Archivo de la categoría ‘Bebercios’

El vino de la semana: Campo Elíseo Cuvee Alegre 2014

El mundo del vino es muy de topicazos. Algunos posiblemente basados en rasgos que hace unos cuantos años eran ciertos pero que han evolucionado. Y lo mismo que los Rioja ya no son aburridos (si es que lo fueron algún día), los vinos de Toro han dejado atrás esa fama de ser tintos demasiado potentes, de esos que se pueden casi cortar con cuchillo.

Así que nada de asustarse con este Cuvée Alegre de Campo Elíseo. Y es que estamos ante la referencia más desenfadada de esta bodega liderada por François Lurton. Si no te suena, toma nota porque su nombre está ligado al vino desde hace cuatro generaciones en Burdeos y últimamente también en varias regiones de España.

Hermano pequeño de Campo Elíseo, podríamos decir que este tinto es más moderno. ¿Y qué es un vino moderno? Buena pregunta. Ni idea. Digamos entonces que se trata de un vino más fácil de beber, de esos que no cansa tras la primera copa.

Por cierto, esta añada 2014 estrena diseño de la etiqueta y proviene, además, de viñedos ecológicos. Cuesta menos de 20 euros, lo que está bastante bien para este pequeño gran tinto de Toro.

Variedades: Tinta de Toro (Tempranillo)

Zona: DO Toro

Para hacerte el listo: pese a los 15 grados sorprende su frescura

Precio: 19 euros

El vino de la semana: Marqués de Atrio Reserva

Aunque por aquí nos encanta descubrir cosas nuevas, pequeñas bodegas y regiones vinícolas poco conocidas, hay días en los que apetece volver a los clásicos. Vinos que no pretenden inventar nada ni quieren sorprender a nadie, porque ofrecen justo lo que se espera de ellos. En este caso, un buen tinto de Rioja con una relación calidad-precio difícil de igualar.

Elaborado en Mendavia (Navarra), dentro de la parte más norte y oriental de la DOCa Rioja, aquí manda la Tempranillo con un toque de Graciano que la bodega ha incorporado en las últimas añadas de este crianza, y que aporta algo de acidez y juventud a un reserva que tampoco pretende dejar de ser clásico.

Tras un par de años en barrica, pasa a botella donde espera al menos otro año antes de salir al mercado. Un tinto, vaya, de esos que se vende estupendamente, siempre anima una comida y perfecto para llevar a donde sea y no asustar a nadie con descubrimientos raros.

Variedades: Tempranillo y Graciano

Zona: DOCa Rioja

Para hacerte el listo: los aromas clásicos de un reserva (ahumados, ciruela…) aquí están muy claros

Precio: 10 euros

El vino de la semana: ‘Ganadero blanco’

Lo reconocemos: nos gustan los vinos de esas regiones olvidadas durante mucho tiempo y que en los últimos años han recuperado un lugar en el mercado. Y los vinos de Toledo con DO Mentrida son un excelente ejemplo de ello. De allí viene este Ganadero blanco que se suma a la referencia tinta que bodegas Canopy ya tenía con este mismo nombre.

Y, puestos a confesar, hay va otra: igual que para la mayoría de consumidores –así lo demuestran los estudios-, la etiqueta es el primer gancho que nos hace fijarnos en un vino. Y salta a la vista que los creadores de Ganadero lo tienen muy claro.

Pero más allá de su atractiva etiqueta -obra del equipo creativo de Entretanto-, este blanco joven sin crianza en el que manda la uva Macabeo se elabora a partir de racimos de viñas de 25 años cultivadas a 400 metros de altitud.

¿Y eso que significa? Que pese a su juventud y a ser uno de esos blancos que tampoco pretende trascender demasiado, se le nota una personalidad marcada por el terreno. Vaya, que pese a su juventud y un precio muy competitivo, resulta ser un vino bastante más interesante y complejo de lo que cabría imaginar.

La producción es muy limitada (5.000 botellas), así que si encontramos una es una excelente compra.

Variedades: 90% Macabeo, 5% Garnacha y 5% Verdejo

Zona: DO Mentrida

Para hacerte el listo: su aroma tiene un sutil punto de hinojo

Precio: 5 euros

Café molecular: el café del futuro que se hace sin granos de café

Tenemos un problema: en el mundo se consume mucho café y todo parece indicar que es solo cuestión de tiempo que no haya café para todos. Al menos, no café como el que conocemos ahora, porque algunos aseguran haber dado con la solución: el café molecular.

Tras este invento se esconde una idea que casi sorprende tanto como asusta: café sin café. O, más concretamente, sin los granos de café pero con el mismo sabor, aroma y cafeína aunque, eso sí, algo menos amargo que el café real.

