Entradas etiquetadas como ‘barbacoa’

Receta exprés: ensalada de col para la última barbacoa del verano

DSC00080

Nos cuesta despedir el verano. Pero como no hay más remedio, que sea por todo lo alto: con una barbacoa. Eso es justo lo que hicimos el fin de semana pasado, y entre los platos del menú no podía faltar una ensalada de col. Complemento perfecto de carnes, salchichas y hamburguesas a la parrilla, es fácil de elaborar, aguanta bien en la nevera y además puede ejercer de parte más o menos sana y ligera en una comilona de este tipo. Más o menos.

Hay cientos de versiones de la ensalada de col, y en cada país, casa o barrio, todo el mundo asegura que la suya es la única y verdadera. En este caso pasa exactamente lo mismo: esta es la nuestra y, por tanto, la mejor del mundo. Y si alguien no está convencido, puede compartir su receta y sugerencias en los comentarios, claro.

Lee el resto de la entrada »

Brocheta de panceta y piparra

Panceta_Piparra_01
Por Iker Morán

Queda oficialmente inaugurada la temporada de barbacoas. Y para hacerlo nada mejor que una receta que sigue la línea de alta cocina molecular que ya probamos hace unos días con esas ensaimadas con sobrasada que van camino de convertirse en uno de los hits de este verano.

Panceta y barbacoa es una de esas combinaciones que debería ser considerada patrimonio de la humanidad. ¿Y si le ponemos unas piparras y nos montamos una brocheta exótica? Las piparras, como ya os contamos, son un tipo de guindilla muy popular en el País Vasco -las de Ibarra tienen denominación de calidad y todo- que se suelen consumir encurtidas o fritas.

Habíamos pensado en optar por la segunda versión, pero tras una reciente visita al restaurante Pork de Barcelona descubrimos que cerdo y encurtidos son una buena mezcla. Y es que la acidez de las guindillas es un buen sistema para ayudar con platos fuertes -con las alubias y cocidos se suelen comer, por ejemplo- o con la carne de cerdo.

Así que ahora sólo nos faltaba la primera barbacoa del verano para poder probar…

Lee el resto de la entrada »

Caliu, una barbacoa de diseño

Caliu

Si Apple se dedicara a diseñar barbacoas posiblemente el resultado sería algo parecido a Caliu. Esto fue lo primero que pensamos al toparnos con esta pequeña y bonita barbacoa de sobremesa paseando entre los expositores de la última edición del Forum Gastronomic de Girona. Así que nada más ver los primeros rayos de sol de la primavera hemos decidido que había llegado el momento de desempolvarla de la libreta de notas y empezar a reivindicar ya la temporada de terrazas y barbacoas.

Diseño muy cuidado, líneas limpias y sencillas, pocas piezas… Sí, estamos hablando de una barbacoa. Y sí, ya sabemos que ni el carbón ni el humo resultan muy glamourosos. Pero puestos a hacer un poco el dominguero, al menos que sea con estilo. Caliu -que así es como se llama este invento- es la primera creación de Bahi&Guell, un estudio formado por dos diseñadores industriales decididos a aportar su granito de arena en el terreno de la gastronomía.

Lee el resto de la entrada »

Carbón Jack Daniel’s, barbacoa al whisky

Buen tiempo es sinónimo de barbacoas. Y aunque para muchos eso sea equivalente a poco más que carne y verduras a la parrilla – y a ser posible que haya alguien cerca que se ocupe del fuego -, lo cierto es que hay todo un submundo alrededor de ellas.

Más allá de los típicos trastos que más o menos todos podemos conocer y de las barbacoas atómicas que se comercializan, resulta que también hay infinidad de posibilidades en torno al carbón y la madera que se utilizan para el fuego.

El último invento – al menos nosotros lo acabamos de descubrir en la carnicería argentina del pueblo – es el carbón Jack Daniel’s. La idea es de lo más exótica: aprovechar los viejos bidones en los que durante años envejece este conocido whisky y reutilizarlos para el fuego de la barbacoa en forma de carbón y madera.

Además de que, según dicen los expertos, el roble es perfecto para ahumar bien la carne, la clave está en que la impronta que todos esos litros de whisky habrán dejado a lo largo de los años en la madera, llegue ahora a lo que cocinemos al fuego.

Lee el resto de la entrada »