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La Gulateca

Recetas, libros, gadgets, vinos, restaurantes... Un blog de gastronomía sin humos

Entradas etiquetadas como ‘café’

‘Flat black’, o cómo reinventar el café solo en 2018

No debe de ser f’ccil tener que buscar continuamente novedades en una carta de cafés. Así que en Costa Coffe, por lo visto, han decidido no complicarse mucho la vida y tirar de clásicos. Eso sí, cambiándoles el nombre o adornándolos un poco para que parezcan la última moda cafetera del momento.

Tras descubrir hace nada lo que era un cortado y asegurar que era lo más de lo más, ahora es el turno de -atención- el café solo. Efectivamente, hay que ser muy genio del marketing para ser una de las cadenas de cafeterías más grandes del mundo y, en 2018, reinventar el espresso. Pero parece que es el plan de estos muchachos.

Por supuesto, llamarlo café, así a secas, quedaría poco trendy, así que la jugada maestra ha sido crear variaciones a partir del famoso flat white, el primo moderno del café con leche. Y es aquí donde aparece esta genialidad bautizada como flat black.

¿Y qué lleva este invento que quiere apuntarse a la moda del flat white? Pues café y punto. Vaya, lo que viene a ser un café solo, un café negro de toda la vida. Eso sí, más caro que el espresso normal de la casa o incluso que el americano.

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¿Cobrar por los vasos para el café? Starbucks comienza a hacerlo en algunos locales de Londres

Tras las bolsas de plástico, parece que los vasos de papel y cartón para el café son los siguientes en la lucha por reducir los envases y la cantidad de residuos que se generan. Starbucks se ha convertido en la primera gran cadena en aplicar esta medida, aunque de momento es sólo una prueba en algunas de sus cafeterías en Londres.

A partir de ahora, los clientes de estos establecimientos que quieran llevarse de paseo su caramel latte macchiato -o lo que sea- tendrán que sumar a la cuenta 5 centavos de libra. Pese a que se trata de una cantidad minúscula en comparación al precio del café, según un estudio parece que es suficiente para convencer a la mitad de los clientes de que lleven su propio envase.

Aunque este tipo de medidas siempre generan una primera reacción aireada entre los consumidores -lo mismo pasa con las bolsas de plástico por las que hay que pagar desde hace un tiempo-, el problema de los envases y los residuos que se generan parece suficientemente serio como para que se tomen medidas que reduzcan las preocupantes cifras actuales.

En el caso de los vasos del café, según recoge The Guardian, sólo en Reino Unido, cada día van a la basura más de medio millón de estos envases. ¿Y por qué no se reciclan? Pues, por lo visto, porque no se trata de recipientes de papel o cartón convencional, sino que llevan materiales especiales para poder contener alimentos y líquidos.

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Sabanas hechas con café para los que les gusta desayunar en la cama

Sabíamos que existen ambientadores con aroma de café e incluso despertadores que te lo preparan cuando suena la alarma. Pero la última novedad para los más cafeteros de la casa son las sábanas elaboradas a partir de granos de café reconvertidos en hilo mediante un innovador sistema de reciclaje.

¿Pero huelen o saben a café? Se estarán preguntando quienes vean estas originales sábanas como una forma de elevar el nivel de los desayunos de domingo en la cama. Pues mucho nos tememos que no es el caso y, pensándolo bien, tal vez no sea buena idea tener unas sábanas con aroma de café teniendo en cuentas lo de la cafeína y cómo afecta ésta al sueño.

Así que más que una forma de aromatizar nuestros sueños, se trata de una manera de reutilizar los residuos del café para convertirlos en hilo –suena raro, pero aquí explican cómo lo hacen– tras mezclarlos con pulpa de bambú, y a partir de ahí confeccionar estas sabanas.

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Selfies en cafés y piruletas, nuevas modas que amenazan con llegar en 2018

¿Os acordáis cuando nos reíamos de las cafeterías temáticas dedicadas a los cereales, donde te podías tomar un bol de decenas de variedades a cualquier hora del día? Primero llegó al barrio más hipster de Londres pero, por supuesto, ahora ya hay varios establecimientos de este tipo en Madrid y Barcelona.