¿Pero qué tipo de tomadura de pelo es esta?, se estarán preguntando los cafeteros. En realidad, el concepto es el mismo que se usa para el llamado vino molecular, y se basa en algo tan aparentemente sencillo como descifrar a nivel molecular el contenido de una taza de café.

A partir de esa receta, en el laboratorio se puede replicar el resultado final pero saltándose la parte más cara y compleja del asunto: los granos de café.

Si en el caso del vino la idea es acercar al gran público vinos que sepan igual que algunas de las referencias más caras y exclusivas del mercado, en este caso se le añade un aparente mensaje de sostenibilidad.

Seguro que los países -normalmente no especialmente ricos- en los que el cultivo del café es importante para su economía no opinan igual.

“Para algunos el café es una experiencia, para otros el fruto casi mágico de las vainas de café. Pero a la hora de la verdad se trata de una bebida formada por centenares de componente químicos”, apuntan los creadores de Atomo Coffe, la empresa detrás del café molecular.

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El vino de la semana: Pazo Señorans 2018

Intenso, aromático, fresco… La lista de adjetivos puede ser larga pero, al final, la idea es la misma: estamos ante un Albariño canónico y especialmente logrado en esta añada 2018 donde el clima y la cosecha fueron excelentes. No diremos lo de color pajizo aunque eso siempre luce mucho cuando hay gente delante -sí, tiene color pajizo- porque es más interesante destacar lo bien que se expresa aquí esta uva tan atlántica.

Conseguir la máxima expresión del Albariño es, de hecho, uno de los objetivos de esta bodega desde hace décadas, y con botellas como esta lo consigue. Pero no hay que equivocarse entre tanto frescor y aromas tropicales en la copa, porque este es un blanco con estructura suficiente para aguantar sin prisas en botella y darnos una alegría dentro de 2 o 3 años.

Aunque decir que tiene una crianza sobre lías de al menos cinco meses parece el típico detalle que no aporta demasiado si no se es un entendido, en realidad tiene su importancia, porque eso es justo lo que da estructura a este blanco fresco para convertirlo en algo un poco más serio. En el buen sentido de la palabra, claro.

Vaya, un Albariño de Rías Baixas con una estupenda relación calidad-precio y que luce especialmente interesante en este 2018. Para comprar dos: una para beber ahora y otra para guardar.

Variedades: Albariño

Zona: DO Rías Baixas

Para hacerte el listo: la de 2018 fue una de las mejores cosechas de la zona en años

Precio: 13 euros

El vino de la semana: Roda Reserva 2015

Si eres de los que piensan que los Rioja son aburridos, posiblemente es que hace mucho que no pruebas uno. Y este Roda 2015 es un buen ejemplo porque, sin salirse de lo que se espera de un tinto reserva de esta zona, es muy fresco y vivo. Vaya, que no es uno de esos reservas que llenan y no hay manera de aguantar una segunda copa.

Pasa 14 meses en barrica y, tras otros 20 en botella, está perfecto para abrirlo, aunque los más pacientes seguro que descubren una evolución interesante en los próximos años. Nosotros somos de los primeros, claro.

Dicen los expertos en la cosa del color que el de este es rojo picota. Pero nos interesa mucho más su aroma, en el que esa madera de la barrica está pero se nota lo justo. Que hay veces que da la sensación de estar bebiendo directamente un roble.

Está muy rico -si no no estaría aquí, claro- y tiene el equilibrio justo para convencer tanto a los de tintos de toda la vida como a los que buscan perfiles un poco más atrevidos y frescos. Perfecto para llevar a una cena y acertar seguro.

Variedades: Tempranillo, Garnacha y Graciano.

Zona: DOCa Rioja

Para hacerte el listo: esta añada llega con toques mediterráneos

Precio: 25 euros

¿Te pierdes con el maridaje de los vinos? Este recomendador online te puede ayudar

La buena noticia es que cada vez hay más vinos estupendos a precios muy ajustados. La mala es eso mismo: la oferta es tan amplia que resulta complicado asomarse a la tienda o supermercado de turno y no sentirse un poco perdido. Es verdad que al final casi siempre tiramos de lo conocido o nos dejamos llevar por la etiqueta -los estudios demuestran que es el argumento de compra de la mayoría-, pero si queremos jugar a los maridajes la cosa no es tan sencilla.

En el restaurante siempre está la opción de dejarse recomendar por el sumiller -y cruzar los dedos para que no tenga stock de alguna botella que tenga que sacar sí o sí- o, de nuevo, hacer lo que todo el mundo: pedir el segundo más barato de la carta.

