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Café de especialidad en casa: dónde comprar online y consejos para prepararlo

Este 2020 en el que nos está tocando más de lo habitual -y de lo que nos gustaría- estar en casa también tiene cosas buenas. Pocas, pero alguna hay que buscar. Como por ejemplo poder dedicar algo más de tiempo a esa labor diaria de preparar una taza de café.

Una buena excusa para asomarse al apasionante mundo del café de especialidad. Por eso, pensando en los más cafeteros -en los que ya lo eran o en los que se han vuelto- dispuestos a pagar un poco más por un buen café de especialidad, hemos seleccionado algunas de las mejores tiendas y tostadoras del país que envían a domicilio.

Y, de paso, les hemos pedido que nos recomienden alguno de sus cafés y nos den algún consejo para que en casa nos quede casi tan bueno como en la cafetería.

Inneffable Coffe Roasters

Jose, Omar y Alejandro decidieron en 2016 y tras trabajar en el mundo del café de especialidad en otros países durante una década que había llegado el momento de volver para intentar mejor el nivel del café en España y más concretamente en Andalucía. Así nació Innefable Coffe Roasters que selecciona y tuesta en Sevilla y llega a través de su tienda on-line a donde haga falta.

 

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Ineffable by Ana Jarén es el encuentro entre el mundo del café y la ilustración, un universo de lo cotidiano en el que el café es protagonista. ⁣ ⁣ Esta es una serie de 3 láminas tamaño A3 (42x30cm) para enmarcar y añadir encanto cafetero a tu espacio favorito. ⁣ ⁣ Nos hace muchísima ilusión compartir contigo esta nueva colaboración con nuestra querida amiga, la artista sevillana @anajarenillustration esperamos que la disfrutes tanto como nosotros! Ya disponible a través de la tienda online ⚡️🖤⁣ ⁣- – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – Ineffable by Ana Jarén is the crossroads between the worlds of coffee and illustration, an everyday universe revolving around coffee.⁣ ⁣ This is a series of 3 prints (A3 – 42x30cm) to frame and add a little coffee charm to your favorite space. ⁣ ⁣ We are thrilled to share this new collaboration with our dear friend @anajarenillustration we hope you enjoy it as much as we do! Now available through the online shop ⚡️🖤⁣ ⁣ ⁣ #worldwide #worldwideshipping #roastedinseville #ineffablecoffee #specialtycoffee #specialitycoffee #coffeeroaster #sevilla #coffee #subscription #cafe #cafedeespecialidad #athome #illustration #design #art

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Nos recomiendan probar dos de sus cafés más vendidos (Banko Gothigi y Chelichele), ambos de Etiopía, aunque la oferta va variando y parte de la gracia es ir descubriendo nuevos orígenes y procesos de elaboración. Además de venta puntual en formato de 250 gramos o de kilo, también ofrecen suscripciones para recibir el café en casa cada mes.

¿Algún consejo para mejorar nuestro café casero? Además de trabajar con un buen café de especialidad, claro, es básico -apuntan- usar agua de botella o filtrada, moler el café justo antes de prepararlo y jugar con el grosor de esa molienda para ir viendo cómo afecta al resultado y dar con nuestra preparación favorita.

En su tienda, además de café de especialidad también es posible encontrar cafeteras y molinillos, así como las preciosas láminas de la ilustradora Ana Jarén con motivos cafeteros. Perfectas para decorar tu cocina o salón.

Fanático by Cafés La Mexicana

Llevan 130 años tostando y vendiendo café en el centro de Madrid así que a estas alturas La Mexicana no necesita presentación. Con una tienda on-line que sirve a toda España y una basta variedad de variedades y orígenes (y tipos de molido) sus precios son de los más competitivos que hemos visto en este mercado.

Fanático es su marca de café de especialidad y, según nos confirman, este año las ventas y envíos han crecido notablemente. Lo orígenes puros, en especial el Kenia AA Plus y la última Edición Limitada, Perú Amazónico SHB, son los misa vendidos ahora mismo, aunque a la lista de recomendaciones también suman el Etiopía Moca Sidamo, muy versátil para todas las cafeteras y perfecto también para tomar con leche.

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Café gourmet a 200 euros la botella

El café de especialidad ha llegado para quedarse. Un nombre tal vez un tanto rebuscado para hablar de algo tan sencillo como el café de calidad y bien hecho, algo que en España no se estila tanto como pensamos.

Y mientras unos celebran su llegada, otros ya hablan de burbuja y se echan las manos a la cabeza por esos expresos a casi dos euros o los latte -que es como un café con leche, pero en fino- a tres.

Pero lo cierto es que por aquí solo estamos empezando, porque en algunos lugares juegan ya directamente con la idea de café gourmet de lujo, con ediciones limitadas, filosofía similar al vino y precios astronómicos.

Así se presenta el cold brew -café infusionado en frío- que, con un precio de 200 euros la botella, se convierte posiblemente en el más exclusivo del mundo. La idea es de Elemental Beverage Company, que ha elegido para ello los mejores granos del café del planeta, con una puntuación de calidad tan alta que solo el 0,10% recolectado entra en esta categoría.

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‘Flat white’, ‘cold brew’, ‘stumpy’ y otros nombres que todo cafetero debería conocer

Solo, cortado o con leche. Excepto si estás en Málaga -¿hemos dicho ya lo que nos gusta su particular sistema?-, con estos tres nombres puedes conseguir un café más o menos a tu gusto en casi cualquier lugar del país. Que sea bueno o malo, ya es otro tema. El americano, el expreso, el capuchino, y el expreso macchiato (un expreso con espuma de leche) también forman ya parte del lenguaje habitual de algunas cafeterías.

Pero desde hace unos años y de la mano de la creciente moda del café de especialidad, hay unas cuantas nuevas denominaciones que deberías conocer a la hora de pedir un café. Al menos si estás en uno de esos sitios modernos, llenos de mesas de madera y sillas desparejadas donde -reconozcámoslo- las posibilidades de tomarte un buen café son algo mayores. De que sea bastante más caro también.

Pero dejando a un lado modas y precios, hemos hablado con los amigos de La López -el mejor lugar para tomar un buen café en Tarragona- para poner al día nuestro diccionario cafetero. Toma nota si hoy domingo has decidido ir a tomar el brunch fuera y quieres lucirte a la hora de pedir el café. O, al menos, saber de qué hablan si te preguntan si quieres un flat white.

StumpyLo cierto es que por ahora no es muy conocido, y sólo lo hemos escuchado en un par de sitios. Se trata de un café corto y potente inventado, por lo visto, en una cafetería londinense, y que se prepara con 3 ristrettos (expresos cortos) y un poco de leche texturizada (calentada con presión). Vaya, un cortado bien hecho.

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