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Un Spritz florentino

Tanto su origen (austriaco, veneciano con influencias austrohúngaras…) como la receta “auténtica” es tema de debate. De lo que no hay duda es de que el Spritz ha acabado por convertirse en una de las bebidas oficiales de Italia. Al menos es el aperitivo más popular del norte del país y poco a poco va ganando renombre internacional.

El Spritz es un cóctel que tiene como base Aperol o Cynar, aunque también se puede preparar con Campari. Aperol es en realidad una marca del Grupo Campari con una graduación alcohólica algo menor y pensado específicamente para este combinado. Cydar es un curioso digestivo que entre sus ingredientes cuenta con la alcachofa que decora la etiqueta  y cuya producción también corre a cargo de Campari, así que todo queda en casa.

Dejando a un lado las decenas de variaciones regionales posibles, la receta básica es muy sencilla: vaso ancho o copa, bien de hielo en cubitos, 2 partes de Aperol, 3 partes de prosecco blanco (vino espumoso italiano) y rellenar con soda. De decoración una rodaja de naranja, una aceituna o, si estamos generosos, las dos cosas.

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