Entradas etiquetadas como ‘carne vegetal’

Una plaza de toros, el lugar elegido para presentar estas nuevas salchichas y chorizo vegetal

Que a Heura le gusta el cachondeo ya quedó claro con aquella campaña de la hamburguesa que contaminaba más que el coche. Su particular revolución basada en la transición de la proteína animal a la vegetal -así lo definen ellos- acaba de dar el siguiente paso.

Tras el “pollo” que les hizo famosos y los productos de “ternera”, ahora es el turno del “cerdo”. Todo con muchas comillas porque, evidentemente, se trata de versiones vegetales de esos productos de origen animal. Si se le puede o no llamar carne es un debate y una cuestión legal de la que posiblemente seguiremos hablando mucho durante una temporada.

Fieles a ese espíritu gamberro, Heura ha escogido un lugar muy curioso para la presentación de sus dos nuevos productos: La Monumental de Barcelona. Una plaza de toros en la que, en realidad, no se celebra ninguna corrida desde 2011 pero que, igualmente, tiene un simbolismo evidente.

Con pasodobles, vuelta al ruedo y una decoración cuidada al detalle (Ganadería: Heura, Peso: 42 kilos menos de CO2, rezaba un cartel), Marc Coloma y Bernat Añaños, responsables de la empresa, han elegido este singular espacio para, como ellos mismos han dicho, dar la alternativa.

“Un simbolo de que hay tradiciones que hay que dejar de romantizar y toca cambiar”, han destacado en el centro de la plaza antes de abanderar los nuevos chorizos y salchichas de la compañía. “En su momento -han apuntado- también usar el aceite de ballena para iluminar o que las mujeres no pudieran votar eran cosas normales”.

En este nuevo panorama en el que se habla de carne de origen animal y vegetal, el discurso alrededor de la salud es uno de los pilares. “Los dos nuevos homólogos tienen todo el sabor y textura de los productos tradicionales de carne de cerdo, pero con perfiles nutricionales mejorados, una mayor sostenibilidad y sin crueldad animal”, explican desde Heura.

Y no se trata ya solo de ofrecer una alternativa a la carne, sino también de plantar cara a una competencia que no para de crecer en un mercado claramente en auge. Y de salir al paso de las críticas recurrentes a las interminables listas de ingredientes que suelen llevar estos productos y que, desde la industria de la carne, se suele señalar.

En este caso se destaca que la salchicha tiene un 40% menos de grasa y grasas saturadas que la carne animal, y un 32% y 66% menos que la competencia. El chorizo vegetal, por su parte, presume de un 60% menos de grasa que la carne y el de otras marcas, y un 100% menos de grasas saturadas que el de origen animal.

El cocinero vegano Prabhu Sukh se ha encargado de organizar una barbacoa en plena plaza de toros con los nuevos productos que, por cierto, se venden congelados y se recomienda cocinar directamente así.

¿Y están buenos?  La verdad es que sí, con un sabor bastante más suave de lo que cabría esperar, sobre todo en el caso del chorizo, donde el recurso fácil habría sido abusar de pimentón, sal y un punto picante.

¿Pero dan el pego, que al final es lo que mucha gente se pregunta? Las pruebas y catas a ciegas que han hecho así lo aseguran, y confesamos que, sobre todo en el caso del chorizo, sin saberlo nos costaría decir que es de origen vegetal y no cerdo.

“No queremos destruir la industria cárnica, el debate está en la transición proteica”. Hablamos con ‘Heura Foods’ de la retirada de su polémica campaña

“Hay un par de requerimientos legales, así que hemos optado por retirar la lona con la campaña”, nos cuenta Bernat Añaños, uno de los responsables de Heura Foods. Esta empresa de Barcelona, pionera y referencia mundial en productos similares al pollo a base de proteína vegetal, lanzó hace unas semanas un contundente mensaje en pleno centro de Madrid: “Una hamburguesa de carne contamina más que tu coche”.

¿Realmente es así o solo una frase para llamar la atención? Hay estudios -nos explica- que aseguran que producir un kilo de ternera genera 58,8 kilos de CO2, lo que son unos 241 kilómetros en coche.

Pero más allá de los datos y del aparente enfado de la industria ganadera, desde Heura Foods aseguran que “el debate no es la comparación en sí, sino un tema más global”.

Pese a ello, afirman no querer entrar en batallas legales por una campaña publicitaria, sino aprovechar esa energía para el debate que importa y que viene: la transición proteíca. Un concepto que puede sonar extraño pero del que, asegura Añaños, oiremos hablar mucho en los próximos años.

Más datos de los que se manejan en este incipiente segmento de la denominada carne vegetal: para 2040, la mayoría de la proteína no será de origen animal.

“España tiene la capacidad de liderar esta transición”, asegura Bernat Añaños. Aunque cuesta imaginarlo teniendo en cuenta que si algo lidera España ahora mismo es el sector de las granjas industriales de cerdos, en Heura están convencidos de que el futuro pasa por guisantes y soja y que, lejos de destruir empleo o riqueza, esto puede tener un gran potencial económico y generar trabajo. Y de mayor calidad.

