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Café gourmet a 200 euros la botella

El café de especialidad ha llegado para quedarse. Un nombre tal vez un tanto rebuscado para hablar de algo tan sencillo como el café de calidad y bien hecho, algo que en España no se estila tanto como pensamos.

Y mientras unos celebran su llegada, otros ya hablan de burbuja y se echan las manos a la cabeza por esos expresos a casi dos euros o los latte -que es como un café con leche, pero en fino- a tres.

Pero lo cierto es que por aquí solo estamos empezando, porque en algunos lugares juegan ya directamente con la idea de café gourmet de lujo, con ediciones limitadas, filosofía similar al vino y precios astronómicos.

Así se presenta el cold brew -café infusionado en frío- que, con un precio de 200 euros la botella, se convierte posiblemente en el más exclusivo del mundo. La idea es de Elemental Beverage Company, que ha elegido para ello los mejores granos del café del planeta, con una puntuación de calidad tan alta que solo el 0,10% recolectado entra en esta categoría.

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‘Flat white’, ‘cold brew’, ‘stumpy’ y otros nombres que todo cafetero debería conocer

Solo, cortado o con leche. Excepto si estás en Málaga -¿hemos dicho ya lo que nos gusta su particular sistema?-, con estos tres nombres puedes conseguir un café más o menos a tu gusto en casi cualquier lugar del país. Que sea bueno o malo, ya es otro tema. El americano, el expreso, el capuchino, y el expreso macchiato (un expreso con espuma de leche) también forman ya parte del lenguaje habitual de algunas cafeterías.

Pero desde hace unos años y de la mano de la creciente moda del café de especialidad, hay unas cuantas nuevas denominaciones que deberías conocer a la hora de pedir un café. Al menos si estás en uno de esos sitios modernos, llenos de mesas de madera y sillas desparejadas donde -reconozcámoslo- las posibilidades de tomarte un buen café son algo mayores. De que sea bastante más caro también.

Pero dejando a un lado modas y precios, hemos hablado con los amigos de La López -el mejor lugar para tomar un buen café en Tarragona- para poner al día nuestro diccionario cafetero. Toma nota si hoy domingo has decidido ir a tomar el brunch fuera y quieres lucirte a la hora de pedir el café. O, al menos, saber de qué hablan si te preguntan si quieres un flat white.

StumpyLo cierto es que por ahora no es muy conocido, y sólo lo hemos escuchado en un par de sitios. Se trata de un café corto y potente inventado, por lo visto, en una cafetería londinense, y que se prepara con 3 ristrettos (expresos cortos) y un poco de leche texturizada (calentada con presión). Vaya, un cortado bien hecho.

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