Entradas etiquetadas como ‘Barcelona’

El restaurante con más de 180 variedades de tortilla (incluida una de croisant y jamón)

Quienes, como nosotros, crean que todo es tortilleable y, además, tengan cierto apego a las recetas un poco extrañas, seguro que les encanta la carta de Les Truites. Un buen recurso, además, para regatear todos esos debates sobre dónde hacen la mejor tortilla de cada ciudad y optar por un atajo muy apetecible: no sabemos si serán las mejores, pero seguro que son las más originales.

Ni es nuevo ni se trata de un descubrimiento reciente, pero siempre merece la pena pasarse por este local de Barcelona especializado en -sorpresa- tortillas y repasar algunas de sus creaciones más curiosas. La lista es larga, pero incluye cosas como tortilla de espaguetis al pesto, o de roscón de reyes, por citar un par bastante peculiares.

Así que recientemente, y usando como excusa aquello del Día de la Tortilla de Patatas, nos reencontramos con su interminable carta, donde se ofrecen más de medio centenar de variedades de tortilla. Incluyendo algunas dulces, pasteles de tortilla, y combinaciones aparentemente imposibles como esta de croissant y jamón serrano que pudimos probar.

Mientras dejamos un minuto para que los franceses salgan de la sala gritando horrorizados -lo de ponerle cosas al croissant no lo llevan bien, así que esto directamente será delito-, lo cierto es que la tortilla en cuestión está bien rica.

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Este es el mejor croissant de mantequilla del país

Hay nuevo rey del croissant de mantequilla en España: el que hacen en la histórica pastelería Brunells de Barcelona que, tras un par de años de cierre, recientemente ha vuelto a abrir sus puertas. Así lo ha decidido el jurado de la decimotercera edición del concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España que, organizado por el Gremio de Pastelería de Barcelona, cada año se ocupa de elegir los mejores del país.

Entre quienes se presentan al certamen, claro. Un detalle que siempre hay que recordar en este tipo de concursos, sean de croissants, de cachopos o de fabadas. Vaya, que el jurado no ha recorrido todas las pastelerías del país, sino que ha catado los que han presentado las 50 pastelerías que han decidido participar en este certamen.

Aclarado este punto antes de que alguien empiece a sospechar de la Barcelonitis del juradola mayoría de los premiados en los últimos años son de pastelerías de Barcelona-, en esta edición se ha valorado el gusto (40 puntos), alveolado (15 puntos), hojaldrado (15 puntos), color (10 puntos), formato (10 puntos) y acabado (10 puntos).

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Piscinas, terrazas y comida rica. Planes para un verano (raro) en Barcelona

Lo de hacer turismo en tu ciudad es una expresión que este verano ha adquirido todo su sentido. Sin apenas turistas y con muchos vecinos también fuera, Barcelona luce un aspecto realmente desconocido este mes de agosto de nueva normalidad.

Pensando en quienes se hayan animado a visitar una Barcelona inédita o simplemente se hayan quedado en la ciudad, hemos seleccionado algunas propuestas para comer rico y hacer que este agosto tan singular sea un poquito más llevadero.

Seguro que hay muchos más planes -prometemos ir ampliando la lista- pero ahora mismo estos son nuestros favoritos.

Bocadillos a ritmo de brasa

El restaurante Sants es Crema ha apostado por aprovechar la brasa que servía de hilo de conductor de muchos de sus platos y convertirla ahora en el pilar de su renovada propuesta de bocadillos.

¡Y qué bocadillos! Bikini (mixto) de carrilleras, de papada de cerdo con achiote, de atún toro con shitake y mahonesa de kimchi, de berenjenas al miso y tempura de aguacate…

Su carta va variando, así que lo mejor es acercarse por allí o echar un vistazo a sus redes sociales para no perderse nada. Por ejemplo, ahora entre semana han montado un menú del día con bocadillo, patatas (caseras, de las buenas) y café o postre por solo 10 euros. Durante el mes de agosto cierra los fines de semana.

Menú y chapuzón en el W

Uno de los hoteles más icónicos de la ciudad se apunta a los planes veraniegos con una propuesta a la que es difícil resistirse. Comida en la nueva terraza del restaurante Fire, seguida de un acceso a la codiciada piscina del W.

Por solo 45 euros es posible disfrutar del menú Healthwave creado por la chef Carlotta Delicato y donde la brasa es la gran protagonista. Una comida a un precio sensacional (para la zona, el espacio y la comida) en la nueva terraza con vistas al Mediterráneo y que ahora, además, se puede rematar con un chapuzón en una de las piscinas más deseadas de la ciudad.

