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La Gulateca

Recetas, libros, gadgets, vinos, restaurantes... Un blog de gastronomía sin humos

Archivo de la categoría ‘Bebercios’

El rey de los rosados

Hablar de vino y de Navarra pasa casi siempre por mencionar dos puntos: el apellido Chivite y los rosados que se hacen en esta tierra. Cuando ambos términos se mezclan, nace Arbayún, un rosado que, de la mano de Fernando Chivite, está dispuesto a devolver a estos vinos el prestigio que merecen.

Y es que, mientras en otros países hace ya tiempo que se señala el rosado como el vino de moda, en España sigue siendo el hermano pobre de las bodegas y un gran desconocido para muchos aficionados al vino, que siguen empeñados en dividir el mundo entre blancos y tintos.

 “Es el lastre de la historia de los rosados en España -explica Fernando Chivite-. El blanco manchado ha hecho mucho daño históricamente para el desarrollo de una buena imagen para estos vinos con menos color”.

Y la última locura de este enólogo considerado por muchos el mayor experto del país es este tipo de vinos es una edición especial en botella magnum de Arbayún 2015. Sí, un rosado en gran formato. Concretamente una edición limitada de este monovarietal de Garnacha que se ha convertido en una de las primeras creaciones de Fernando Chivite tras su salida de la bodega familiar.

Desde entonces, su mirada está puesta en Liédena (Navarra) y en la bodega Baja Montaña, de donde llega este original magnum. ¿Por qué este formato? “Por enfatizar su capacidad de envejecimiento en botella. De hecho, el envejecimiento, propiamente dicho, sólo lo concibo en botella”, nos explica.

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Las ciudades más caras y baratas del país para tomarse una caña

(Foto: Emilio Naranjo / EFE)

Es uno de los comentarios habituales cuando se viaja de una gran ciudad a una localidad más pequeña, o de ciertas partes del país a otras: ¡Qué barato (o caro) es tomar algo por aquí! Y es que, lo mismo que el precio de las famosas hamburguesas de McDonalds se usa muchas veces como referencia del coste de la vida en un país -no es broma-, en España el precio de una caña puede ser una guía perfecta para saber dónde estamos.

Aunque a grandes rasgos es fácil adivinar que Madrid o Barcelona van a ser las más caras y que, posiblemente, el sur del país es algo más comedido con los precios de la cerveza, un reciente estudio realizado por Cupon Nation ha recopilado el precio de una caña en todas las capitales de provincia de España para dar con los lugares más caros y los más económicos.

¿Resultado? Como era de imaginar, Madrid se sitúan en lo más alto, con un precio medio de 2.93 euros. En el otro extremo está Cádiz, donde tomarse una caña sale por unos 1,25 euros. Hablamos, eso sí, de precios en el centro de cada una de las ciudades, porque evidentemente luego pueden existir enormes diferencias entre esta zona y los barrios de los alrededores.

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Machismo en el mundo del vino: un blanco afrutado para ella y la carta de vinos para él

(Foto GTres)

Un vino muy femenino. Blancos y rosados para ellas, y tintos para ellos. Expresiones tan habituales y enquistadas en la cultura gastronómica y del vino que demuestran que la igualdad de género sigue siendo una asignatura pendiente en este terreno. Un dato que, posiblemente, evidencia mejor que ninguno la situación: según una reciente encuesta, sólo el 4% de las mujeres recuerda que en un restaurante le ofrecieran primero a ella la carta de vinos en lugar de, cabe suponer, a su acompañante masculino.

Eso significa, por si no ha quedado claro, que en el 96% de las ocasiones alguien está presuponiendo que la elección del vino es, de entrada, cosa de hombres. Así lo denuncian desde AMAVI (Asociación de Mujeres Amantes de la Cultura del Vino), que desde hace tiempo viene reclamando un cambio de paradigma en el sector vitivinícola, y fomenta la labor de las mujeres como sumilleres, enólogas, amateurs del vino, bodegueras, responsables de bodega…

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¿Somos más de blanco o de tinto? Estos son los vinos preferidos por los españoles

(Foto: GTres)

¿De qué zona o denominación de origen son los vinos más consumidos del país? ¿Qué prefiere la mayoría, un blanco o un tinto? Un reciente estudio de la consultora Nielsen ha revelado los gustos de los españoles a la hora de tomar una copa de vino.

