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Recetas de Halloween para cocinar este fin de semana

Ni en nuestras peores pesadillas hubiéramos imaginado este 2020. Así que este año, por mucho que nos guste disfrazarnos y celebrar Halloween o la fiesta más tradicional de Todos los Santos, toca hacer un ejercicio de responsabilidad y quedarse en casa socializando lo menos posible.

Podemos aprovechar para cocinar y pasar un fin de semana tranquilo celebrando la fiesta de forma más relajada de lo habitual. Aprovechar las castañas y calabazas, que están en plena temporada, es una gran idea para preparar unos postres clásicos o terroríficos.  

Como somos mucho de mezclar tradiciones y culturas, hemos preparado para la ocasión unas recetas con un poco de todo, ¿por qué elegir? Nos comemos igual de a gusto unos buñuelos que unos dedos de zombie, así que dejamos que cada cual escoja sus favoritas.

Fantasmas de castañas y chocolate

Estas galletas con castañas y forma de fantasma nos parecen perfectas para celebrar Halloween, todos los Santos, la castañada y lo que haga falta. Son muy fáciles de hacer, incluso podemos echar la tarde preparándolas con los niños y, además, están muy ricas. En el enlace, todos los pasos para preparar la receta.

Tarta de calabaza con crema de queso y canela

Aún recordamos la primera vez que probamos esta tarta y esa mezcla de sabores tan espectacular. Así que no se nos ocurre mejor manera de celebrar el 1 de noviembre que preparando la receta de nuevo. En el vídeo os contamos cómo prepararla para que quede perfecta.

Cerveza de mantequilla de Harry Potter

Los fans de Harry Potter están de enhorabuena porque en este vídeo os contamos todos los pasos para hacer en casa la auténtica buttermilk de los libros. Que no cunda el pánico que ni lleva alcohol, ni cerveza, ni nada parecido. Eso sí, está riquísima y es la bebida perfecta para celebrar Halloween.

Buñuelos de calabaza

Y para quien no quiera saltarse la tradición de comer buñuelos por Todos los Santos, os dejamos esta receta de buñuelos de calabaza, muy típicos en la comunidad Valenciana y realmente deliciosos. En el enlace podéis ver el paso a paso.

Bizcocho telaraña de castañas

Este bizcocho queda muy resultón. Nosotros hemos preparado una versión con castañas para la ocasión, pero la cobertura de telaraña puede hacerse con cualquier bizcocho y es mucho más fácil de hacer de lo que parece. A los pequeños de la casa les va a encantar. La merienda perfecta para esta fiesta.  

Pastelitos de calabaza

Ahora que apetece quedarse en casa, encender el horno y preparar repostería casera, hemos rescatado estos pastelitos de calabaza que están buenísimos, son veganos y muy apropiados para estas fechas. El aroma a calabaza llegará a todos los rincones del edificio.

Receta para Halloween: fantasmas de castañas y chocolate

Fotos: Emma García para La Gulateca

Hace unos años sólo habíamos oído hablar de Halloween en las películas americanas. Pero, nos guste o no, desde hace un tiempo, las calabazas y muertos vivientes saltaron de la pantalla para convertirse en parte del paisaje de cada 31 de octubre. Da igual lo que reniegues -ojo, que el origen de la tradición es celta y en algunas zonas hace ya mucho que se celebraba-, Halloween ha llegado para quedarse, así que mejor aceptarlo y aprovecharlo para cocinar cosas ricas.

Eso sí, para evitar chuches con kilos de azúcar y pasar un rato divertido cocinando con los niños, hemos preparado unas deliciosas galletas fantasma de castañas con chocolate blanco. Están buenísimas, son muy fáciles de hacer, y es otra rica manera de aprovechar las castañas ahora que estamos en plena temporada.

