La Gulateca

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Entradas etiquetadas como ‘café’

Las cápsulas mataron la cafetera italiana: perspectiva de cierre en Bialetti, la empresa que inventó la mítica moka

Si, como decía la canción, el vídeo mató a la estrella de la radio, parece que ya podemos decir que las cápsulas de café mataron a la cafetera. Al menos a la cafetera moka, ese icónico modelo que durante décadas ha sido parte imprescindible del menaje de cualquier hogar -en Italia, en España y en más países- pero que ha ido quedando relegado por los sistemas de café en cápsula.

¿Cuándo fue la última vez que usaste la cafetera italiana en lugar de la Nespresso de turno con sus cápsulas más o menos piratas? Tal vez un desayuno sin prisas o en alguna sobremesa con demasiada gente como para ponerse a hacer los cafés uno a uno.

Es cierto que todavía sigue siendo parte del paisaje habitual de las cocinas, pero por lo visto no lo suficiente como para mantener a flote a Bialetti, la compañía que en 1933 inventó la cafetera moka que por aquí conocemos popularmente como italiana.

Obra de Renatto Bialetti –este cómic explica la interesante historia de la cafetera, donde se mezclan futurismo, fascismo italiano, aluminio y una buena idea-, curiosamente la promesa de la moka era acercar a casa un expreso como el de los bares y simplificar el proceso de preparar un café en casa. Una idea que resulta familiar, ¿verdad? Efectivamente, es el mismo concepto usado por Nespresso y otras compañías para, 80 años después, ocupar el lugar de la cafetera italiana en los hogares.

El bigote de Bialetti ser convirtió no sólo en la imagen de la marca, sino también en un icono del made in Italy. Su diseño, que ha llegado casi intacto hasta hoy, es considerado uno de los más representativos del siglo XX, y el propio Bialetti pidió que sus cenizas fueran guardadas en una cafetera cuando muriera. Algo que ocurrió, por cierto, en 2016.

Pero los tiempos han cambiado, no sólo porque desde hace ya unos años la cafetera se produce en Rumanía o porque Starbucks haya llegado a Italia, sino porque, sencillamente, no se venden suficientes como para mantener a flote la compañía.

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Starbucks se estrena en Milán (y algunos italianos no están muy contentos)

¿Alguien se imagina un restaurante inglés especializado en paellas que se anime a abrir en Valencia? La comparación tal vez es un poco exagerada, pero describre bastante bien cómo muchos italianos perciben la llegada al país del primer Starbucks.

Una apertura que se ha hecho esperar décadas y que poco tiene que ver con el aterrizaje en el resto de países donde opera esta cadena de cafeterías, sin duda la más conocida del mundo. Y es que jugar con la cultura del espresso en el país del café no parece un tema menor.

Milán ha sido la ciudad elegida -en Nápoles no se atreven, bromean algunos- para abrir el que posiblemente sea el Starbucks más espectacular del mundo.

Y es que se trata de un Starbucks Reserve Roastery, según la denominación usada por la marca para sus locales más emblemáticos en los que no sólo se sirve café, también se tuesta. La de Milán es el tercero de este tipo que abren y basta echar un vistazo a las fotos para entender la singularidad del proyecto.

Hay casi 150.000 cafeterías en Italia -apuntan desde Eater-, así que la pregunta que todo el mundo se hace es si realmente el país necesita una más. Concretamente una como Starbucks, en la que pagar mucho más por un café que aquí, en general, es barato, bueno, intenso -cuidado con quemarlo o que sea amargo, eso sí- y se toma de pie en la barra y en un momento.

“Dedicado a Milán, la ciudad que inspiró nuestro sueños. Cada café que servimos nos trae aquí”, reza un cartel a modo de declaración de intenciones o de disculpas por adelantado en este local.

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‘Flat black’, o cómo reinventar el café solo en 2018

No debe de ser f’ccil tener que buscar continuamente novedades en una carta de cafés. Así que en Costa Coffe, por lo visto, han decidido no complicarse mucho la vida y tirar de clásicos. Eso sí, cambiándoles el nombre o adornándolos un poco para que parezcan la última moda cafetera del momento.

Tras descubrir hace nada lo que era un cortado y asegurar que era lo más de lo más, ahora es el turno de -atención- el café solo. Efectivamente, hay que ser muy genio del marketing para ser una de las cadenas de cafeterías más grandes del mundo y, en 2018, reinventar el espresso. Pero parece que es el plan de estos muchachos.

Por supuesto, llamarlo café, así a secas, quedaría poco trendy, así que la jugada maestra ha sido crear variaciones a partir del famoso flat white, el primo moderno del café con leche. Y es aquí donde aparece esta genialidad bautizada como flat black.

