Entradas etiquetadas como ‘albondigas’

Receta vegana: albóndigas de lentejas y setas

albondigas-veganas-06

La de hoy es una receta muy típica para las personas que dan sus primeros pasos con dietas veganas o vegetarianas. Y es que estas albóndigas con lentejas tienen -gracias al gluten de trigo- una textura dura y que en cierto modo recuerda a la de la carne.

No se trata de volver con el clásico debate sobre por qué los veganos imitan en algunas recetas la carne. Es muy sencillo: cuando se está pasando de una dieta normal a una vegana es interesante tener este tipo de platos para hacer más fácil el cambio. Al fin y al cabo se trata de jugar con texturas y sabores, más allá de si la receta es o no vegana.

Lo importante es que esté rica. Y estas albóndigas lo están.

Lee el resto de la entrada »

Panellets de ternera

Lo de jugar a convertir platos dulces en salados es todo un clásico. Pero, que nosotros sepamos, hasta ahora nadie se había atrevido a meterle mano a los típicos panellets (un postre a base de azúcar, almendra y huevo recubierto de piñones en su versión más clásica) que en Catalunya tanto se estilan alrededor del 1 de noviembre. Casi tanto como las castañas. O disfrazarse de zombies para ir pidiendo dulces en plan trick-or-treat por las casas de los vecinos con una cesta en forma de calabaza bajo el brazo. En fin.

Así que los panellets de ternera que el otro día ofrecía un puesto en el Mercat de mercats organizado en Barcelona merecen nuestra particular medalla GastroEureka! de esta cita. Todo ello sin menospreciar, claro, la atrevida e innovadora apuesta de algunos por aprovechar la ocasión para vender sangría a los guiris. Un elegante homenaje a esas costumbres tan arraigadas en la Boqueria que realmente nos emocionó.

Lee el resto de la entrada »