Entradas etiquetadas como ‘Ada Parellada’

Guiso de conejo con alcachofas

Somos conscientes que la carne de conejo genera cierta suspicacia. Hay multitud de recetas tradicionales con esta carne blanca de la que, además, dicen maravillas los nutricionistas. Pero la importación de un imaginario anglosajón ha hecho que cada vez esté más generalizada la concepción del conejo como animal de compañía.

Como aún quedan irreductibles amantes de esta carne -entre los que nos contamos- hoy nos hemos animado con una receta muy sencilla y sabrosa de conejo con alcachofas -en plena temporada- que hemos sacado del libro de recetas del restaurante Semproniana. Hemos comprobado que además de ser un plato de restaurante, es un guiso muy fácil de hacer en casa y que sale estupendamente.

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Les receptes del Semproniana

Para celebrar los primeros 20 años al frente del restaurante Semproniana en Barcelona, Ada Parellada -probablemente la cocinera más mediática e hiperactiva en Catalunya, con permiso de Carme Ruscalleda -, saca libro. No es que se estrene en esto de publicar – su bibliografía es amplia – pero en todo este tiempo no había dejado negro sobre blanco las recetas de su restaurante más conocido.

Sin trampa ni cartón expone las recetas de los platos que han sido y siguen siendo insignia del Semproniana. Los clientes asiduos disfrutaran con las explicaciones de los míticos Brazo de gitano negro, Arroz venere con sobrasada o el Delírium tremens de chocolate, entre otros. Con el plus añadido de pequeñas historias entorno a cada uno de estos platos, y alguna que otra intimidad del restaurante.

En el libro, Ada Parellada confiesa que le resulta casi imposible definir su cocina. Será porque tiene el toque personal necesario para huir de etiquetas. Una cocina de base tradicional – lleva todo el bagaje de la familia Parellada – con toques exóticos pero que no entra en el tópico de cocina fusión. Cocina aparentemente sin complicaciones, apetecible, fresca y diferente.

También diferente fue la fiesta-taller de cocina-cena que organizó con blogueros para presentar el recetario. Con un menú de tres platos y un postre – ¡quién habló de cenas ligeras! – nos metió entre fogones en el restaurante El Pla dels Àngels, hermano pequeño del Semproniana.

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Postres con Ositos Haribo

La clásica gominola de Haribo, sus Ositos de Oro, acaba de cumplir 90 años. Quien más quien menos ha ingerido cantidad de estos ositos de colores en la infancia, pero a nuestra edad y metidos en la cocina parecen difíciles de incorporar a las recetas clásicas. Para cambiar esta percepción y celebrar el 90 aniversario, Haribo ha organizado un taller para bloggers con la cocinera Ada Parellada que se ha atrevido con este reto.

Que no se preocupen los temerosos de los E que podamos estar añadiendo a un postre casero. Las gominolas de Haribo -nos aseguraron- están fabricadas básicamente con jarabe de glucosa y zumo de frutas, ingredientes muy naturales. Con los ositos de protagonistas y ingredientes básicos como harina, azúcar, huevos, nata y chocolate, Ada Parellada planteó tres dulces apropiados para fiestas infantiles pero también, por qué no, para adultos que quieran dar un toque diferente y naíf a los postres.

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