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10 recetas para cocinar este otoño

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Hay gente muy rara que prefiere el verano con sus calores, sus peleas sobre lo que hay que meter o no en la nevera y las playas repletas de turistas en lugar de la tranquilidad del otoño, las temperaturas más suaves y el mercado repleto de productos maravillosos para cocinar.

Bromas al margen -en verano también hay mucha cosa rica- acabamos de estrenar una estación en la que la calabaza, las uvas, la granada, el caqui o las setas abren una larga lista de  posibilidades y estupendos platos. Así que hemos echado mano de nuestro recetario para rescatar algunos de los que más nos gustan del otoño.

1. Mermelada de calabaza y jengibre

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Si la calabaza es la reina del otoño -con o sin Halloween- las mermeladas son una de las preparaciones más clásicas de esta época. Así que, si combinamos las dos cosas, el resultado sólo puede ser bueno. Una mermelada diferente en la que las especias y el toque del jengibre animan mucho el resultado.

2. Rosbif exprés con castañas

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Las castañas son otro de los productos estrella de la temporada. Además de solas o en postres, en realidad son también un excelente acompañamiento de carnes y platos salados. Por ejemplo este rosbif con castaña es -pese a su señorial nombre- muy fácil y rápido de preparar. Posiblemente no pasaría el examen de los puristas del roast beef -que seguro que los hay- pero está muy rico.

3. Bulgur con setas e higos

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El final de temporada de los higos coincide con las primeras setas. ¿Por qué no combinarlas en una receta en la que, además, le damos una oportunidad al bulgur? Un platazo otoñal de esos que es mejor preparar una buena cantidad para poder llevarse el tupper al trabajo y dar un poco de envidia.

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Universo castaña

Seguro que por estas fechas más de uno ha sucumbido y con las excusa de los primeros fríos ya se han acercado a por unas castañas en los puestos que aparecen cada otoño por las calles. Puede que incluso alguien se haya animado con alguna salsa o dulce a base de castañas. Pero en realidad estos dos ejemplos son sólo una ínfima muestras del universo de productos y recetas que hay en torno a este humilde fruto.

En Viladrau (Girona) organizan desde hace años una feria dedicada a la castaña y los castaños que abundan por la zona del Montseny. Nos hemos acercado hasta allí y hemos descubierto todo un mundo basado en este fruto seco.

Aunque la estrella era la castaña asada directamente al fuego -la tradicional de la castanyada-,  hemos encontrado otros productos bastante curiosos e interesantes.

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