Si el mercado de leches vegetales no para de crecer y el aguacate sigue siendo la fruta de moda, era solo cuestión de tiempo que alguien decidiera combinar estos dos hits para, alehop, inventar la leche de aguacate. No, los aguacates no se ordeñan igual que tampoco la avena, el arroz o la soja.

Hecho el correspondiente chiste, veamos qué es esto del Avocado Milk que, tras triunfar en Australia, llega ahora a Estados Unidos y, por supuesto, no tardaremos demasiado en verlo en los locales más healthies del país y en los brunchs que quieren estar a la última.

Elaborado a base de leche de avena y un 40% de aguacate triturado (vaya, que tiene más avena que aguacate), sus creadores prometen que esta bebida de color verde sabe como el aguacate y, sobre todo, mantiene todas las propiedades que se le atribuyen a esta deliciosa fruta.

Lee el resto de la entrada »

En pocos años el aguacate ha pasado de ser un ingrediente más o menos exótico a ser parte habitual de muchas dietas. En ensaladas, en las dichosas tostadas de aguacate -otro de esos hits de Instagram-, o en recetas más elaboradas, este producto se ha hecho un hueco en muchas despensas abanderando que no sólo está rico y da mucho juego, sino que además es sano.

¿Problemas? Los de siempre: la calidad de muchos de los que llegan a las fruterías de España es bastante lamentable -sobre todo si los comparas con los de los mercados de Sudamérica-, y el precio ha ido subiendo de forma imparable. Por no hablar de la huella de carbono de la mayoría que llegan desde la otra punta del mundo, pese a que en Granada, por ejemplo, pueden presumir de unas estupendas plantaciones de aguacates.

Pero lo que aquí podría considerarse un problema menor o uno más de la larga lista, en países como Reino Unido es casi una cuestión de estado. Superada aquella crisis suya con el precio de los calabacines y otras hortalizas, en realidad el precio y los problemas de suministro de aguacates hace ya tiempo que son una de las preocupaciones alimentarias del país.

Al menos en las grandes ciudades hace ya tiempo que se puede hablar de una auténtica locura en torno a los aguacates. Están presentes en todas las tiendas y restaurantes, incluso en la carta del nuevo restaurante que ha abierto Eneko Atxa en la capital inglesa se ha colado alguno. ¿Aguacates en la alta cocina vasca? Pues sí.

Lee el resto de la entrada »