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La Gulateca

Recetas, libros, gadgets, vinos, restaurantes... Un blog de gastronomía sin humos

Archivo de la categoría ‘Tiendas y alacena’

Ideas para regalar en Navidad: propuestas para gourmets

Si eres de los que, como nosotros, apuran casi hasta última hora la lista de regalos, o dejas alguna idea para los Reyes Magos, seguro que todavía hay sitio en la carta para incluir alguna cosa más. Si el otro día os hablábamos de propuestas para los amantes del diseño o del vino, hoy toca ocuparse de los que tienen el morro muy fino.

Ningún problema, porque tenemos una lista de dulces y salados apta para todos los bolsillos y gustos, y con la que acertaremos seguro. Menos pijamas y calcetines y más aceite, ibéricos y chocolate.

Los turrones más originales

Con los turrones ocurre algo curioso: cada año da la sensación de que ya está todo inventado, pero la Navidad siguiente aparecen sabores nuevos y con muy buena pinta. Que sí, que el duro y el blando están muy bien, pero puestos a regalar mejor ser un poco más originales y echar mano de las ideas de Albert Adrià, que ha vuelto a colaborar con turrones Vicens para idear sabores tan locos y ricos como un turrón de chocolate con churros, otro de cabernet sauvignon con especies, de pipas de calabaza… Cuesta elegir sólo uno, así que mejor montarnos nuestro propio pack con unas cuantas variedades.

Un té de Navidad

Una de las marcas más apreciadas por los amantes del té quiere celebrar la Navidad con una edición especial que, además, luce perfecta para regalar. Hablamos de Kusmi Tea y su nuevo té navideño de edición limitada Tsarevna. Aromas a naranja, vainilla y almendra aportan toda la dulzura a una base de té negro especiado, mejorado con un toque natural de regaliz dulce. Cuesta unos 26 euros y se puede encontrar en espacios gourmet y en El Corte Inglés, por ejemplo.

¡Menudo lomo!

Desde la dehesa extremeña llega la genial propuesta de Señoría de Montanera. Aunque sus productos ibéricos son ya motivo suficiente para tenerlos en cuenta, su campaña Menudo lomo añade un motivo más para incluir este estupendo lomo ibérico en la lista de regalos: todos los beneficios se destinan a la Fundación Menudos Corazones, una entidad sin ánimo de lucro cuyo objetivo es apoyar a niños y jóvenes con cardiopatías congénitas. Este lote tan especial incluye media caña de lomo de bellota 100% ibérico y un delantal único y exclusivo pintado a mano por niños y voluntarios de la Fundación. Cuesta unos 45 euros y se puede comprar en su propia tienda online.

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Los pósters de recetas de IKEA que, literalmente, puedes cocinar

Lo típico: las recetas siempre parecen fáciles, pero a la hora de la verdad algo falla, las medidas no cuadran -¿cuánto es “un poco de cebolla”?- o, simplemente, no sale lo que esperabas. Eso hasta ahora, porque IKEA ha ideado un sistema de recetas con el que incluso los cocinillas más novatos triunfarán.

La idea es de esas tan simples que cuesta imaginar por qué no se le había ocurrido a nadie. En lugar de la clásica receta con todo tipo de explicaciones y detalles, con este sistema sólo hay que colocar los ingredientes en los espacios reservados para ellos. Imposible fallar, porque incluso las cantidades de cada parte de la receta son tan sencillas como rellenar el espacio dedicado. Tan fácil como un puzzle para niños.

Pero lo más genial del asunto viene ahora: las recetas están impresas en papel de hornear con lo cual, una vez dispuestos los ingredientes, sólo hay que mezclarlos, arrugar un poco la hoja para que no se salga nada por los lados, y al horno según las indicaciones de cada plato.

