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Boquerones con fresas, funciona

Boquerones_01

Por Iker Morán

Ya estamos con los inventos raros, sí. Pero antes de que nadie salga corriendo ante la idea de juntar unos boquerones con las penúltimas fresas de la temporada, pensándolo bien tampoco es tan raro. Las fresas se comen con un toque de vinagre de toda la vida, así que tampoco es tan raro juntarlas con los boquerones. Además, ¿el ceviche de pescado no suele ir acompañado de aguacate, mucho más dulzón que la fresa?

Tras convencernos a nosotros mismos con este impecable razonamiento, sólo había una forma de comprobarlo: preparar unos boquerones, añadir las fresas y ver lo que pasaba. Y lo que pasó es que estaban estupendas y que estos dos productos se pueden llevar muy bien. Para rematar el experimento -que por lo visto tampoco hemos inventado nosotros y es un clásico de Arzak, acabamos de descubrir- preparamos las anchoas con jengibre en lugar de ajo. Y hasta eso nos salió bien. Exitazo molecular.

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