Y los resultados, más allá de la lectura que se hace desde cada zona, no arroja demasiadas sorpresas, con los vinos de la DO Rueda -sí, el eterno blanco a base de verdejo- imponiéndose con claridad en lo que respecta al vino preferido y más consumido por la mayoría de encuestados.

Las cifras, obtenidas a partir de más de 1.000 entrevistas realizadas en todo el país, sitúan a los vinos de Ribeiro en segundo lugar, relegando al clásico Rioja al tercer puesto en cuanto a consumo habitual. ¿Los blancos realmente están arrasando tanto o será cosa de la cercanía del verano, que siempre hace que los vinos frescos triunfen más?

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10 curiosidades sobre la ginebra y el gin tonic para celebrar el ‘Gin Day’

Hay días para celebrar casi todo, así que la ginebra también tiene el suyo: concretamente mañana 10 de junio. Y si hay un lugar en el que esta bebida tiene mucho que celebrar es España, uno de los principales consumidores del mundo, epicentro de la moda del gin tonic, y líder también cuando se habla de marcas presentes en el mercado.

Pese a su innegable popularidad y esa fiebre por el gin tonic que sigue sin deshincharse por mucho que se repita cada poco que ya no es la bebida de moda, hay muchos detalles curiosos alrededor de este destilado. Y hoy, por supuesto, es un gran día para repasarlos.

La ginebra más cara del mundo. Si las marcas premium y ultrapremium de ginebra son poca cosa para tu presupuesto, Watenshi Gin es lo que andabas buscando. A nada menos que 2.000 libras la botella -con vidrio soplado a mano y un par de vasos de lujo incluidos-, esta exclusiva ginebra es fruto de -atención- 100 destilaciones, y promete ofrecer lo que se denomina “la parte de los ángeles”, es decir, lo que normalmente se pierde de las bebidas por evaporación durante su envejecimiento. Si prefieres cantidad a calidad, Silent Pool Gin tiene una botella de 9 litros de ginebra por sólo 5.000 libras.

Origen medicinal y holandés. Quienes aseguran que la ginebra sola, o acompañada de tónica, les sienta bien tras, por ejemplo, una comida copiosa, tienen un buen argumento histórico para justificar el pelotazo de turno: la ginebra nació como invento de un médico alemán afincado en Holanda al que se le ocurrió macerar enebro (genever en holandés) en alcohol. Mucho más tarde, la quinina de la tónica fue el remedio contra la malaria de los soldados inglesas en la India, aunque para paliar su sabor amarga decidieron combinarla con ginebra.

El bar con más ginebras del mundo. ¿Un elegante pub londinense? ¿Una selecta coctelería en alguna gran ciudad? Pues nada de eso. El bar que presume de tener la mayor colección de ginebras del mundo está en Palencia. The Lemon Society cuenta con 475 marcas de ginebra a combinar con 57 tónicas, lo que da unas 27.000 posibles combinaciones. El récord era del año 2014 pero -según nos abroncan en los comentarios- resulta que poco después, en 2016 el bar Doce GinClub de Valencia se hizo con el Guinness en este tema con sus 500 referencias de ginebras. ¿Alguien da más?

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Café con tónica, ¿has probado ya la nueva bebida de moda?

El café de especialidad -es decir, el café bien hecho y de calidad- está de moda, y el Gin tonic sigue siendo el combinado favorito del país. Así que, ¿por qué no combinar estas dos tendencias y crear la bebida que arrasará este verano? Posiblemente la idea del café-tonic no surgió así, pero es cierto que esta curiosa mezcla empieza a verse en algunos locales de Madrid y Barcelona.

En realidad no es nuevo. De hecho, en 2013, Kim Ossenblok -nuestro experto cafetero de cabecera- ya hablaba de esta mezcla de café y tónica. Sin embargo, parece que ha habido que esperar unos cuantos años para que los bares especializados en café se animen a incluir esta especie de refresco cafetero en su carta.

Hace tiempo tuvimos la oportunidad de probarlo por primera vez en Black Remedy (Barcelona), y pese a las reticencias y el escepticismo inicial, nos gustó. Pensándolo bien, no es más que un café frío, con el punto de las burbujas y el toque ligeramente amargo de la tónica. Una mezcla sorprendente que puede funcionar estupendamente ahora que llega el calor.