¿Pero qué pasa si queremos preparar algo en casa y no tenemos ni idea de qué vino le puede ir bien a ese plato? Los chicos de Dime1vino han pensado en eso y, como su propio nombre permite adivinar, han creado un recomendador online capaz de decirnos las mejores opciones para cada plato.

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Los ‘Kellogg’s’ también sirven para hacer cerveza

A estas alturas ya sabemos que se puede hacer cerveza con casi todo. Pero no estaba en nuestro radar de rarezas la elaborada con cereales del desayuno. Concretamente con las variedades Coco Pops y Rice Krispies de Kellogg’s, que saltan así del tazón a la lata de cerveza.

No es el que el popular fabricante de cereales se haya dado a la bebida ante la creciente mala fama que tienen los desayunos con toneladas de azúcar, sino que se trata de una colaboración con los elaboradores de cerveza Seven Bro7hers dentro de la campaña de Kellogg’s para reducir el desperdicio de alimentos.

Así, han creado dos variedades de cerveza aprovechando los cereales que no quedan perfectos durante el proceso de elaboración y tostado. Para la Sling It Out Stout emplean los restos de cereales Coco Pops, mientras que para la Cast Off Pale Ale hacen lo propio con los Krispies. En ambas, explican los elaboradores de estas cervezas artesanas, el punto dulce de los cereales aporta un toque muy particular a las cervezas resultantes.

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El increíble truco para conseguir que la gente beba vino: no cobrar las copas a precio de sangre de unicornio


España es uno de los mayores productores de vino del mundo, el precio medio del litro es escandalosamente bajo, la relación calidad-precio posiblemente insuperable y, pese a ello, cada vez se bebe menos vino.

Somos un país cervecero, se lamentan las bodegas y las Denominaciones de Origen cada vez que salen datos de consumo y los analistas se ponen manos a la obra para desgranar las causas. Que si el vino es algo complejo que nos da miedo, que si se ve como algo muy sofisticado o, en el otro extremo, antiguo, que si temas de alcohol y salud…

¿Y el precio? No parece que ese pueda ser un problema teniendo en cuenta que no es difícil encontrar vinos muy dignos por menos de 6 euros la botella. Al menos hasta que alguien se intenta tomar un copa de vino por ahí y, al menos en Barcelona, comienza al drama.

Habrá excepciones, claro. Pero encontrar algo por menos de 3 euros la copa no es lo habitual. Si hay suerte, la copa será decente, el vino estará bien servido y a temperatura correcta pero, por ese precio, en la mayoría de los casos estaremos bebiendo algo muy normal, de 2-3 euros la botella a precio de coste.

Sí, calculando a ojo y generalizando mucho. Pero si de una botella salen 5 o 6 copas, estamos hablando de un margen mucho mayor que el doble o triple que se estila cobrar por botella en restaurantes. Conclusión: la gente se pide una caña en vez de una copa de vino. No solo es más sencillo, es más barato.

El caso es que volvemos de estar este fin de semana en el Festival del Vino del Somontano. Llevan 20 ediciones y nos consta que son la envidia de muchas DDOO que lloran al ver como allí las bodegas se llevan aparentemente bien. O al menos saben convivir en una barra común todas las referencias teniendo claro que el objetivo es que la gente beba vino y del Somontano.

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‘Cruzcampo’ se atreve con una cerveza de gazpacho. ¿La queréis con o sin pepino?

El penúltimo debate cansino-gastronómico ha tenido el gazpacho como protagonista. ¿Tiene que llevar o no pepino? Aunque como ocurre siempre con este tipo de cuestiones la respuesta es obvia -échale lo que te de la gana-, el tema ha dado bastante de sí, con cocineros, críticos y expertos en la materia tirándose pullitas por culpa del dichoso pepino.

Y mientras en las altas esferas gastronómicas ocurría todo eso, en Málaga pasada algo bastante más interesante. O al menos curioso. O divertido. O lo que sea, porque la verdad es que no es fácil describir, atención, una cerveza de gazpacho.

Cruzcampo Gazpacho Beer (Cruzcampacho para los amigos) se llama el último invento que esta compañía ha creado en su Fábrica de Cruzcampo de Málaga. Una edición muy especial y muy limitada (500 litros) que se planteó como una de las dos candidatas a cerveza del verano.

No, no es broma. Aunque a estas alturas, y tras cosas como la cerveza de pimientos de Padrón, tendríamos que tener claro que todo puede convertirse en ingrediente de una cerveza, que nosotros sepamos nadie se había atrevido con el gazpacho.

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