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‘GourMeet’, por fin un delivery en el que importa cómo se entrega y quién reparte

Durante el confinamiento descubrimos que el envío de comida a domicilio podía ser mucho más que pedir una pizza o unos platos al chino. Ante las complicadas circunstancias, restaurantes de todo tipo, también los llamados gastronómicos, se apuntaron a esta vía de negocio que, es verdad, muchos ya llevaban tiempo tanteando. Esta fue la mejor excusa para lanzarse a probarlo.

Y en este master acelerado sobre delivery que ha vivido en apenas dos meses todo el sector -críticos hablando de comida a domicilio, hace cuatro meses era impensable- hemos aprendido que, más allá de la calidad de los platos que llegan, hay muchos más factores a tener en cuenta.

Por eso nos ha parecido tan interesante la propuesta de GourMeet, una asociación de más de una veintena de restaurantes que ponen el acento en esta nueva experiencia en casa. “El cómo, importa, y quién entrega la comida a las casas, también”, aseguran. Y solo con eso ya nos han ganado.

Porque si hay algo que a estas alturas cuesta entender es el silencio de una parte de la hostelería ante el tema de las plataformas de envío. Concretamente esas que, como dicen ya varias sentencias, pretenden mantener una relación laboral ilegal con sus repartidores, considerándolos como autónomos y no como trabajadores.

Es verdad que en tiempos difíciles las reivindicaciones suelen pasar a segundo plano ante la necesidad de poder facturar para mantener el negocio a flote. Pero es que tampoco las condiciones de Glovo y compañía -con comisiones de hasta el 45% del pedido- parecen un chollo para los restaurantes.

¿Qué sentido tiene cuidar el producto, el proveedor, la cocina, el punto de cocción o incluso el tuper biodegradable en el que se sirve la comida, si luego resulta que quien lo está repartiendo está siendo explotado?

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El delivery ha llegado para quedarse: los restaurantes reinventan sus cartas, horarios y protocolos

Foto: @juangonzalezdelcerro

La pregunta no es ya cuándo abrirán los restaurantes, sino cómo. Y algo se puede dar por seguro: nada será como antes. Pero mientras ese momento llega y los debates sobre mamparas, terrazas y medidas de seguridad se repiten sin que haya ninguna pista clara sobre ese próximo futuro, son muchos los restaurantes que estas semanas han decidido dejar de esperar y poner en marcha sus servicios de comida a domicilio.

Una lista que crece día a día y que ha hecho que en esta última semana la oferta en ciudades como Barcelona se haya multiplicado. Hasta hace nada solo con opción de envío, pero desde hace unos días también con posibilidad de pasar a recoger por el local.

“Habrá que adaptarse a la situación y ahora esto es lo que toca”. Así de pragmática se muestra Ronit Stern, que desde hace más de una semana ha puesto en marcha el servicio de delivery de Auto Rosellón en Barcelona. La oferta es similar a la carta de este restaurante de cocina que ellos mismos definen como “sin etiquetas” y con inspiraciones de Oriente Próximo y Asia.

Su berenjena asada o su humus de remolacha son dos de los clásicos que no faltan en la oferta para casa, aunque algo es diferente: los platos llegan envasados al vacío y con algunos ingredientes por separado para que sea el cliente el que los acabe de montar y emplatar.

“Enviar el plato ya montado no me gusta. Ni un simple pan con tomate aguanta igual, mucho menos las avellanas que van encima del hummus y que llegarían reblandecidas”, explica Stern. Así que los platos o el menú del día que envían (a 13,90 euros) llega en bolsas selladas que se pueden guardar directamente en la nevera si no se quiere comer al momento. Todo con su fecha de elaboración y de caducidad etiquetado.

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Cinco brunchs para todos los gustos y bolsillos en Barcelona

Ha pasado de ser un invento un tanto exótico a ser ya parte habitual en las propuestas de muchos restaurantes y hoteles cada fin de semana. Hablamos del brunch, ese almuerzo o desayuno tardío que, acompañado incluso de algún que otro cóctel si se tercia, nos sigue pareciendo un estupendo plan para los domingos.

Así que hemos recorrido la ciudad en busca de las mejores opciones, tanto para presupuestos más ajustados como para los que busquen algo un poco más lujoso o bien un menú diferente que no se conforme con los clásicos huevos Benedict. Cinco propuestas que seguro os inspirarán para animar los fines de semana de este otoño.

Hotel Mandarin Oriental

Empezamos por una opción de lujo para darse un capricho algún domingo especial. Y es que por el espacio -el restaurante Blanc del hotel-, la oferta y la calidad, estamos ante uno de los mejores brunch de la ciudad. Carme Ruscalleda firma este buffet repleto de buena cocina y excelente producto. Imprescindible la selección de dulces y platos calientes preparados al momento. El precio incluye un cóctel, cava, agua y café, y cuentan con una fabulosa sala para que los niños jueguen.

