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La Gulateca

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Entradas etiquetadas como ‘aguacates’

2.000 litros de agua para producir un kilo de aguacates: la huella ecológica de una moda

¿Cuál es el precio real de esa tostada de aguacate que te has comido después de -por supuesto- fotografiarla y compartir la foto en Instagram? Te has comido o nos hemos comido, porque el que hasta hace poco era un ingrediente bastante exótico ha pasado a formar parte de la cesta de la compra habitual de muchas personas.

Sanos, coloridos y normalmente ricos -y bastante caros, últimamente-, la demanda de aguacates no para de crecer. Y si en España cada vez están más presentes en la carta de muchos restaurantes, en países como Reino Unido la locura parece imparable. Sólo el año pasado las ventas crecieron un 27% y no parece que sea una tendencia que vaya a parar.

Una buena noticia para los productores, pensarán los más optimistas o los defensores de ese libre mercado que no quiere ver más allá. Pues no. O al menos no para los habitantes de la provincia de Petorca, en Chile, una de las mayores zonas productoras de aguacates del planeta y donde crecen muchos de los que llegan a los grandes distribuidores británicos.

El asunto es muy sencillo: se necesitan 2.000 litros de agua para producir un kilo de aguacates. Una cifra que –según explica The Guardian citando datos de Water Footprint Network- es cuatro veces lo que necesitan las naranjas y 10 veces los tomates.

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Los aguacates ecológicos que vienen de Perú

Aguacate-eco

Hay días que vas a la compra con más tiempo o que, simplemente, te da por leer las etiquetas con atención. Y mientras buscas unos aguacates en condiciones -en la frutería estaban demasiado verdes y eran demasiado pequeños para la receta de turno- compruebas en la letra pequeña que muchas de las grandes marcas de espárragos importan producto de China y Sudamérica por mucho que luego emboten en Navarra. Algo que pasa también con muchos otros productos, por cierto. Ninguna novedad y algo más o menos sabido. Cosas del marketing, al fin y al cabo.

Pero volviendo a los aguacates, en el apartado dedicado a productos ecológicos del supermercado lucía una bonita bandeja con dos piezas. También demasiado verdes todavía y a un precio bastante más alto que los vistos en las fruterías del barrio. Tal vez parte de él se justificaba por el envoltorio (una caja y plástico) que los recubría y que, de entrada, parece chirriar un poco con eso de ecológico.

Pero vale, son ecológicos y por eso son más caros. Algo que hemos ido asumiendo como normal aunque posiblemente esté muy lejos de serlo. Todo bien hasta que, al leer la procedencia, uno descubre que los dichosos aguacates a precio de oro y delicadamente empaquetados habían viajado desde Perú hasta esa estantería.

¿Puede un producto que ha recorrido medio mundo, con la consiguiente huella de carbono, presumir de ser ecológico? Pues efectivamente, porque en la normativa sobre producción ecológica no hay ningún tipo de restricción al respecto. En realidad, tampoco esto es algo nuevo y, por ejemplo, hace no mucho nuestro compañero Juan Revenga abordaba el tema con parecida indignación a la nuestra.

Pero que no sea nuevo y que sea público no significa que sea un tema suficientemente conocido. Porque son muchos los que siguen dando por hecho que la denominación ‘ecológico’ implica cierta proximidad del producto como parece sugerir el sentido común pero no la ley. Incluso sabiéndolo es casi imposible no cabrearse y sentirse algo estafado ante estos aguacates que han venido desde tan lejos con su bio, su orgánico y su ecológico bien grande.

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