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Bascook, cita obligada en Bilbao

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Nos gustan los cocineros que, además de darlo todo en los fogones, demuestran un entusiasmo contagioso por lo suyo. Por eso nos cae bien Aitor Elizegi, veterano chef, maestro del bacalao y empedernido bloggero. Por eso cada vez que pasamos por Bilbao intentamos inventarnos alguna excusa para acercarnos a Bascook (Barroeta Aldamar, 8), el más reciente de los tres restaurantes que regenta Elizegi tras el Gaminiz (Zamudio) y el Baita Gaminiz, también en la capital de Bizkaia.

La carta de Bascook -puesta al día cada temporada y presentada en un original formato periódico- bien merece invertir unos euros para probarla en todo su esplendor. Pero si el presupuesto no llega y los bocadillos informales de Panko -también de la mano de este hiperactivo cocinero- se quedan cortos, hay una alternativa interesante: pasarse cualquier mediodía festivo y probar el menú

Por 23 euros (IVA y bebida no incluidos) es posible escoger dos platos de la carta -algunos se quedan fuera pero la mayoría están incluidos- y uno de los tres postres de la casa. No es el menú del día más barato de Bilbao, pero la creatividad de la cocina y el agradable local ayudan a comprender que el precio es bastante equilibrado.

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Panko, bocadillos de alto standing en Bilbao

Comer bien en Bilbao no tiene demasiado mérito. Aunque la tontería y la modernez culinaria también ha llegado a orillas del Nervión -algún que otro lugar ya nos ha recordado a Barcelona más de lo que nos gustaría- por ahora y por suerte los vendehumos son minoría.

No obstante, siempre hay ganas de conocer la última novedad. Y según nos cuentan nuestros informadores locales ahora mismo Bascook es uno de los restaurantes que más está dando que hablar. Aunque en nuestra última visita fracasamos estrepitosamente al intentar encontrar mesa en plan urgente -esa pueda ser una buena señal- esa misma noche acabamos en Panko, un local bastante nuevo y que como Bascook también lleva la firma del cocinero Aitor Elizegi.

Situado en pleno centro de Bilbao (Marqués del Puerto, 4), la idea es bastante sencilla: un local agradable y bien decorado junto a una carta breve que tiene el pan como principal protagonista. De hecho, Panko es también panadería (a 3,80 € la hogaza, por cierto), cafetería y, para rematar ese cierto ambientillo neoyorquino, los fines de semana por la mañana también ofrecen brunch.

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