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Un nuevo código para elegir el aceite de oliva

Con el aceite de oliva ocurre algo parecido al vino: la aparente complejidad a la hora de elegir entre las diferentes opciones y variedades deja al consumidor con cara de susto ante la estantería de turno. En el caso del aceite, a la información más básica –¿cuál es la diferencia entre aceite de oliva, oliva virgen y virgen extra?– se le unen detalles como el tipo de aceituna, la acidez y las diferentes traducciones de cada marca (suave, fuerte…), el mejor uso de cada uno de ellos…

Efectivamente, un auténtico caos. Por eso la idea de Hojiblanca de proponer un nuevo código de sabor para facilitar la elección del aceite parece de entrada una idea muy adecuada y útil. A fin de cuentas, se trata de contar y explicar lo mismo de siempre, pero con un lenguaje más sencillo y fácil de entender visualmente.

Al menos esa es la idea la nueva gama Maestros de Hojiblanca y sus tres renovados aceites de oliva virgen extra, que se presentan con las denominaciones El Nuestro, Alegre, Pícaro y Bravío. Se trata de combinaciones de diferentes variedades de aceituna, identificadas con una numeración para el nivel de “frutado” y otra para el “picante”. Sí, el buen aceite de oliva virgen extra tiene que tener un punto picante al degustarlo.

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Los restaurantes con una Estrella Michelin más baratos y caros de España

El restaurante Nova de Ourense, el más económico de los Michelin en España

Muchos piensan que hablar de Estrellas Michelin es sinónimo de precios desorbitados y lujo gastronómico sólo al alcance de unos pocos. Y aunque es verdad que en la cima de los Michelin es fácil irse más allá de los 100 o 200 euros por menú, hay opciones mucho más asequibles y para todos los públicos. Al menos para ese dispuesto a pagar un poco por darse un capricho en la mesa.

En su momento ya elaboramos una lista con 10 restaurantes galardonados con una de estas prestigiosas Estrellas y en los que es posible comer por menos de 60 euros. Ahora, Cuponation –portal dedicado a códigos de descuentos y ofertas online- ha recopilado todos los precios de los 150 restaurantes con una Estrella.

¿El lugar más económico? Según los datos de este ranking, Nova, en Ourense, donde ofrecen un menú por 28 euros. No obstante, también hay otros locales -como Celeri en Barcelona- que ofrecen menú del día entre semana a sólo 25 euros.

El precio medio de los restaurantes distinguidos con una Estrella en España es de unos 70 euros, siendo Ourense, Almería y Huelva las provincias más económicas. En el otro extremo, el País Vasco es la zona donde resulta más caro ir a un restaurante de este tipo, con un precio medio que supera los 83 euros. Galicia y Cantabria son las Comunidades más económicas.

Pero volviendo a la lista de los más ajustados de precio, Almería es un lugar de visita obligada: Alejandro (Roquetas de Mar ) y La Costa (El Ejido) ofrecen sendos menús por unos 40 euros. Sin salir de Andalucía, en Huelva, el menú más sencillo de Acanthum está en unos 42 euros.

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Brotes de helecho, el próximo ingrediente de moda para esta primavera

Quienes anden siempre atentos a la penúltima moda o al próximo alimento llamado a ser la superfood presente en las cartas de todos los restaurantes sanos y modernos, deberían ir aprendiéndose este nombre: fiddleheads. Tras ese nombre que podría servir para un mueble de IKEA en realidad se esconde algo tan sencillo como los brotes de helecho.

No sólo resulta que son comestibles, sino que además no es nada nuevo. Desde hace ya muchos años suenan como ese ingrediente exótico que en cualquier momento se colará en todas las ensaladas y fotos de Instagram. De momento, es cierto, no ha ocurrido, y de hecho es bastante difícil encontrarlo en mercados o tiendas nacionales online.

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¿Cómo se hace la cabeza de jabalí y qué ingredientes lleva?

Es uno de esos productos que parece olvidado por la mayoría. De hecho, en una lista de embutidos, posiblemente quedaría relegado a los puestos de cola, y seguro que hay quienes colocan este producto de nombre y composición un tanto misteriosos a la altura de inventos de escasa reputación como el choped.

