Archivo de la categoría ‘Bebercios’

Aprende a preparar una auténtica michelada mexicana para celebrar el 5 de mayo

No le vamos a quitar al tequila -o al mezcal- el honor de ser el trago nacional de México, pero lo cierto es que la michelada es una de las bebidas más populares y una excelente opción a la hora de acompañar la comida mexicana.

Así que nada mejor para celebrar y brindar este 5 de mayo -una de las grandes fiestas de México, que conmemora la victoria contra los franceses en Puebla- que aprender algo más sobre este cóctel con cerveza.

Porque eso es exactamente lo que es la michelada: una combinación de cerveza son salsas y zumos capaz de convertir incluso la cerveza más suave en un cóctel de lujo.

Primera lección para novatos: no es lo mismo una chelada que una michelada. Así nos lo explica Misra Canuto, del restaurante mexicano Pikio Taco de Barcelona mientras prepara una de las segundas.

La chelada es simplemente cerveza con hielo, zumo de limón y sal. De hecho, ahora que no nos oye nadie: pocas formas hay mejores de salvar una cerveza regulera que probar esta mezcla. El hielo y la sal no hacen milagros, pero ayudan a hacer más bebible cualquier cosa.

Pero volviendo a la michelada, los ingredientes son de sobra conocidos: salsa Maggi, salsa Perrins, salsa picante Valentina, salsa Tabasco y tamarindo. “Los que saben de micheladas la piden también con Clamato”, puntualiza Canuto refiriéndose al juego de tomate y almejas que para muchos es ingrediente fundamental de una buena michelada.

Y sí, por muy raro que pueda sonar, toda esa combinación funciona perfectamente. Lo habitual en los bares es que ese mix lo tengan ya listo, con las siguientes proporciones para algo más de un litro: 550 ml. de Maggi, 250 de Perrins, 200 de Valentina, 100 de tamarindo y 30 de Tabasco. Una versión, por cierto, muy poco picante y adaptada al paladar español.

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Café gourmet a 200 euros la botella

El café de especialidad ha llegado para quedarse. Un nombre tal vez un tanto rebuscado para hablar de algo tan sencillo como el café de calidad y bien hecho, algo que en España no se estila tanto como pensamos.

Y mientras unos celebran su llegada, otros ya hablan de burbuja y se echan las manos a la cabeza por esos expresos a casi dos euros o los latte -que es como un café con leche, pero en fino- a tres.

Pero lo cierto es que por aquí solo estamos empezando, porque en algunos lugares juegan ya directamente con la idea de café gourmet de lujo, con ediciones limitadas, filosofía similar al vino y precios astronómicos.

Así se presenta el cold brew -café infusionado en frío- que, con un precio de 200 euros la botella, se convierte posiblemente en el más exclusivo del mundo. La idea es de Elemental Beverage Company, que ha elegido para ello los mejores granos del café del planeta, con una puntuación de calidad tan alta que solo el 0,10% recolectado entra en esta categoría.

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‘Bastarde’, el vino más picante del mundo se hace en España

Los chicos de Gik Live siguen dispuestos a poner patas arriba el sector del vino y, de paso, enfadar a los más puristas. Y es que esta bodega -o empresa dedicada a la creación y venta de vinos extraños- no contenta con su ya famoso vino azul, su rosado hecho a base de lágrimas de unicornio o los vinos inficionados con té, ahora suben la apuesta con Bastarde, un vino picante.

Concretamente “el vino más picante del mundo” Al menos así es como lo definen ellos mismos, lo que nos ha llevado a descubrir que, por muy raro que pueda sonar, efectivamente en el mercado ya había más vinos picantes.

Pero Bastarde no sólo presume de ser el más potente de los disponibles, sino que además está hecho en España. Concretamente en Aragón donde, según explican sus creadores, un vino ya de por sí fuerte obtenido a partir de uvas garnacha con muchas horas de sol es macerado con chiles habaneros.

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‘Milk-coke’, la mezcla de Coca Cola y leche que divide a Inglaterra

Por si lo del Brexit fuera poco, tenemos nuevo frente abierto en el Reino Unido. Concretamente en el sector de mezclas extrañas que algunos aseguran que son una delicia y otros las califican de cerdada infame que no probarían ni locos.

Por suerte esta vez la cosa no va de paella, chorizo o algún otro plato español tuneado, sino de la loca  idea de mezclar Coca Cola con leche. Bautizado con el original nombre de milk-coke el escritor James Felton compartió hace unos días la idea en su cuenta de Twitter y no tardó en desatarse la típica batalla campal 2.0 entre defensores, detractores y los que, por supuesto, ya lo conocían.

Y es que por lo visto lo de echarle un poco de leche al refresco de cola no es ni una cosa única de Birmingham como algunos sugería ni mucho menos un cóctel nuevo.

