Una tradición también muy arraigada en algunas zonas del país y que, como todo, abre la veda a piezas tan exclusivas como caras.

Y en Godiva -la prestigiosa firma belga de chocolate- se lo han tomado tan en serio que en su tienda de Regent Street (Londres) ha preparado para la ocasión un huevo de chocolate único que se vende por 5000 libras, algo más de 5.600 euros al cambio actual.

Elaborado por la pastelera Cherish Finden, que recientemente ha fichado por la marca de chocolate, según leemos en la prensa inglesa, han hecho falta más de 190 horas de trabajo de Finden y sus ayudantes para terminar esta obra maestra de 25 kilos de chocolate y que además está acompañada de otros 5 huevos más pequeños de 450 gramos cada uno.

Para elaborar se ha utilizado chocolate negro y blanco de Godiva, además de láminas de oro comestible y perlas de chocolate blanco. Un trabajo totalmente manual -explica la pastelera- para el que incluso han tenido que traer algunas herramientas desde la sede central de la compañía en Bélgica.

Seguro que, como todo, también tiene su público pero de momento por aquí nos quedamos mejor con una buena ración de torrijas. Que casi 6000 euros dan para muchas.

‘Giri choco’, la tradición japonesa por la que las mujeres regalan chocolate a sus compañeros de trabajo en San Valentín

San Valentín y chocolate parece una de esas parejas unidas por la flecha de cupido para toda la eternidad. A veces es en formato de pizza, otra de bombones más o menos casposos, y otras veces como parte de una tradición de lo más curiosa.

Y es que cada país tiene su propia forma de celebrar el 14 de febrero. Incluso hay algunos, como Corea del Sur, en los que justo un mes después de esta fecha se celebra el día de los solteros, y ellos acostumbran a vestir de negro y elegir platos de comida negra. ‘Celebrar’ igual no es la mejor palabra para definir esta fecha, cierto.

El caso es que en Japón, por supuesto, tienen una tradición bastante peculiar para San Valentín. Si en Navidades allí triunfa comer pollo de KFC, la vedad es que ya pocas cosas pueden sorprendernos del siempre singular modo nipón de celebrar las cosas.

En este caso, más que una rareza se trata de una tradición que seguro que a más de uno gustaría: las mujeres hacen un regalo de chocolate a sus compañeros de trabajo. Nada con implicaciones románticas ni necesariamente hortera y lleno de corazones, pero sí en plan detalle formal con los compañeros.

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‘Telepizza’ vuelve a intentarlo con una pizza de chocolate para San Valentín

Tras el sonado primer experimento de Telepizza con el chocolate, y pese a que la acogida no fue demasiado entusiasta, parece que la llegada de San Valentín despierta el espíritu más creativo y goloso de la compañía, que este año vuelve a probar suerte con otra pizza de chocolate.

Si el año pasado fue una especie de volcán de chocolate de Kit-Kat que, en fin, no llegaba a las casas con demasiada buena pinta, esta vez parece que se apuesta por algo un poco más fino. Y es que los bombones de la Caja Roja de Nestle -uno de los regalos más recurrentes en San Valentín- son los protagonistas de la nueva Sweet, una pizza de forma alargada y que se vende desde hace unos días por unos 6 euros.

Según explican desde la cadena de pizzerías, esta nueva creación incorpora la tradicional masa cubierta con una capa de chocolate crujiente, un toque de crema de cacahuete y chocolate de la Caja Roja. Tampoco es que de una mezcla así haya que esperar mucha ligereza, pero lo cierto es que la lista de ingredientes ya ha hecho saltar las alarmas entre los nutricionistas.

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Receta: croquetas de chocolate

El 16 de enero se celebra el ‘Día Internacional de la Croqueta’ y para estar preparados para celebrar mañana semejante festividad hemos decidido probar algo diferente. Además resulta que hoy es ‘Blue Monday’, es decir, el día más deprimente del año así que tenemos la solución perfecta para acabar con cualquier depresión.

Nadie dijo que las croquetas no pudieran ser dulces, y si alguien lo dijo no vamos a hacerle ningún caso.

Nos quedamos con la definición que dice que una croqueta es una porción de masa con ingredientes y ligada con bechamel, rebozada con huevo y pan rallado. Así que nada impide que entre los ingredientes introduzcamos el chocolate para preparar unas deliciosas croquetas de chocolate que, pese a las dudas que seguro provocan entre los más escépticos, podemos confirmar que están realmente buenas. Eso sí, mejor comerlas con moderación.

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Negro, blanco, con leche y ahora también ‘Ruby’: descubren una cuarta variedad de chocolate

Aunque para muchos el debate sigue siendo si el chocolate blanco puede considerarse realmente como tal, parece que la investigación chocolatera va mucho más adelantada. Tanto que hace unos días la compañía Barry Callebaut anunció el lanzamiento de un nuevo tipo de chocolate: Ruby.

Con un inquietante color rosa que a muchos seguro que recuerda a los pasteles Pantera Rosa, no se trata -explican sus creadores- de una mezcla de chocolates con añadido de especias o frutas, sino que es una nueva variedad lograda a partir de un tipo de cacao descubierto y desarrollado por ellos.

Es decir, que a la lista tradicional de tipos de chocolates (negro, con leche, y el discutido blanco que cumple 80 años) ahora hay que sumarle éste elaborado a partir de las vainas de cacao con ese mismo nombre: Ruby. “Hemos conseguido extraer el sabor y color natural de este tipo de cacao”, insisten los descubridores de este nuevo chocolate ante las dudas que genera ese tono rosáceo.

