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Nonono, restaurante biodinámico

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Un cartel bien visible en la entrada del restaurante Nonono, en Barcelona, lo deja muy claro: restaurante ecológico y biodinámico. El concepto ecológico no lo vamos a descubrir aquí y ahora, está ciertamente manido. Se ha usado y alguna veces abusado de él. No es raro encontrar restaurantes que hagan gala de usar productos ecológicos como materia prima principal.

El concepto biodinámico, en cambio, es más nuevo, o más bien nos suena a nuevo. Algunos habréis oído hablar de lo biodinámico por los vinos -se han posicionado con fuerza respecto los ecológicos- y otros como una forma de agricultura que se va hacia lo esotérico. Esta es la parte más discutida de este movimiento: la de la unión con las fuerzas cósmicas a través de preparados con minerales y cuernos de vaca.

Marcos Acosta -propietario y creador del Nonono- nos cuenta que la agricultura biodinámica nació del pensamiento de Rudolf Steiner “para salvar el mundo” a través de un “impulso espiritual”. No se desmarca de la ecología porque “la ecología marca el camino, es un producto del pensamiento, de respeto hacia los demás”.

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