Entre los comentarios no faltan quienes aseguran que eso ya existe desde hace medio siglo, los que recuerdan que sus padres ya les daban refrescos con leche -un aplauso para los padres del año- y los que señalan que los populares floats de Estados Unidos (una bola de helado servida sobre un refresco) no dejan de ser algo parecido a esto. Incluso parece que el invento ya tenía nombre en algunas zonas del Reino Unido: brown cow (vaca marrón), en referencia al color de este mejunje.

Desde el diario Metro han investigado un poco más y tras una búsqueda en redes sociales han llegado a la conclusión que en países como China O Tailandia también es medianamente habitual esta combinación, aunque prefieren usar leche condensada. Por si no era suficientemente dulce.

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‘Lágrimas de Unicornio’, el rosado más irreverente

Si eres de los de ‘el tinto para la carne y el blanco para el pescado’, crees que con el vino no se pueden preparar cócteles, que la sangría siempre es mala y para guiris, y que aquello del vino azul debería ser delito, espera a ver la penúltima rareza del sector.

Se llama Lágrimas de Unicornio, llega firmado por los mismos de aquel vino azul que no podía llamarse vino, y ha llevado eso del vino rosado un paso más allá para ser directamente un vino rosa. Posiblemente uno de los más cuquis -era imprescindible usar este término, sí- e instagrameables de la bodega.

Y no lo decimos nosotros, lo aseguran sus propios creadores: “Gracias a una combinación de lágrimas de unicornio y al uso de pigmentos, la empresa ha creado un vino de tono rosa pastel con partículas que brillan a la luz. Su aroma a fruta y golosina y su atractivo color están haciendo de esta bebida la última sensación de Instagram”.

Un vino que no sólo quiere aprovechar los últimos estertores de la moda de la comida unicornio (multicolor), sino que llega claramente dispuesto a tocar un poco los taninos a los más puristas del sector. Y es que si lo del vino azul ya molestaba no hace falta echarle mucha imaginación al asunto para imaginar que opinarán de este rosado extremo.

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“El vino, el mejor aliado contra el resfriado”. La penúltima patraña de quienes insisten en decir que el alcohol puede ser sano

Los médicos y los nutricionistas llevan ya mucho repitiéndolo, pero por si queda algún despistado que todavía no lo ha entendido o no lo quiere entender, insistamos: el alcohol no es sano. ¿Ni con moderación? No ¿Y lo de la copa de vino al día que es buena para el corazón o para lo que sea? Tampoco.

De hecho, esa es una de esas mentiras repetidas durante décadas y que, por lo visto, algunos quieren seguir creyendo. ¿De verdad a estas alturas no somos suficientemente responsables para tomarnos una cerveza o una copa de vino -o las que sean- conscientes de que lo que estamos haciendo no es bueno para nuestra salud?

Pues por lo visto no, y la industria detrás de este negocio sabe aprovechar muy bien esas debilidades humanas para barrer para casa y seguir jugando con esa patraña de que un poco de alcohol no hace daño. A veces incluso van un poco más allá y conscientes de que los medios siempre estamos encantados de dar titulares surrealistas suben la apuesta y el alcohol no es que no sea malo, es que es bueno. Si cuela…

“El vino, el mejor aliado contra el resfriado”, reza literalmente el título de un comunicado de prensa remitido recientemente por la Interprofesional del Vino de España (OIVE) que agrupa a algunas de las principales bodegas del país. Lo gracioso del asunto -en realidad es un tema muy serio que no tiene ninguna gracia- es que un rápido vistazo a la hemeroteca permite comprobar que el año pasado por estas fechas lanzaron exactamente la misma campaña. Y, claro, algunos medios picaron, exactamente igual que esta vez.

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El vino también se apunta a Halloween con su particular ‘Hallowine’

Aunque de cara a la galería lo que se estile sea rajar de Halloween y de esas tradiciones importadas que nos hacen decorar calabazas y disfrazarnos como si fuéramos del centro de Ohio -ojo que en Galicia ya tenía Samaín mucho antes- en realidad esto va de buscar una excusa más para vender y así animar lo que queda hasta las compras navideñas.

Y el sector del vino no es una excepción. En realidad la cerveza tampoco, empezando por Estrella Galicia que, reivindicando el origen celta de esta festividad con el lema “Aquí ni truco ni trato, aquí Samaín”, este año ha vuelto a lanzar otra de sus cervezas temáticas y muy otoñal con calabaza y vainilla.

Otros se andan con menos miramientos histórico-culturales y van directos al tema: Desperados Sangré (la tilde la han puesto ellos ahí) que versiona esa cerveza con tequila añadiendo toques de frutos rojos que dan color muy de miedo y de Halloween.