Pues tiene toda la pinta de que va a ocurrir lo mismo con los selfies en el café. Sí, es lo que parece: nuestro precioso retrato sobre la espuma de un capuccino. Una idea que, en realidad, no es nueva -desde hace tiempo hay un café en Kuala Lumpur que lo ofrece– pero que hace nada ha aterrizado en Londres. ¿Cuánto tardará en dar el salto a España? Seguro que no tardamos demasiado en verlo, dada nuestra natural querencia por adoptar las modas y tendencias más absurdas del mercado.

De momento, tendrán que acercarse a Londres quienes sientan el irrefrenable deseo de ver su cara sobre el café para, después de hacer la foto de rigor, destruir esta obra maestra por la que hay que pagar unos 8 euros al cambio. Los responsables de la importación de este invento son The Tea Terrace at House of Fraser, en pleno centro de la capital inglesa.

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Café por vía anal, la penúltima estupidez recomendada por Gwyneth Paltrow

Aspirante desde hace tiempo a convertirse en la diosa de las pseudo ciencias, no hay moda absurda, dieta sin sentido o peligroso consejo de salud que se le escape a Gwyneth Paltrow. Firme defensora de las dietas detox o de que todo el mundo elimine el gluten de su alimentación -dos ideas que la ciencia ha demostrado que son absurdas-, la penúltima locura de la actriz tiene que ver con el café.

No se trata de una marca propia de café con alguna propiedad mágica tal y como es habitual dentro del amplio catálogo de productos que comercializa a través de la compañía y revista Goop, sino -atención- un aparato para hacer lavativas caseras con café. Se trata de un rudimentario artilugio con el que utilizar café para realizar estas originales limpiezas e irrigaciones de colón. Una práctica habitual en ese universo paralelo de Paltrow y otros charlatanes que insisten en relacionarlo con la desintoxicación del cuerpo pero que, de nuevo, carece de cualquier base científica

Pese a ello, este Implant o-Rama promete no sólo dejar el colon reluciente, sino que a través de estos baños de café se consiguen aliviar la depresión, los nervios, los dolores agudos e incluso los síntomas de la alergia. Todo ello, eso sí, a un precio que deja los cafés de especialidad y los flat white de cualquier cafetería de moda en un chiste, porque este trasto para lavativas caseras cuesta más de 11o euros.

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‘Café Gibraltar’ o como al cortado le cambiaron el nombre

Ahora que parece que las banderas están de moda, tenemos una mala noticia para los nacionalistas cafeteros: Gibraltar se ha apropiado del muy español “cortado”. Y es que, aunque en el Reino Unido triunfa últimamente the cortado, hay otros lugares en los que han decidido cambiarle el nombre a este café. Y no por cualquiera, sino nada menos que por café Gibraltar.

El invento viene de una cadena de cafeterías de San Francisco, aunque nosotros -muy viajeros y tal- lo descubrimos en Tokio. “Blue Bottle sirve uno de los mejores cafés del mundo”, nos aseguraron. Así que allí nos fuimos para comprobar que, efectivamente, en esta casa tienen un café excelente. Por supuesto, con toda la parafernalia y modernidad que se presupone en los locales de café de especialidad. Incluidos los precios, claro.

Y fue allí, en la carta de espressos de Blue Bottle, donde nos topamos con la sorpresa: Gibraltar. ¿Qué demonios es un café Gibraltar?, le preguntamos al barista con nuestro mejor inglés del centro de Tokio. Tras mirarnos como si estuviéramos preguntando una obviedad o pidiéndole azúcar -no hay nada que moleste más a un barista que quieras estropear su café con un azúcar-, la duda quedó resuelta: dos cargas de espresso y un poco de leche.

Vaya, un cortado de toda la vida, pero bien hecho -posiblemente es el mejor cortado que hemos tomado en años- y servido en vaso. Puede parecer un detalle menor, pero precisamente el recipiente es la clave, porque es el que le da el nombre a la bebida: el vaso Gibraltar de la compañía Libbey Glass, y que ahora se conoce en el mundillo cafetero como el Cortado Glass.