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Asar castañas en casa: te explicamos cómo hacerlo al fuego, horno o microondas

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Las castañas asadas tienen esa parte de ritual que tanto nos gusta. Los primeros fríos, el olor que llega de repente por la calle, comprar un cucurucho en papel de periódico, quejarse un poco -sólo un poco- porque están más caras que el año pasado, quemarse al intentar pelarlas sin esperar, los dedos manchados de negro…

Reconozcámoslo, es insuperable. Pero si tenemos el antojo de hacerlas en casa y no tenemos a mano una brasa o chimenea para seguir el método tradicional -y posiblemente más rico- a base de fuego y brasas, hay alternativas que dan un resultado muy bueno. Y podemos seguir quemándonos y manchándonos las manos, que es parte de la gracia.

Al fuego

No nos engañemos: las castañas y el fuego se llevan muy bien. Así que si tenemos en casa fuegos de gas sólo necesitaremos comprar una sartén especial con el fondo agujereado -en esta época se encuentran fácilmente y no son caras- y listo.

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Todas las fotos ©Emma García para La Gulateca

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Las lavamos y secamos, y les hacemos el clásico corte, suficientemente hondo como para traspasar las dos pieles y que luego sea más fácil pelarlas. Las ponemos en la sartén sin tapar y a fuego fuerte hasta que veamos que van haciéndose. Le damos un meneo de vez en cuando para que se vayan girando y haciendo por todas partes.

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¿Eres más de calabaza o de castañas? Recetas para cocinar este puente

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Cada año por estas fechas el país se divide entre los que se apuntan a celebrar Halloween sin mayor problema y los que reniegan de una fiesta importada. Aunque igual no tanto como igual se suele creer, por cierto.

Por simplificar estas dos Españas otoñales recurriendo a un par de alimentos, si los primeros enloquecen durante unos días con todo lo relacionado con la calabaza, los segundos s0n más de las castañas de toda la vida. ¿Asadas o cocidas? Eso daría para otro debate, seguro.

Pero como al fin y al cabo se trata de comer y tenemos por delante -los más afortunados- un largo puente, nada mejor que tener a mano unas cuantas recetas. A base de calabaza y castañas, para que todo el mundo esté contento.

Lasaña de calabaza

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Las posibilidades de la calabaza en la cocina son infinitas, más allá de vaciarla, ponerle cara y ojos y usarla para dar miedo. Por ejemplo, esta lasaña con calabaza asada, unos tomates -¿llegamos a tiempo para los últimos buenos de la temporada?- y unas anchoas es fácil de hacer, original y de lo más resultona.

Pastel de castaña y almendra

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Nadie sabe muy bien por qué, pero otoño es una gran época para liarse a hacer tartas y mermeladas. Este bizcocho con castañas y almendras es un gran ejemplo. Además no lleva harina, así que es perfecto para quienes no puedan comer gluten.

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Rosbif (exprés) con patatas y castañas salteadas

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Por Ninna Jorro

Aunque los 30 grados a los que hemos llegado este fin de semana indiquen lo contrario, estamos ya en pleno otoño. Con esta estación, nos entran ganas de preparar platos más contundentes con productos típicos de esta época del año.

La receta que os traemos hoy es una de esas que podríamos denominar “comidas de domingo” ya que, por norma general, preparar un buen rosbif lleva su tiempo. Es cierto que su elaboración es muy sencilla pero las horas de preparación no te las quita nadie… bueno sí, Jamie Oliver.

Hemos cogido la receta de rosbif exprés de Jamie, le hemos añadido nuestro toque autóctono y la hemos combinado con un salteado de patatillas, zanahoria y castañas que le va como anillo al dedo. El resultado es una comida la mar de resultona que tendrás lista en 40 minutejos de nada. Tomen nota.