Pero volviendo al mundo del vino, también algunas bodegas y tiendas se quieren apuntar a la fiesta. Todo es bastante más elegante y comedido que en Estados Unidos, donde hay ideas tan geniales como las de Vampire Vineyards que aprovechan la ocasión y su nombre para presentar su vino en una caja con forma de ataúd o, este año, disfrazarlas con una capa de Drácula. 

Por aquí no hemos llegado a tanto -y mira que la sangría daría juego- pero sí hay propuestas simpáticas. Bodegas Franco-Españolas organiza cada año por estas fechas sesiones de teatro (este año toca Fausto) con cata de vinos, y actividades para que toda la familia pase un poco de miedo en su bodega -decorada para la ocasión- dentro de estas jornadas de Hallowine.

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Hielo de lujo a 5 euros el cubito

Si el concepto de agua de lujo ya es bastante discutible -sobre todo si es a base de icebergs que se derriten-, siempre se puede ir un paso más allá y ofrecer cubitos de hielo de lujo. Aunque somos firmes defensores de los hielos de roca que se compran frente al hielo casero de las cubiteras que se derrite enseguida y suele llevar de regalo olor de lo que tengamos en el congelador, por lo visto hay un mercado que necesita hielo de gama más alta.

¿Cómo de alta? Pues en el caso concreto del que comercializa Grace Luxury Ice, a nada menos que unos 6 dólares por cada cubito, lo que vendría a ser unos 5 euros la pieza. Según explican los responsables de esta compañía dedicada a la producción de hielo de lujo -así, tal cual-, se trata de un producto pensado para la alta coctelería y que se vende en formato cubo o como una esfera.

Ambos, eso es cierto, de un tamaño considerable, de una transparencia aparentemente perfecta -algo que se cotiza mucho en el mundo del hielo- y con una notable resistencia a la hora de descongelarse y acabar aguando el cóctel de turno.

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‘Salmon Guru’, así se bebe y se come en uno de los mejores bares del mundo

Aunque ahora lo suyo sería hablar de Viva Madrid, que Diego Cabrera ha reformado y recuperado para la ciudad recientemente -lo vimos este pasado verano en obras y ya pintaba espectacular-, la lista The World’s 50 Best Bars acaba de conseguir que Salmon Guru -sí, escrito sin tildes, nos confirman- salte de nuevo a los titulares al incluirlo entre los mejores bares del mundo.

En realidad ya estaba entre los 100 primeros, pero ahora ha saltado al Top 50, convirtiéndose junto a Paradiso, en Barcelona, en las dos primeras coctelerías del país que alcanzan este puesto.

Dejando de lado si estas listas merecen más o menos credibilidad -la misma que la de restaurantes, deducimos-, el caso es que Salmon Guru se ha convertido en estos dos años que lleva abierto en una de las coctelerías de referencia de Madrid y del país.

Diego Cabrera, junto a Ricardo García, Adrián Sehob y Alejandro Cabrera, están al frente de este ecléctico local con diferentes zonas y ambientes. Y posiblemente bastante cola para entrar, sea el día de la semana que sea.

Primero una barra y mesas muy de los 50, con estilo clásico y elegante. Al fondo, neones, cómic y un ambiente más underground, como ellos mismos lo califican.  Y, nuestra zona favorita, la mesa del barman: semi-circular  y por donde desfilan los bartenders invitados, y en la que también disfrutar de primera mano de las preparaciones como de si de un teppanyaki de cócteles se tratase.

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Ratafía, el ‘Jägermeister’ catalán que Torra le regaló a Sánchez

Una botella de ratafia sobre la mesa de la reunión entre Torra y Sánchez (Foto: GTRES)

Con permiso de Kim Jong-un y de Trump, la reunión de ayer de Quim Torra y Pedro Sánchez puede calificarse como una de las más esperada del año. Un gesto de acercamiento entre el gobierno catalán y el español que también tuvo su pequeño guiño gastronómico.

Y es que el presidente de la Generalitat llevó de regalo a Moncloa una botella de ratafía. Un licor de hierbas popular en varias zonas y países del Mediterráneo -por lo visto también se elabora en Francia e Italia con diferentes nombre- pero sobre todo muy ligado a Cataluña.

Una bebida que, aunque tiene sus firmes defensores y consumidores, reconozcámoslo, está bastante denostada. No es sólo que fuera de Cataluña sea prácticamente desconocido, es que incluso dentro tampoco es especialmente popular.

Sí, tiene sus propias ferias temáticas y en algunas zonas anima las sobremesas, pero está muy lejos de ser el chupete habitual tras una comida, la copa que alguien se pide de noche o el ingrediente preferido de los cocteleros. ¿Hay coctelería con ratafía? Igual es un mercado a explotar.

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