Así que, dispuestos a desvelar los grandes misterios de la cabeza de jabalí, hemos llegado hasta el pueblo de Graus, en Huesca. Allí, embutidos Melsa, no sólo mantiene la tradición de este embutido, sino que consigue ennoblecerlo.

Pero vamos por partes. ¿Qué es la cabeza de jabalí? El nombre no se corresponde exactamente con la descripción del producto, aunque tampoco le pilla muy lejos. Se trata de un fiambre elaborado a partir de partes de la cabeza del cerdo, básicamente oreja, morro, labio y lengua.

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Las tablas de cortar alimentos, ¿mejor de madera o de plástico?

Es parte imprescindible de los utensilios de cocina. En realidad, por mucho que a todos nos guste acumular gadgets de dudosa utilidad, puestos a elegir, posiblemente una buena cazuela, una sartén en condiciones, un cuchillo bueno y una tabla de cortar sea más que suficiente para la mayoría de recetas.

Pero la tabla ¿mejor de madera o de plástico? Una de esas preguntas que todos nos hemos hecho alguna vez cuando toca renovar material. No hablamos de comodidad o de diseño, sino de resistencia al paso del tiempo y, sobre todo, de higiene.

Las ventajas aparentes de unas y otras son de sobra conocidas. Las tablas de plástico son más económicas, ligeras y fáciles de limpiar, incluso en el lavavajillas. Las de madera tienen más resistencia al paso del tiempo, y al ser más pesadas también suelen resultar más cómodas.

¿Pero qué ocurre si hablamos de bacterias? Según leemos en Organic Authority, en su momento alguien se tomó la molestia de hacer la comparación desde una perspectiva científica y, tras un concienzudo estudio, llegó a una conclusión que igual a más de uno sorprende: las tablas de madera son más higiénicas.

Pese a los poros de la madera, explican, la estructura de su composición permite que las baterías que puedan llegar a penetrar no vuelvan a la superficie, por lo que el riesgo es menor que en una de plástico, sobre todo si hablamos de tablas que ya tienen un tiempo de uso.

Pero para acabar de asegurarnos, hablamos con Luis Riera, de la empresa SAIA, especializada en consultoría de seguridad alimentaria y del agua. Según explica, en restauración las más usadas suelen ser las de polietileno, pero no por una cuestión de porosidad, sino de colores.

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Jamón ibérico, pero de vaca japonesa

Un jamón elaborado en Cáceres a partir de animales que viven en la dehesa extremeña y comen bellota cuando es temporada. Hasta ahí todo normal, excepto por un pequeño detalle: este jamón es de vaca. Más concretamente de los animales de raza Wagyu, una de las más cotizadas y famosas en Japón, pero que la firma Sierra de Monfragüe cría ahora en Extremadura y ha rebautizado como “Wagyu ibérico”.

Hablar de “jamón ibérico de vaca” posiblemente supondría saltarse unas cuantas normas sobre denominación y etiquetado de jamones de raza ibérica. Así que, aunque realmente suene atractivo, la empresa responsable de este producto lo comercializa como “jamón 100% vacuno”. Eso sí, la marca “Wagyu ibérico” es una de sus cartas de presentación.

Según leemos en Expansión, el origen de este proyecto se remonta a varios años, con la incorporación de animales de raza Wagyu a otras autóctonas, y haciendo de la cría en la dehesa y la alimentación con pastos y bellota el sello de identidad de estas vacas.

¿Pero son realmente Wagyu? Sus criadores lo confirman, asegurando que tienen la certificación y una genética en la que al menos el 50% pertenece a esta raza.

Aunque desde León ya hay quien señala que estamos ante la clásica cecina de toda la vida-así aparece, de hecho, en algunos de lo sobres de lonchas que se comercializan- hay que reconocer que la idea del jamón de vacuno ibérico tiene mucho gancho.