¿Y qué lleva este invento que quiere apuntarse a la moda del flat white? Pues café y punto. Vaya, lo que viene a ser un café solo, un café negro de toda la vida. Eso sí, más caro que el espresso normal de la casa o incluso que el americano.

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¿Cobrar por los vasos para el café? Starbucks comienza a hacerlo en algunos locales de Londres

Tras las bolsas de plástico, parece que los vasos de papel y cartón para el café son los siguientes en la lucha por reducir los envases y la cantidad de residuos que se generan. Starbucks se ha convertido en la primera gran cadena en aplicar esta medida, aunque de momento es sólo una prueba en algunas de sus cafeterías en Londres.

A partir de ahora, los clientes de estos establecimientos que quieran llevarse de paseo su caramel latte macchiato -o lo que sea- tendrán que sumar a la cuenta 5 centavos de libra. Pese a que se trata de una cantidad minúscula en comparación al precio del café, según un estudio parece que es suficiente para convencer a la mitad de los clientes de que lleven su propio envase.

Aunque este tipo de medidas siempre generan una primera reacción aireada entre los consumidores -lo mismo pasa con las bolsas de plástico por las que hay que pagar desde hace un tiempo-, el problema de los envases y los residuos que se generan parece suficientemente serio como para que se tomen medidas que reduzcan las preocupantes cifras actuales.

En el caso de los vasos del café, según recoge The Guardian, sólo en Reino Unido, cada día van a la basura más de medio millón de estos envases. ¿Y por qué no se reciclan? Pues, por lo visto, porque no se trata de recipientes de papel o cartón convencional, sino que llevan materiales especiales para poder contener alimentos y líquidos.

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Sabanas hechas con café para los que les gusta desayunar en la cama

Sabíamos que existen ambientadores con aroma de café e incluso despertadores que te lo preparan cuando suena la alarma. Pero la última novedad para los más cafeteros de la casa son las sábanas elaboradas a partir de granos de café reconvertidos en hilo mediante un innovador sistema de reciclaje.

¿Pero huelen o saben a café? Se estarán preguntando quienes vean estas originales sábanas como una forma de elevar el nivel de los desayunos de domingo en la cama. Pues mucho nos tememos que no es el caso y, pensándolo bien, tal vez no sea buena idea tener unas sábanas con aroma de café teniendo en cuentas lo de la cafeína y cómo afecta ésta al sueño.

Así que más que una forma de aromatizar nuestros sueños, se trata de una manera de reutilizar los residuos del café para convertirlos en hilo –suena raro, pero aquí explican cómo lo hacen– tras mezclarlos con pulpa de bambú, y a partir de ahí confeccionar estas sabanas.

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Selfies en cafés y piruletas, nuevas modas que amenazan con llegar en 2018

¿Os acordáis cuando nos reíamos de las cafeterías temáticas dedicadas a los cereales, donde te podías tomar un bol de decenas de variedades a cualquier hora del día? Primero llegó al barrio más hipster de Londres pero, por supuesto, ahora ya hay varios establecimientos de este tipo en Madrid y Barcelona.

Pues tiene toda la pinta de que va a ocurrir lo mismo con los selfies en el café. Sí, es lo que parece: nuestro precioso retrato sobre la espuma de un capuccino. Una idea que, en realidad, no es nueva -desde hace tiempo hay un café en Kuala Lumpur que lo ofrece– pero que hace nada ha aterrizado en Londres. ¿Cuánto tardará en dar el salto a España? Seguro que no tardamos demasiado en verlo, dada nuestra natural querencia por adoptar las modas y tendencias más absurdas del mercado.

De momento, tendrán que acercarse a Londres quienes sientan el irrefrenable deseo de ver su cara sobre el café para, después de hacer la foto de rigor, destruir esta obra maestra por la que hay que pagar unos 8 euros al cambio. Los responsables de la importación de este invento son The Tea Terrace at House of Fraser, en pleno centro de la capital inglesa.

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Café por vía anal, la penúltima estupidez recomendada por Gwyneth Paltrow

Aspirante desde hace tiempo a convertirse en la diosa de las pseudo ciencias, no hay moda absurda, dieta sin sentido o peligroso consejo de salud que se le escape a Gwyneth Paltrow. Firme defensora de las dietas detox o de que todo el mundo elimine el gluten de su alimentación -dos ideas que la ciencia ha demostrado que son absurdas-, la penúltima locura de la actriz tiene que ver con el café.