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La pizza con chocolate y la falsa tortilla española, los nuevos escándalos gastronómicos de la semana

Ayer fue la noticia del día. Ni la llamada de Trump a Rajoy ni nada. Decenas de blogs y medios pararon sus investigaciones y rotativas para centrarse en lo realmente importante: probar la nueva pizza de chocolate que Telepizza ha lanzado para el día de San Valentín.

¿Pizza de chocolate? Pues sí, concretamente de KitKat repartido sobre la base y con un centro de chocolate fundido para poder untar las toneladas de masa que lleva. Bautizada como Telepizza Sweet, es parte del -atención- “cuqui menú”, que incluye por unos 13 euros una pizza normal y este invento como postre. Las velas y el Lambrusco para rematar la velada romántica se supone que ya son cosa del cliente.

Que conste que por aquí somos muy de usar eso de “cuqui” para reírnos de lo “cuqui”, y que no le hacemos ascos a las combinaciones más aparentemente extrañas por no decir cerdas, en el sentido más cariñoso del término. Además, tras engendros como la pizzaburger o la pizzalada -sí, una ensalada en un cuenco de masa de pizza- no sé de qué nos sorprendemos.

¿Es la pizza con chocolate una guarrindongada? Sin duda. ¿La pesadilla de cualquier nutricionista? También. ¿Estará buena? Pues si hacemos caso a eso de que si juntas dos cosas que están ricas por separado nada puede salir mal…

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Receta para el lunes más deprimente del año: rocas de chocolate

Para algunos es un lunes de invierno más. Para otros, el Blue Monday no es más que uno de esos inventos basados en dar nombre a casi cada día del año para que tengamos algo sobre lo que hablar y escribir. ¿Y qué es el lunes azul este? Básicamente el día más deprimente del año, en el que se nos junta la depresión por el fin de las fiestas navideñas con la de revisar el calendario y asumir que las próximas vacaciones están tan lejos que ni se ven.

Así que, como cada año, aprovechamos esta excusa para reivindicar esas recetas que te alegran un lunes, un blue monday y lo que haga falta. ¿La clave? Chocolate, claro. Que sí, que estamos en enero, que estamos intentando comer más sano -sin chorradas detox– y todo eso, pero en el fondo estamos hablando de frutos secos y chocolate, así que con moderación y sentido común, ningún problema.

Fotos: Emma García para La Gulateca

Preparar estas rocas de chocolate -un clásico de meriendas, picoteo o para acompañar el café- es muy sencillo y rápido. Sólo necesitamos una base de frutos secos, un chocolate y listo. Las combinaciones son infinitas, pero aquí os proponemos algunas

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¿El chocolate blanco puede considerarse chocolate o es sólo un sucedáneo?

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Martes y 13 seguro que para muchos suena a mala combinación. Pero si recordamos que en algunos países hoy 13 de septiembre se celebra el Día del Chocolate -otros lo sitúan el 7 de julio, junto al día del cacao- posiblemente la fecha mejore un poco.

Así que tras recopilar el año pasado algunas curiosidades en torno a uno de los alimentos más queridos del mundo -y rodeado siempre de mitos y leyendas-, este año hemos querido aprovechar esta curiosa festividad para intentar resolver una de esas dudas chocolateras que siempre siembran polémica: ¿El chocolate blanco es realmente chocolate?

Más allá de los gustos particulares de cada uno, es innegable que el blanco goza de peor fama entre los entendidos que sus compañeros. Si el chocolate negro siempre ha sido considerado el rey de la fiesta y el chocolate con leche algo más o menos tolerable -el 50% del consumo mundial sigue siendo de esta variedad, por cierto-, el chocolate blanco suele despertar ciertos recelos entre los amantes del chocolate.

Es más, son muchos los que ni siquiera consideran este dulce chocolate. La razón es muy simple: en su elaboración no se utilizan sólidos de cacao, sino simplemente manteca de cacao. Algo que puede ser motivo suficiente para retirarle la categoría de chocolate y considerarlo un subproducto o un dulce a secas.

Inventado en 1930 por Nestle, ésta es la definición que se da en muchos lugares, donde no se incluye el blanco entre las variedades de chocolate auténtico. Como siempre, ese calificativo de auténtico nos hace temblar (el gazpacho auténtico, la paella auténtica…), así que para salir de dudas nada mejor que consultar a un experto chocolatero: Albert Rius, responsable de la firma Cacao Sampaka.

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Defensores del chocolate de calidad -sus tiendas en Madrid y Barcelona son de visita obligada para los amantes del tema-, en su catálogo de productos también pueden encontrarse tabletas de chocolate blanco con diferentes sabores e ingredientes.

Rius nos remite a la normativa que regula este producto (Codex Alimentarius, Codex-Stan 87-1981) para defender que sí se trata de chocolate. Para serlo, eso sí, debe contener un mínimo de 20% de manteca de cacao y 14% de sólidos de leche.

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Chocolate, el mejor medicamento

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Con fama de ser el remedio universal para casi todos los males o, al menos, una cura rápida para superar un día un poco torcido, una marca de chocolate ha ido un paso más allá y se ha animado a aprovechar esa fama casi medicinal para etiquetar sus tabletas como si se tratara de auténticos medicamentos.

Se trata de una ingeniosa campaña de publicidad que la agencia Cheil ha desarrollado para la firma Very Chocolate, y que se ha puesto en práctica en Hong Kong, con anuncios en prensa, carteles y marquesinas. A primera vista parecen los típicos anuncios de medicamentos, pero en realidad detrás está la marca de chocolate.

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