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El vino más curioso del mundo

Cuando pensábamos que el vino azul –que ya no puede llamarse vino– o los guiños de Pepsi al kalimotxo eran el no va más en el mundo de la innovación enológica, resulta que ya hay un nuevo invento en el mercado. Se llama Poet y presume de ser -atención- el primer vino con té del mundo.

¿Vino y té? Pues sí, esa es la curiosa receta de las tres variedades de Poet que se han estrenado recientemente en el mercado y que juegan con la combinación de diferentes tipos de uva y té. Un proyecto que llega desde la India de la mano de  Tadeo Cortés, que trabaja en el mundo del té, y al que se le ocurrió la idea de combinar estas dos bebidas junto a -según leemos en la información oficial- “Taig, que lleva años desarrollando vinos de autor en distintas bodegas de España”.

¿El mismo Taig Mac Carthy que está detrás del citado vino azul Gïk? No se menciona nada al respecto, pero dado el perfil de estos dos vinos -o lo que sean- no parece una idea descabellada.

En cualquier caso, y volviendo a Poet, según sus creadores, la uva ayuda a resaltar el sabor y propiedades de cada una de las variedades de té, cuyo origen también sirve para dar nombre a estos tres poéticos vinos: Soneto combina té Earl Grey con uva Garnacha; Haiku es el resultado de mezclar té sencha japonés con Chardonnay; y Ghazal combina té Chai masala de la India con uvas Merlot.

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‘Pisner’, la cerveza hecha con pis reciclado

Era sólo cuestión de tiempo que, tras la cerveza con pelo de barba y la que tenía su origen en bacterias vaginales -en serio, existe-, alguien se animara a dar el paso definitivo e incluir la orina en la lista de ingredientes de una nueva cerveza. Aunque no es exactamente lo que ha ocurrido con Pisner, lo cierto es que en este curioso proyecto, el pis humano sí tiene un papel. Y no sólo en su ingenioso nombre.

Tal vez animados por esa recurrente crítica que se hace de una cerveza cuando no está especialmente buena -“sabe a pis”-, la cervecera danesa Norrebro Bryghus decidió convertir el chiste en casi una realidad. Así, hace dos años recogieron nada menos que 50.000 litros de orina en el festival de música de Roskilde.

“No malgastes tu pis, los granjeros pueden convertirlo de nuevo en cerveza”, se podía leer en los urinarios del festival. Dicho y hecho: dos años después, Pisner ha salido a la venta entre alguna que otra cara de susto y muchos chistes.

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‘Cruz de Sagrillas’, el vino de ‘Cuéntame’, salta de la pantalla a la realidad


Si hasta Juego de Tronos tiene su propio vino, cómo es posible que una serie como Cuéntame -en la que además su protagonista tiene una bodega- no lo tuviera. Eso es lo que pensaron dos seguidores de esta popular serie española, que han conseguido que el Cruz de Sagrillas de Antonio Alcántara se convierta en realidad.

La idea llega desde Castilla la Mancha, donde dos jóvenes han decidido lanzar un vino inspirado en la serie y que, de hecho, toma prestado de ella el nombre. A la venta desde el pasado 10 de abril, la productora de la serie se ha desvinculado del proyecto que, eso sí, ha tenido una gran repercusión en las redes sociales.

Los creadores de este vino televisivo han asegurado que tienen intención de enviar a la productora y a los Alcántara -a Imanol Arias, se entiende- unas botellas para que prueben el Cruz de Sagrillas en la vida real.

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Pepsi la lía con su ‘kalimotxo’

Tras la paella, la tortilla y el cortado, era sólo cuestión de tiempo que se produjera un nuevo ataque a los pilares de la gastronomía del país. ¿El aceite de oliva? ¿El vino? Mucho peor: el sagrado kalimotxo ha sido la víctima esta vez.

Y es que, en el penúltimo intento por convertir la bebida más verbenera del país en un cóctel con cierto glamour, Pepsi ha lanzado una campaña que propone crear un estupendo “cali-mocho” con su refresco 1893, vino tinto y un toque de limón.

Un momento, ¿kalimotxo con Pepsi? Y es que normalmente el debate suele ser si esta mezcla queda mejor con vino bueno o, como dice el mito, con lo peor que encontremos en la bodega, pero curiosamente nadie cuestiona la otra mitad de la ecuación: la Coca Cola.

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