No se trata de una marca propia de café con alguna propiedad mágica tal y como es habitual dentro del amplio catálogo de productos que comercializa a través de la compañía y revista Goop, sino -atención- un aparato para hacer lavativas caseras con café. Se trata de un rudimentario artilugio con el que utilizar café para realizar estas originales limpiezas e irrigaciones de colón. Una práctica habitual en ese universo paralelo de Paltrow y otros charlatanes que insisten en relacionarlo con la desintoxicación del cuerpo pero que, de nuevo, carece de cualquier base científica

Pese a ello, este Implant o-Rama promete no sólo dejar el colon reluciente, sino que a través de estos baños de café se consiguen aliviar la depresión, los nervios, los dolores agudos e incluso los síntomas de la alergia. Todo ello, eso sí, a un precio que deja los cafés de especialidad y los flat white de cualquier cafetería de moda en un chiste, porque este trasto para lavativas caseras cuesta más de 11o euros.

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‘Café Gibraltar’ o como al cortado le cambiaron el nombre

Ahora que parece que las banderas están de moda, tenemos una mala noticia para los nacionalistas cafeteros: Gibraltar se ha apropiado del muy español “cortado”. Y es que, aunque en el Reino Unido triunfa últimamente the cortado, hay otros lugares en los que han decidido cambiarle el nombre a este café. Y no por cualquiera, sino nada menos que por café Gibraltar.

El invento viene de una cadena de cafeterías de San Francisco, aunque nosotros -muy viajeros y tal- lo descubrimos en Tokio. “Blue Bottle sirve uno de los mejores cafés del mundo”, nos aseguraron. Así que allí nos fuimos para comprobar que, efectivamente, en esta casa tienen un café excelente. Por supuesto, con toda la parafernalia y modernidad que se presupone en los locales de café de especialidad. Incluidos los precios, claro.

Y fue allí, en la carta de espressos de Blue Bottle, donde nos topamos con la sorpresa: Gibraltar. ¿Qué demonios es un café Gibraltar?, le preguntamos al barista con nuestro mejor inglés del centro de Tokio. Tras mirarnos como si estuviéramos preguntando una obviedad o pidiéndole azúcar -no hay nada que moleste más a un barista que quieras estropear su café con un azúcar-, la duda quedó resuelta: dos cargas de espresso y un poco de leche.

Vaya, un cortado de toda la vida, pero bien hecho -posiblemente es el mejor cortado que hemos tomado en años- y servido en vaso. Puede parecer un detalle menor, pero precisamente el recipiente es la clave, porque es el que le da el nombre a la bebida: el vaso Gibraltar de la compañía Libbey Glass, y que ahora se conoce en el mundillo cafetero como el Cortado Glass.

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¿Tomas café en el trabajo? El 80% de los españoles lo hace y le dedica unos 20 minutos al día

La pausa para el café es parte del ritual laboral de cada día para muchos. Así que, aprovechando que hoy se celebra el día mundial dedicado a esta bebida, un estudio ha querido poner en números esa costumbre tan arraigada Y no es una forma de hablar, porque según los datos desvelados por el informe encargado por Nespresso, casi el 80% de los trabajadores en España toma café en el trabajo.

Antes de que alguna asociación de empresarios adictos a la productividad de sus trabajadores ponga el grito en el cielo, o los liberales de turno empiecen a hacer chistes sobre el desayuno de los funcionarios, según estos datos, la inmensa mayoría se queda en su lugar de trabajo para este momento cafetero, y sólo un 30% sale a una cafetería.

Siempre según los datos obtenidos en una encuesta realizada a 1.500 personas por la empresa More Than Research para Nespresso, la mayoría lo hace en una sala habilitada para ello, mientras que un 27% se conforma con quedarse cerca de la máquina de café.

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Café con tónica, ¿has probado ya la nueva bebida de moda?

El café de especialidad -es decir, el café bien hecho y de calidad- está de moda, y el Gin tonic sigue siendo el combinado favorito del país. Así que, ¿por qué no combinar estas dos tendencias y crear la bebida que arrasará este verano? Posiblemente la idea del café-tonic no surgió así, pero es cierto que esta curiosa mezcla empieza a verse en algunos locales de Madrid y Barcelona.

En realidad no es nuevo. De hecho, en 2013, Kim Ossenblok -nuestro experto cafetero de cabecera- ya hablaba de esta mezcla de café y tónica. Sin embargo, parece que ha habido que esperar unos cuantos años para que los bares especializados en café se animen a incluir esta especie de refresco cafetero en su carta.

Hace tiempo tuvimos la oportunidad de probarlo por primera vez en Black Remedy (Barcelona), y pese a las reticencias y el escepticismo inicial, nos gustó. Pensándolo bien, no es más que un café frío, con el punto de las burbujas y el toque ligeramente amargo de la tónica. Una mezcla sorprendente que puede funcionar estupendamente ahora que llega el calor.

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