Lee el resto de la entrada »

“Una hamburguesa de carne contamina más que tu coche”: la provocadora campaña de una marca de “carne” vegetal

Aunque hace relativamente poco Heura era una marca casi desconocida, el éxito de su “pollo” vegetal -realmente rico y capaz de emular al pollo real- la ha convertido en una de las compañías más fuertes del creciente sector de las denominadas carnes vegetales. Es decir, proteínas a base de verduras y legumbres que se presentan con formas, texturas e incluso sabores similares a productos cárnicos.

Presente ya en muchos supermercados, Heura ha decidido poner sobre la mesa uno de los temas clave a la hora de defender estos productos vegetales como alternativa a la industria ganadera: la contaminación y el medioambiente. Y lo ha hecho por todo lo alto, con una gran lona en el centro de Madrid donde asegura que “una hamburguesa de carne contamina más que tu coche”.

Si el objetivo de toda campaña publicitaria es llamar la atención, parece que lo han conseguido. Incluso un 2×1, porque la letra pequeña defiende otro de esos temas que hasta hace poco parecían polémicos en la capital:

“Con Madrid Central hemos reducido la contaminación cambiando nuestra forma de movernos. ¿Por qué no cambiamos ahora nuestra forma de comer?”, se puede leer en el cartel.

Lee el resto de la entrada »

Bacon 100% vegetal y con 0% de cerdo: existe y lo hemos probado

Con permiso del chuletón, el bacon era algo así como la última frontera para las denominadas carnes vegetales. Productos sin proteína animal pero que simulan bastante bien el sabor y textura de la carne. Superada la prueba de la hamburguesa y el pollo, era el turno del bacon.

Hace menos de un año hablábamos de los intentos de Beyond Meat -una de las empresas más potentes en este sector en auge y que sirve las hamburguesas vegetales a Burger King– para crear este bacon vegano con la misma filosofía de otros productos: que parezca bacon, pero sin cerdo.

Pero ha sido Next! -otra de las grandes en este campo de la food tech–  la que parece haberse adelantado a la hora de poner en el mercado este tocino 100% vegetal y con 0% de animal.

Distribuido por Zyrcular Foods, curiosamente lo hemos encontrado en la tienda online de Rubiato Paredes, uno de los grandes expertos en carne del país. Raúl García, director comercial de la compañía, asegura que el fuerte de la casa siguen siendo los chuletones o la presa ibérica, pero que este tipo de productos vegetales ya representan un 5% de sus ventas.

La hamburguesa o las tiras de pollo son las estrellas, pero no hemos podido resistirnos a probar este bacon vegetal que se vende en paquetes de un kilo y cuesta unos 25 euros.

El aspecto, de entrada, decepciona un poco. Una de las claves de estos productos veganos de nueva generación es que se parecen incluso en forma y textura a los originales. Pero en este caso el parecido recuerda al de las barritas de cangrejo respecto al cangrejo original, por exagerar un poco.

Cortado en tiras muy finas, la cosa mejora al ponerlas en la sarten con algo de aceite. El olor ahumado que en crudo es un poco excesivo se convierte con el calor en olor a bacon. Si alguien se asoma a la cocina, posiblemente no sabría que no es bacon real y que está hecho a base de proteína vegetal.

Lee el resto de la entrada »

¿Y si la mejor alternativa a una hamburguesa de carne no es una hamburguesa vegetal?

Hamburguesas vegetales a base de legumbres o soja existen desde hace años. Pero es ahora cuando una nueva generación de este producto que simula mucho mejor la textura y sabor de la carne real se está convirtiendo en una moda imparable. Así lo certifican los datos de venta y, sobre todo, la apuesta de las grandes compañías del sector por la denominada carne vegetal.

Y es que si pensabas que esto de las hamburguesas de guisantes era cosa de cuatro hippies, hace mucho que no pasas por el supermercado, un restaurante con aires modernos o las páginas de los periódicos. Sin ir más lejos, esta misma semana Nestle y Lidl presentaban a bombo y platillo sus nuevas hamburguesas vegetales.

“Carne que no es carne”, apunta Lidl en la nota de prensa de su Next Level Burger que, a tres euros el pack de dos filetes, la verdad es que tiene una pinta estupenda.

Habrá que probarla, pero la verdad es que la cosa promete porque, según sus creadores, se trata de una receta propia pero basada en la exitosa Beyond Meat que ya puede encontrarse en algunos lineales de supermercados y, sobre todo, cadenas de hamburgueserías.

“La producción de la nueva burger vegana de Lidl supone un ahorro del 91% de emisiones de CO2 en comparación con una hamburguesa de vacuno, además de que su nuevo embalaje representará el uso de un 71% menos de plástico”, nos recuerdan desde Lidl.

Lee el resto de la entrada »