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La Gulateca

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Entradas etiquetadas como ‘atún’

Tras las hamburguesas veganas ahora llega el atún vegano

Si eres vegano y te gusta el sushi, la verdad es que tienes un problema bastante menos grave que si, por ejemplo, eres amante de los chuletones. De hecho, sushi significa arroz con vinagre, con lo que sería sólo cuestión de ponerle un relleno vegetal y listo.

Pese a ello, igual que ocurre con las hamburguesas y sus versiones sin carne, parece haber un mercado que quiere el sabor, el aspecto y la textura del atún crudo, pero sin que sea necesario pescar un atún.

Es ahí donde entra Ahimi, un invento que promete exactamente eso: ser prácticamente idéntico al atún pese a estar elaborado básicamente con tomates. Suena extraño por mucho que hayamos probado algún tartar de tomate realmente delicioso y que poco tiene que envidiar al de carne.

Pero aquí no se trata de versionar, sino de sustituir. “La textura y el aspecto es indistinguible del atún crudo”, matizan los creadores de este nuevo producto. Con el sabor parece que no son tan contundentes, pero la verdad es que las fotos oficiales del sushi elaborado con Ahimi tienen un aspecto muy real y apetecible.

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‘Tuna Tour’, nadando entre atunes

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De las muchas maneras de acercarse a la gastronomía y sus productos, posiblemente ésta es una de las más curiosas: nadar entre atunes rojos del Mediterráneo. Aunque dicho así puede sonar un poco extraño, esto es precisamente lo que propone Tuna Tour, una actividad organizada en L’Ametlla de Mar (Tarragona) por la empresa Balfegó, una de las más importantes del país en el sector del atún.

Hace un par de semanas estuvimos por allí con los amigos de minube y pudimos vivir la experiencia de bañarnos junto a centenares de atunes en una de las piscinas situadas a unas 2,5 millas de la costa. Con un diámetro de 50 metros y una profundidad de 35 metros, es allí donde viven en cautividad centenares de atunes rojos -hasta 400 ejemplares en cada una- que previamente han sido cercados y trasladados hasta aquí.

Un sistema de pesca único que permite mantener a los animales vivos durante algo más de un año en cada uno de estos enormes recintos en alta mar, donde son alimentados con pescado azul. La mayoría viven entre a 15 y 20 metros de profundidad, por lo que nada más llegar a la zona adaptada para el baño de los visitantes se les lanza pescado para que se animen a subir a la superficie.

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La opción más sencilla es bañarse con gafas y tubo de snorkel -se proporcionan en el propio catamarán- y, si la temperatura del agua es baja, también hay trajes de neopreno disponibles. Pero para quienes tengan práctica y titulación de buceo también existe la opción de hacer inmersiones en estas redes para visitar a los atunes en la profundidad. Quienes lo han hecho aseguran que es espectacular.

¿Pero no es peligroso zambullirse junto a unos bichos que pesan más de 200 kilos? La verdad es que impresiona al verlos subir y zamparse las caballas pero, por naturaleza, el atún rehuye el contacto, así que ninguno va a acercase a saludar a los bañistas o a posar para un selfie.

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