Horario: domingos de 13h a 16h

Precio: 65 €

Flax & Kale Passage

Si hablamos de desayunos coloridos y saludables en Barcelona hay que hablar necesariamente de Flax & Kale. Y el brunch de su precioso local en el Passatge de les Manufactures (muy cerca del Palau de la Música) propone justo eso. Perfecto para quienes busquen opciones sanas donde mande lo vegetal, pero también para los que quieran descubrir platos como sus riquísimos Benedict con berenjena o los sabrosos dumplings de jackfruit. Imprescindible probar también los zumos y atreverse con la kombucha. Saldrás con ganas de hacerte vegetariano. O flexitariano, al menos.

Horario: sábados, domingos y festivos de 9.30 a 17h

Precio: 20-30 €

Anita Flow

Una carta amplia para que todo el mundo encuentre algo que le guste, suficiente sitio para ir grupos y familia, platos ricos y un precio ajustado. Sobre esas cuatro patas, Anita Flow ha montado un brunch de lo más resultón los fines de semana y festivos en los que podemos recorrer los clásicos (pancakes, huevos, zumos y batidos…) o probar propuestas diferentes com el riquísimo pulled flow.

Horario: sábados, domingos y festivos

Precio: 15-20 €

Chaka Khan

¿Buscando un brunch exótico y viajero? En pleno Raval -seguro que has pasado mil veces por aquí-, Chaka Khan recorre medio mundo con platos tan ricos como el bunny chow sudafricano -pan relleno con curry un punto picante-, el shakshuka de oriente medio -huevos especiados con verduras- o la deliciosa tortilla bangla del sudeste asiático. Sus cócteles y cafés, también con un toque diferente, merecen mucho la pena.

Horario: sábados y domingos de 12h a 17h

Precio: 20-25 €

La Esquina

En pleno centro de la ciudad, otro de esos clásicos -aunque solo tenga tres años- que nunca decepcionan. Su bikini presume de ser de los mejores de la ciudad, una buena pista de que aquí los desayunos y los brunchs de fin de semana son una cosa muy seria. ¿Qué pedir? El chef Olly Melhuish nos propone los huevos maya (Benedict con cochinita pibil) y, como buen inglés, unos fish& chips.

Horario: fines de semana

Precio: 20-30 €

Colmados de Barcelona, pasado, presente y futuro de las tiendas que iniciaron una revolución gastronómica

Son parte del paisaje gastronómico y de la historia de Barcelona. Un modelo de comercio que se resiste a desaparecer y que ha sido una pieza clave en la vida y gastronomía de la ciudad durante las últimas décadas. Ahora, el libro Colmados de Barcelona (Sd·Edicions) les rinde un merecido homenaje y analiza su papel en los últimos siglos.

“Esto no es una elegía al colmado en vías de extinción, sino la reivindicación de un modelo de comercio que sigue vivo, aunque solo nos acordemos de él cuando alguno baja la persiana”, defiende Inés Butrón, la autora.

La historia de los colmados se remonta a principios del siglo XIX, cuando estos comercios vendían productos llegados de ultramar, pero también las novedades gastronómicas del momento. Por eso son los lugares donde se producen esas revoluciones comestibles de las que habla el libro, frente a los mercados, que solo vendían productos frescos a las clases populares.

Los colmados empiezan siendo esa despensa moderna donde compraba la burguesía del Eixample, aunque después se convierten en un término genérico para denominar las tiendas de comestibles que son autoservicio y que se convierten en vertebradoras de la vida de los barrios.

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‘Oria’, así se come en la décima Estrella Michelin de Martín Berasategui

El idilio de Martín Berasategui con Michelin es de sobra conocido. La guía roja adora al chef vasco y este ha conseguido dar con la fórmula para crear grandes restaurantes, montar cartas que funcionan y dejarlos en manos de jefes de cocina que saben lo que hacen. El resultado es un auténtico imperio gastronómico que no para de crecer -aperturas en Lisboa, Bilbao y Madrid por citar las últimas- y que acumula el mayor número de Estrellas del país.

Y la décima de Berasategui se llama Oria, en el hotel Monument de Barcelona. Un 5 Estrellas Gran Lujo que atesora otras tres Estrellas por Lasarte, también con la firma del cocinero vasco. Una suma de restaurantes estrella que, nos comentan, se da en muy pocos hoteles del mundo.

Pero aunque lo lógico sería pensar en Oria como el hermano pequeño de Lasarte por aspiraciones gastronómicas y también por precio, la propuesta del joven Xabi Goikoetxea, responsable de la cocina, apunta alto con una cocina que sigue la línea de Berasategui -y que ha demostrado funcionar con la precisión de un reloj- pero con guiños a la ciudad donde está y al Mediterráneo.

