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Una demanda cuestiona que el atún de los bocadillos de ‘Subway’ sea realmente pescado

Tras el lío por el pollo que resultó contener menos de un 50% de carne, y del pan que en Irlanda no podía denominarse así por el exceso de azúcar, ahora es el atún que la cadena Subway usa en uno de sus bocadillos más populares el que ha saltado a los titulares por un motivo parecido: dos clientes aseguran que el producto no es realmente pescado.

Aunque suena a la clásica acusación un tanto conspiranoica que siempre rodea a las cadenas de comida rápida –como aquellos pollos mutantes de KFC-, poca broma porque el caso acaba de llegar a los tribunales de Estados Unidos.

Y es que la compañía tendrá que explicar en un juzgado del estado de California qué lleva este famoso bocadillo tras la demanda presentada por un par de clientes y donde se asegura que lo que parece atún es “una mezcla de varios brebajes que no constituyen atún y que se han mezclado para imitar su apariencia”, cita la agencia EFE.

Según estas fuentes, los demandantes hicieron analizar varias muestras del atún de los bocadillos y en los resultados no había rastro de este pescado. ¿Y qué era? La falta de datos al respecto y lo de los “brebajes” anima a coger con pinzas la historia y el recorrido legal real que pueda tener el caso.

Es verdad que la historia del pollo, donde casi la mitad era proteína de soja en vez de carne, no es un buen precedente para esta cadena de comida rápida que, curiosamente, siempre presume de la frescura de sus ingredientes.

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La mejor carne y pescado: los proveedores de los restaurantes se apuntan a la venta directa al público

Acercar los productos premium reservados al canal Horeca a los clientes en sus casas. Con ese mensaje se presenta la nueva tienda online de Rubiato Paredes, uno de los más veteranos y conocidos distribuidores de carne de la hostelería en Madrid, Barcelona y la costa mediterránea.

Es solo un ejemplo de una lista que no ha dejado de crecer en las últimas semanas y que busca en la venta directa a público una salida para todo el género que antes consumía la hostelería y que, de un día para otro, desapareció.

Aunque el aumento de los servicios de delivery y la progresiva apertura de terrazas -y pronto de locales- permitirá recuperar cierta normalidad, algo hace pensar que muchos de estos servicios han llegado para quedarse.

“Si el cliente no puede ir al restaurante para disfrutar del mejor chuletón de vaca madurada, ahora lo podemos poner en la puerta de casa en 24 horas”, explican desde Rubiato Paredes señalando una de las especialidades de la casa.

El acceso a cortes premium normalmente más habituales en hostelería que en los hogares, unos precios muy competitivos para el cliente final, y disponer de una infraestructura y logística muy profesionalizada son sus mejores bazas para entrar fuerte en este mercado de la venta directa.

También en el mundo del pescado ha habido movimientos en la misma dirección. No se trata de pescaderías online, que ya existen desde hace años, sino de productores y distribuidores que hasta ahora no vendían directamente, como atunes Balfegó. La empresa de Tarragona, una de las principales del sector atunero de España, ha puesto en marcha durante estas semanas tan inusuales su nueva tienda online.

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Tras las hamburguesas veganas ahora llega el atún vegano

Si eres vegano y te gusta el sushi, la verdad es que tienes un problema bastante menos grave que si, por ejemplo, eres amante de los chuletones. De hecho, sushi significa arroz con vinagre, con lo que sería sólo cuestión de ponerle un relleno vegetal y listo.

Pese a ello, igual que ocurre con las hamburguesas y sus versiones sin carne, parece haber un mercado que quiere el sabor, el aspecto y la textura del atún crudo, pero sin que sea necesario pescar un atún.

Es ahí donde entra Ahimi, un invento que promete exactamente eso: ser prácticamente idéntico al atún pese a estar elaborado básicamente con tomates. Suena extraño por mucho que hayamos probado algún tartar de tomate realmente delicioso y que poco tiene que envidiar al de carne.

Pero aquí no se trata de versionar, sino de sustituir. “La textura y el aspecto es indistinguible del atún crudo”, matizan los creadores de este nuevo producto. Con el sabor parece que no son tan contundentes, pero la verdad es que las fotos oficiales del sushi elaborado con Ahimi tienen un aspecto muy real y apetecible.

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‘Tuna Tour’, nadando entre atunes

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De las muchas maneras de acercarse a la gastronomía y sus productos, posiblemente ésta es una de las más curiosas: nadar entre atunes rojos del Mediterráneo. Aunque dicho así puede sonar un poco extraño, esto es precisamente lo que propone Tuna Tour, una actividad organizada en L’Ametlla de Mar (Tarragona) por la empresa Balfegó, una de las más importantes del país en el sector del atún.

Hace un par de semanas estuvimos por allí con los amigos de minube y pudimos vivir la experiencia de bañarnos junto a centenares de atunes en una de las piscinas situadas a unas 2,5 millas de la costa. Con un diámetro de 50 metros y una profundidad de 35 metros, es allí donde viven en cautividad centenares de atunes rojos -hasta 400 ejemplares en cada una- que previamente han sido cercados y trasladados hasta aquí.

Un sistema de pesca único que permite mantener a los animales vivos durante algo más de un año en cada uno de estos enormes recintos en alta mar, donde son alimentados con pescado azul. La mayoría viven entre a 15 y 20 metros de profundidad, por lo que nada más llegar a la zona adaptada para el baño de los visitantes se les lanza pescado para que se animen a subir a la superficie.

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La opción más sencilla es bañarse con gafas y tubo de snorkel -se proporcionan en el propio catamarán- y, si la temperatura del agua es baja, también hay trajes de neopreno disponibles. Pero para quienes tengan práctica y titulación de buceo también existe la opción de hacer inmersiones en estas redes para visitar a los atunes en la profundidad. Quienes lo han hecho aseguran que es espectacular.

¿Pero no es peligroso zambullirse junto a unos bichos que pesan más de 200 kilos? La verdad es que impresiona al verlos subir y zamparse las caballas pero, por naturaleza, el atún rehuye el contacto, así que ninguno va a acercase a saludar a los bañistas o a posar para un selfie.

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