¿Cuándo fue la última vez que viste un aguacate en tu restaurantes mexicano favorito? ¿El guacamole que te sirven tiene una textura muy líquida y hay que echarle imaginación para detectar algo de sabor a aguacate? Con los aguacates a 3 o 4 euros, ¿cómo es posible que sean tan baratos esos tacos que sirven con bien de guacamole?
La respuesta a algunas de esas preguntas es tan sencilla como inquietante: el guacamole sin aguacates es ya una realidad. Al menos en México y en algunas taquerías callejeras –allí lo del street food es de verdad– donde, por lo visto, la salsa verde que acompaña a algunos de los platos tiene poco de guacamole y nada de aguacate.
La clave es tan sencilla como sustituir esta preciada y carísima fruta por calabacines mexicanos. El resto de ingredientes se encargan de dar el color y un sabor relativamente parecido al guacamole, sobre todo si se va a consumir mezclado con otros ingredientes o como aliño de un taco.
Al menos eso es lo que aseguran en L.A Tacos donde, para salir de dudas e impactados por este descubrimiento, han probado en casa a hacer la versión auténtica y el fake guacamole, con resultados preocupantemente satisfactorios.
Incluso hay un estupendo vídeo en el que desvelan la receta que no dudan en bautizar como “el secreto de las taquerías”.
Son muchos los que creen que la 