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El cocinero que por fin puso a Sostres en su sitio

La crítica gastronómica es siempre un terreno pantanoso. Aunque es fácil suponer que muchos cocineros están hartos de críticos que se dedican a sacar punta a sus platos, locales y menús, lo cierto es que pocas veces se atreven a ponerles los puntos sobre las íes. Al menos públicamente y a aquellos que cuentan con un espacio en los medios de cierta relevancia.

Porque una cosa es poner en su sitio al listo de TripAdvisor o al influencer de turno que quiere comer gratis, y otra es cantarle las cuarenta al crítico -o supuesto crítico- al que no le gustó el punto de la cocción, considera que se te va la mano con los dulces, que tu carta de vinos es de chiringuito de playa o que, vaya, ‘aparta que no tienes ni idea y te voy a explicar’.

Una relación compleja que, en todo caso, pocas veces acaba en un enfrentamiento público. Obligados a convivir, mejor llevarse bien o simplemente aparentar que se es inmune a una columna demasiado dura que crearse enemigos en los medios.

Pero cuando la -supuesta- crítica gastronómica se combina con un personaje que se alimenta básicamente de polémica como Salvador Sostres, la diversión está asegurada. Por llamarlo de algún modo, porque normalmente no tiene ni puñetera gracia.

Ávido de atención publica, con espacio en algunos medios -con lo caro que es el papel, oigan- y convencido de que el dinero y poder comer en algunos lugares te convierten en gastrónomo con una opinión que el mundo desea conocer, la penúltima bengala del muchacho se encontró, por fin, con la respuesta de un cocinero que le puso en su sitio.

Por aquello de la higiene periodística me niego a enlazar el artículo en cuestión sobre el restaurante Hisop de Barcelona. Un veterano de la ciudad, con una Estrella Michelin y muy buenas críticas. De hecho, la de Sostres iba en esa misma dirección y no escatimaba elogios hacia la cocina y el buen hacer de Oriol Ivern, el chef del lugar.

Pero, como por lo visto gusta en ciertas zonas altas de la ciudad, lo divertido no es atacar al jefe, sino cebarse con el servicio. Concretamente con el equipo de sala de este restaurante para el que el columnista de ABC dedicaba elogios como “impertinente, borde hasta decir basta” o -atención- “contrario a los intereses de la Humanidad”.

No queda claro cuál fue exactamente el encontronazo de Sostres con camareros, jefe de sala y sumiller, porque reparte a diestro y siniestro sin mayor explicación y pidiendo directamente -también gusta mucho por la zona alta- el despido de todos ellos.

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5 restaurantes para probar esta Semana Santa en Barcelona

Si el plan para estas pequeñas vacaciones primaverales es pasar por Barcelona, tenemos una buena idea: aprovechar para descubrir algunos de los restaurantes que han abierto recientemente -o que nosotros hemos descubierto, un poco tarde- para comprobar que la gastronomía de la ciudad goza de una estupenda salud.

Y, de paso, para estar lo más lejos posible de todos esos locales atrapa-turistas que siguen proliferando y que van más allá del clásico sangría y paella de Las Ramblas.

Parking Pita, abran paso a la cocina levantina

El hermano pequeño del popular Parking Pizza se ha hecho un espacio en el espectacular segundo local que recientemente abrían, reconvirtiendo un garaje de Paseo San Juan. Y, como su nombre permite adivinar, aquí las pitas de calidad son las que mandan.

Una gran idea reivindicar este bocadillo tan denostado pero que con una buena base -se nota la experiencia con las masas de pizza aplicadas a estas pitas- y buenos ingredientes (cordero, pollo, falafales…) consiguen un gran resultado que además no se va de precio.

Pero no nos quedaremos solamente en las pitas porque, la verdad, este es uno de esos locales que nos entusiasmaron al descubrirlo. La denominada cocina levantina -esa que recorre el Mediterráneo para llegar a Israel, Turquía y países árabes de la zona- se asoma aquí a Barcelona, con delicias como el sabich (a base de berenjena y huevo), el latke de calabacín, ideas tan sencillas como unas patatas Harissa o un puerro asado con pimentón, con las que en poco tiempo ya han puesto este pequeño local en el mapa.

Rioba, cocina de verdad en Poble Sec

¿Qué ha pasado con la calle Blai de Poble Sec?, nos preguntamos muchos al ver como se ha convertido en una sucesión de pintxos infames a 1 euros y donde, al parecer, las guías mandan ahora a los turistas. Por suerte, sigue habiendo excepciones en el barrio y en esa misma calle, como Koska Taberna.

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