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10 recetas para reivindicar que sigue siendo verano

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Ni vuelta al cole ni nada. Es 31 de agosto así que tener que volver a trabajar hoy no significa nada: sigue siendo agosto, sigue siendo verano y sigue haciendo calor. Así que, por aquello de llevar la contraria a todos esos que hoy andarán recetando como locos dietas desintoxicantes para compensar los excesos, hemos decidido que en nuestra cocina sigue siendo verano.

¿Verdad que sigue sin apetecer un platazo de algo caliente? ¿De verdad quieres llenar tu primer tupper para el trabajo de esas verduras con una pinta de detox que echan para atrás? Claro que no. Así que nada mejor que esta decena de recetas para reivindicar que, de momento y hasta nuevo aviso, sigue siendo verano.

1. Vichyssoise con pera

Pocas cosas hay más de verano que una buena sopa o crema fría. Y pocas recetas más clásicas, sencillas y resultonas que la vichyssoise. Además, en nuestra versión de esta crema de puerros le damos un toque especial añadiéndole pera. Y para que veas lo fácil que es prepararla, te lo explicamos en vídeo.

2. Ensaladas, pero de las buenas

Alejad esa lechuga iceberg insípida, dejad a un lado los dichosos mezclum, porque esto va de ensaladas ricas. El libro Salad Love de Davide Bez se ha convertido en uno de los imprescindibles en nuestra cocina, así que echar mano de algunas de las recetas que propone es siempre una buena opción para solucionar una comida. Más aún si completamos la ensalada con alguna de estas cuatro vinagretas que os proponemos.

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3. Patatas a lo clase media

Nuestra declaración de guerra definitiva al rollo detox de la vuelta al cole son estas “patatas a lo clase media”, versión libre de las clásicas “patatas a lo pobre”. Nada mejor para recordarnos que sigue siendo verano que permitirnos este tipo de placeres gastronómicos a base de una sencillas patatas y unos huevos. Y un poco de panceta. Bueno, y longaniza también.

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Cebiche de bacalao (con yuzu)

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A estas alturas ya nadie duda de que el cebiche (o ceviche, las dos son correctas por si también os lo preguntabais) es el nuevo plato de moda. En Madrid y Barcelona, desde hace tiempo, ya se encuentra en muchos sitios, desde los más tradicionales donde siempre estuvo, hasta locales que apuntan más alto. Y por supuesto, los que siempre se suben a la última tendencia y lo mismo te hacen una hamburguesa de ceviche con forma de cronut. ¡Inventazo!

Así que da igual si en tu ciudad el cebiche todavía no arrasa o no te suena el nombre de Gastón Acurio. Es sólo cuestión de tiempo que se empiece a ver. De hecho, los estudiosos de las gastrotendencias aseguran que este pescado marinado está llamado a ser el nuevo sushi. Nada menos.

¿Y cómo se prepara en casa? Muy fácil: un pescado -normalmente blanco-, un ácido a base de cítricos para cocinarlo en frío… no tiene ningún misterio. Aunque uno de los más típicos es el de corvina, nosotros nos encontramos con un bacalao fresco que nos ponía ojitos en la pescadería. Además teníamos por casa un bote de yuzu –una especie japonesa de la que ya os hemos hablado– un buen ramillete de cilantro y maíz para tostar. Ante semejante conjunción astral, estaba claro que tocaba cebichear.

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