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Ideas para regalar en Navidad: 10 juguetes para pequeños cocinillas

Recta final de la cuenta atrás para la Navidad. Con todo lo que eso supone, claro: el nerviosismo de los pequeños de la casa crece de forma exponencial, y lo mismo ocurre con el estrés de los adultos convertidos en ayudantes de Papa Noel, Olentzero, cagatios, Reyes Magos y compañía.

Por eso, como ya es tradición, aquí está nuestro granito de arena en forma de lista especial para los cocinillas más pequeños de la casa. Ideas para que participen de la cocina, se enguarren, dejen los fogones y alrededores dignos de una batalla, y para que, sencillamente, disfruten de la gastronomía a su manera.

Por cierto, esta es una lista libre de cocinitas rosas y juguetes de imitación que perpetúan roles que hace mucho tiempo que deberían haber pasado a la historia. Para eso ya están la mayoría de catálogos de juguetes.

El monstruo de las setas

De todos es sabido que las setas son el alimento preferido de los monstruos, por eso la empresa gallega Resetea, especializada en productos para reutilizar y reciclar residuos, lanza la versión infantil de su kit de autocultivo de setas ostra con posos de café. El monstruo de las setas viene en un estuche coloreable, y es ideal para que se inicien en la micología y se conciencien sobre el reciclaje. Se puede adquirir en su tienda online y cuesta unos 22€.

Torre de aprendizaje

Una forma magnífica para que los casi bebés puedan entrar en la cocina con seguridad. Las torres de aprendizaje permiten que se acerquen a los fogones, toquen, huelan y lo prueben todo sin riesgos. Hay muchos modelos, éste de Mamielo es simple, se puede desmontar fácilmente y cabe detrás de una puerta. Y cuando ya no lo necesites, se convierte en una mesa auxiliar. Éste y otros modelos cuestan entre 90 y 100 euros.

Cubiertos (tipo) Lego

No existen métodos milagrosos para que los niños coman de todo, pero es posible que tener sus propios cubiertos y que sean como éstos ayude un poco. Los encontramos en versión infantil, fáciles de guardar y de encontrar en el cajón correspondiente (se apilan y juntan fácilmente). A ver quién es el valiente que dice aquello de que en la mesa no se juega. Se pueden encontrar en Amazon y cuestan alrededor de 15€.

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Ideas para Navidad: 10 regalos gourmet

Libros, gadgets, artículos de diseño… Todo eso está muy bien pero, no nos engañemos, a todos nos gusta encontrar también debajo del árbol algo rico y comestible. O bebible, claro. Así que este año tampoco faltamos a la tradición de facilitaros un poco las compras navideñas, con una selección de 10 regalos para gourmets que son un triunfo seguro. Eso sí, se tendrán que haber portado muy bien para merecerlos.

El maletín para los más vermuteros

El vermut está de moda, o sigue estando de moda, así que no podía faltar en nuestra carta de regalos navideños. Para aquellos que disfruten preparándolo –perfect serve, dicen los entendidos- este maletín es la herramienta perfecta. Pepe Orts, mixólogo y botánico, ha seleccionado seis cítricos y botánicos traídos de diferentes partes del país y del mundo para confeccionar este estuche de la firma Toque con todo lo necesario para preparar el vermut perfecto. Cuesta unos 32 euros.

Los mejores jamones del año, ya cortados

Hemos aprendido a cortar y conservar el jamón en casa, cierto. Pese a ello, nuestras destreza con los cuchillos sigue siendo limitada, así que no es mala idea recurrir al jamón ya cortado y envasado. Y no un jamón cualquiera, sino las mejores añadas de Arturo Sánchez en una caja especial Heritage que ya se ha convertido en un clásico de nuestra carta navideña. Contiene 6 sobres de jamón de las añadas 2011, 2012 y 2013, y cuesta unos 100 euros.

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