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Alma y esencia de Caviar de Riofrío, un condimento de lujo

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Hace nada estábamos hablando de recetas para afrontar la cuesta de enero y hoy estamos aquí hablando de caviar. Sí, somos así de impredecibles por aquí. Pero que no cunda el pánico que, fieles a nuestra filosofía de foodies low cost -gran concepto a registrar- estamos hablando de un caviar diferente y algo más asequible de lo que nos podríamos temer.

Caviar de Riofrío es una empresa afincada en Andalucía  y que desde hace más de 50 años se dedica a la cría de peces, incluido el esturión mediterráneo. Y es que, aunque al hablar de caviar lo lógico es pensar en Irán o Rusia, resulta que en Riofrío (Granada) se encuentra uno de los mayores centros de acuicultura de este pez en el mundo.

El caso es que hace unas semanas en uno de esos evento de alto copete en los que de vez en cuando conseguimos colarnos tuvimos la ocasión de probar su caviar. Era, lo confesamos, nuestra primera vez y, para nuestra sorpresa -en realidad tiene su lógica- se trata de un producto mucho más suave y menos salado que los sucedáneos que pueden encontrarse en los supermercados.

Aunque lo de ofrecer un lote que combina una lata de caviar (60 gr) con una botella de cerveza Alhambra reserva nos pareció una idea de lo más sugerente, los 250 euros que cuesta igual asustan un poco. Fue así como acabamos descubriendo una opción más económica y que puede dar mucho juego en la cocina: el “Alma de caviar“.

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