Ingredientes

  • 400 gr de ternera
  • 200 gr de patatas nuevas pequeñas
  • 1 zanahoria grande
  • 100 gr de castañas cocidas o asadas y peladas
  • 1 diente de ajo
  • Romero
  • Tomillo
  • Pebrella
  • Salvia
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Mostaza antigua

Elaboración

Lo primero que debéis hacer es haceros con una buena pieza de ternera, dejaros aconsejar por vuestro carnicero de confianza. Una buena carne os asegura en un 60% el éxito de este plato.

Con la ternera ya en casa, lo primero que hay que hacer es cocer o asar las castañas. Nosotros teníamos unas cuantas ya asadas de la tarde anterior y las hemos aprovechado. Si optáis por asarlas, os damos un truquillo que nos chivaron en Portugal para que sea más sencillo pelarlas: antes de meterlas al horno, les hacemos un corte en la cáscara y las dejamos 15 minutos en un bol con agua. Pasado ese tiempo las escurrimos, las colocamos en la bandeja, salamos ligeramente y adentro.

Mientras se asan o cuecen las castañas, lavamos las patatas -si son pequeñitas mejor que mejor- las cortamos en cuartos y reservamos. Pelamos las zanahorias y las cortamos en juliana. Cuando las castañas estén listas, las pelamos y las reservamos también.

En una tabla de cortar, picamos el tomillo, el romero, la salvia y la pebrella, una hierba muy común en Valencia y Alicante que es ideal para adobar carnes rojas. Mezclamos las hierbas picadas en la tabla y añadimos un poco de pimienta negra molida.

Cogemos la pieza de carne, la salamos ligeramente y, a continuación, la “rebozamos” en las hierbas aromáticas. La carne debe quedar completamente cubierta por ellas.

Llega el momento de encender los fogones. En una sartén bien caliente, con 2 cucharadas de aceite de oliva, sellamos la pieza de ternera por todos los lados. Con 30 segundos por cada lado bastará. Una vez esté sellada, bajamos el fuego y cocinamos durante 3-4 minutos (5-6 si os gusta más hecha) por cada uno de sus lados, añadiendo al dar la vuelta un chorrito de aceite de oliva a la carne si fuera necesario.

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Cuando hayamos cocinado todos los lados, retiramos la carne del fuego, la colocamos en un plato y la tapamos con papel de aluminio. Debe reposar durante unos 5-7 minutos aproximadamente.

Vamos con la guarnición. En una sartén a fuego medio con 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva, echamos las patatas cortadas en cuartos y un diente de ajo y removemos bien. Tapamos y dejamos que vayan cocinándose. Cuando las patatas empiecen a ablandarse añadimos la zanahoria, removemos bien y dejamos que se cocinen durante un par de minutos.

Cuando la zanahoria y las patatas empiecen a dorarse añadimos las castañas. Salpimentamos, salteamos y dejamos que se cocinen durante otros 2 o 3 minutos. Cuando todos los ingredientes hayan cogido un tono dorado, sabremos que nuestra guarnición está lista.

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Sólo nos queda cortar el rosbif en filetes finos. Es importante hacerlo con un buen cuchillo bien afilado para no desgraciar la pieza de carne. Si tenéis dudas de en qué sentido cortar la carne, preguntadle sin miedo al carnicero. Un buen corte es tan importante como un buen cocinado.

Servimos los filetes con las patatas y castañas salteadas y una cucharadita de mostaza antigua para quien quiera. ¡Buen provecho!

Castañeros

Sí, Halloween se ha instalado definitivamente. Llega la noche del 31 de octubre y todo el mundo a disfrazarse. Pero en estas fechas y a pesar de la llegada -¿alguien ha dicho invasión?- de estas nuevas tradiciones los puestos de castañas siguen ahí. Es cierto que en algunas ciudades cuesta cada vez más encontrar uno, pero por ahora resisten. Un bidón con brasas es suficiente para asar kilos de castañas y boniatos durante todo el invierno. Algún que otro niño se asoma por allí para, sin truco ni trato, hacerse con una paperina de castañas.