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Caquimole, nuestro “guacamole” con caquis

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Los caquis están en plena temporada. Están ricos y no son nada caros, así que estábamos empeñados en hacer algún plato con ellos. Tras un proceso creativo que ríete tú de Ferran Adrià, el resultado es una versión del guacamole en la que sustituimos el aguacate por caqui. ¡Toma cocina molecular!

Ya hemos pedido la patente del invento pero, mientras nuestro abogados se ocupan del asunto, incluso hemos pensado un nombre para esta receta perfecta para ser el alma de cualquier fiesta, pero en versión otoñal: caquimole. Genial, lo sabemos.

Es más dulce que el guacamole tradicional, claro, pero jugando un poco con los ingredientes podemos compensarlo o conseguir un sabor agridulce perfecto para, como dicen los cursis, dipear. Nosotros es que somos más de untar.

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