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¿Tomas café en el trabajo? El 80% de los españoles lo hace y le dedica unos 20 minutos al día

La pausa para el café es parte del ritual laboral de cada día para muchos. Así que, aprovechando que hoy se celebra el día mundial dedicado a esta bebida, un estudio ha querido poner en números esa costumbre tan arraigada Y no es una forma de hablar, porque según los datos desvelados por el informe encargado por Nespresso, casi el 80% de los trabajadores en España toma café en el trabajo.

Antes de que alguna asociación de empresarios adictos a la productividad de sus trabajadores ponga el grito en el cielo, o los liberales de turno empiecen a hacer chistes sobre el desayuno de los funcionarios, según estos datos, la inmensa mayoría se queda en su lugar de trabajo para este momento cafetero, y sólo un 30% sale a una cafetería.

Siempre según los datos obtenidos en una encuesta realizada a 1.500 personas por la empresa More Than Research para Nespresso, la mayoría lo hace en una sala habilitada para ello, mientras que un 27% se conforma con quedarse cerca de la máquina de café.

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Café con tónica, ¿has probado ya la nueva bebida de moda?

El café de especialidad -es decir, el café bien hecho y de calidad- está de moda, y el Gin tonic sigue siendo el combinado favorito del país. Así que, ¿por qué no combinar estas dos tendencias y crear la bebida que arrasará este verano? Posiblemente la idea del café-tonic no surgió así, pero es cierto que esta curiosa mezcla empieza a verse en algunos locales de Madrid y Barcelona.

En realidad no es nuevo. De hecho, en 2013, Kim Ossenblok -nuestro experto cafetero de cabecera- ya hablaba de esta mezcla de café y tónica. Sin embargo, parece que ha habido que esperar unos cuantos años para que los bares especializados en café se animen a incluir esta especie de refresco cafetero en su carta.

Hace tiempo tuvimos la oportunidad de probarlo por primera vez en Black Remedy (Barcelona), y pese a las reticencias y el escepticismo inicial, nos gustó. Pensándolo bien, no es más que un café frío, con el punto de las burbujas y el toque ligeramente amargo de la tónica. Una mezcla sorprendente que puede funcionar estupendamente ahora que llega el calor.

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Estos son los países donde más café se bebe

Es una de las bebidas más consumidas del mundo, y para muchos parte de su rutina diaria. ¿Pero en qué países se bebe más café del mundo? ¿En España estamos entre los más cafeteros del planeta o nuestros vecinos nos superan? ¿De verdad hay alguien capaz de superar a los estadounidenses y esos vasos de litro que llevan entre manos cuando salen del Starbucks de turno?

En The Telegraph han recopilado los datos sobre consumo per capita en el mundo, y han elaborado un bonito mapa con las cifras. Y, curiosamente, ni Estados Unidos ni Canadá -como al menos nosotros nos imaginábamos- están en los primeros puestos , sino que hay que fijarse en el norte de Europa.

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Nueva bronca gastronómica con Reino Unido por el café “the cortado”

La paella con chorizo, la tortilla española, hace nada las bravas -patatas con ketchup bromeaban desde Inglaterra- y ahora el café cortado. Está claro que el recurrente tema de Gibraltar no es el único conflicto pendiente entre España y Reino Unido. Y parece que el Brexit está sirviendo para animar estas pequeñas rencillas gastronómicas.

En este caso, más que la típica afrenta con una receta mal hecha o la manía de ponerle chorizo a todo, se trata de un amago de apropiarse de un invento patrio para convertirlo en el último hit cafetero en Reino Unido: the cortado. Al menos eso es lo que aseguran desde Costa Coffe, la cadena de cafeterías que en sus carteles apunta que esta preparación es “the next big thing” para los amantes del café. Vaya, la próxima moda.

The cortado” es, efectivamente, el cortado de toda la vida. Café y un poco de leche, servido con más o menos maña y calidad en los bares españoles desde hace décadas. Eso que resulta tan complicado de pedir cuando se viaja al extranjero, pero que en Costa Coffe han querido incluir en su carta.

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