Archivo de la categoría ‘Libros y cosas’

Croquetas de pizza, donut o turrón: las recetas más originales para celebrar el ‘Día de la Croqueta’

Aunque el mes de enero es poco dado a alegrías -y más este año-, al menos hay un pequeño oasis gastronómico: el día 16 se celebra el ‘Día de la Croqueta’. Una de esas fechas a las que nos apuntamos encantados y que nos da la excusa perfecta para liarnos a cocinar o comer croquetas. Que tampoco es que haga falta mucha excusa para eso…

Así que hemos echado mano del libro Croquetas gourmet, del cocinero Chema Soler, dispuestos a hacer un auténtico máster croquetil y descubrir tanto recetas clásicas como algunas realmente originales. Estábamos convencidos de que con aquella croquetas de chocolate que hicimos hace años habíamos tocado techo, pero nada más lejos de la realidad: hay croquetas de casi cualquier cosa que podamos imaginar.

Algo que seguramente indignará a los puristas del asunto pero que tiene sentido desde una lógica croquetera en la que este plato se basa en una buena bechamel y lo que encontremos por la nevera y la despensa. Sobre la moda de ponerle todo el rato cosas por encima se podría hablar mucho también.

El caso es que hemos seleccionado tres de las recetas más sorprendentes del libro de Soler. Atentos porque el chef se atreve con croquetas de pizza, de donuts e incluso de turrón.

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12 ideas para regalar a gourmets y cocinillas estas Navidades

Las Navidades de 2020 además de raras serán de esas en las que mejor contener el gasto. Pese a ello, algo habrá que regalar, ¿no? Así que posiblemente este es el mejor año para reivindicar algo que llevamos tiempo diciendo: ante la duda, regalar algo de comer o de beber es casi siempre una buena forma de acertar. Y de hacer feliz a alguien un ratito sin que tenga luego un pongo de esos molestando por la casa.

Así que con esa idea en la cabeza hemos recopilado una docena de propuestas con un criterio tan subjetivo como útil: todo son cosas que nos encantaría encontrarnos bajo el árbol o que regalaríamos nosotros.

Aceite y sobrasada

Igual ahora mismo no podemos ir a Mallorca, pero al menos podemos traernos a la despensa dos de los mejores productos de la isla: su aceite de oliva y, posiblemente, la mejor sobrasada que se hace en el país. Así que este lote de Aubocassa que incluye medio litro de su espectacular AOVE y una sobrasada de Can Company nos parece un regalazo. Cuesta unos 30 euros.

Buen café

Bastante nefasto ha sido 2020 como para tener que tomar cada mañana una taza de café malo. En Hidden Coffe llevan años defendiendo lo mismo, tostando buen café y sirviéndolo en sus locales de Barcelona. La buena noticia es que también podemos pedir que envíen a cualquier lugar del país El Paraiso Xmas Coffe, la edición especial que han lanzado para estas fechas. Cuesta a partir de 12 euros aunque, si queremos estirarnos un poco más, también venden un pack con gorro y guantes (50 euros) que encantará a los más cafeteros.

Ibéricos

Vamos a acabar el año descubriendo un nuevo producto: el lomo doblado. Se trata de una elaboración tradicional de la dehesa extremeña no muy conocida, pero que ahora  Señorio de Montanera quiere recuperar. A diferencia de otros lomos, en este caso no tiene pimentón, con lo que su sabor se asemeja más al jamón. Sobre todo si está elaborado con cerdo 100% ibérico y alimentado con bellota, como es el caso. La pieza de algo más de 1 kilo se presenta en un bonito estuche para regalar y ronda los 80 euros.

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Libros de cocina y gastronomía para regalar estas Navidades

Regalo recurrente donde los haya, como cada año por estas fechas, hemos seleccionado unos cuantos libros de cocina que merecen la pena. Vaya, que no sirve con escoger el primero que veamos porque -ahora que no nos oye nadie- se editan tantos libros de gastronomía que es lógico que no todos se merezcan un hueco en nuestra librería o debajo del árbol de Navidad.

Entre estos 13 que hemos elegido, los hay de recetas de toda la vida, especializados en algún plato o técnica, para panarras, ensayos muy interesantes, libros para comer saludable y acabar con mitos, alguno para los más pequeños, cocina de lo más viajera, divulgación…

Seguro que Papa Noel, los Reyes, Olentzero o quien sea encuentra entre ellos el que anda buscando…

Pan Tartine

Ya hablamos por aquí sobre este libro, así que recomendación doble para regalar o regalarse estas Navidades. Escrito por Chad Robertson -y traducido por Ibán Yarza-, la historia de Tartine Bakery es la de la revolución del pan de calidad en Estados Unidos. Un recorrido por la trayectoria y el aprendizaje de Robertson acompañado de algunas recetas para que 2021 siga siendo un año de hacer mucho pan. Aunque esperemos que no por estar confinados, claro. Cuesta unos 30 euros.

Sopas

Se ha convertido en uno de los libros de cabecera en nuestra cocina durante este otoño, y el plan es que pase lo mismo durante los meses de invierno. Y es que nos encantan los libros con recetas ricas pero que se salen de lo habitual y proponen explorar nuevas combinaciones a la hora de preparar una sopa. Esto es exactamente lo que ofrece este Sopas de la Fundación Alicia. Soperos del mundo, uníos. Anda sobre los 29 euros.

Slow Cooker Vegetal

Hace no mucho, eso del slow cook sonaba a marcianada. Ahora, las ollas de cocción lenta se han convertido en parte del menaje habitual en muchas casas. Y si hay alguien que sabe del tema es Marta Miranda, una de las pioneras en hablar de este tipo de aparatos y cocinar con ellos. En su último libro se centra en recetas vegetales, con propuestas dulces y saladas, caldos e incluso panes. Lo puedes encontrar por menos de 16 euros.

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La panadería que solo vende pan a partir de las 5 de la tarde

Foto: Eric Wolfinger / ‘Pan Tartine’, editado por Col and Col

Acostumbrados a eso del pan recién hecho a todas horas -no siempre una buena señal, por cierto-, pensar en una panadería que solo comienza a despachar pan a partir de las cinco de la tarde puede parecer una locura. Y posiblemente lo sea, pero las colas que a esa hora se forman en los establecimientos de Tartine parecen demostrar que igual la idea que tuvo hace 15 años Chad Robertson no es tan mala.

Pan para la cena y para las tostadas del día siguiente, explica Robertson. Un pan de tarde que, además, evita los horarios habituales de los panaderos, que tienen que comenzar a hornear de noche para que haya pan a primera hora de la mañana.

Un detalle curioso de la que es considerada una de las panaderías más respetadas del mundo y que desde San Francisco consiguió prender la mecha de esta especie de revolución del pan de calidad que aquí llegó unos cuantos años más tarde.

Ahora la historia y las recetas de Robertson y su panadería llegan de la mano de la versión en español del libro Pan Tartine, con una preciosa edición de la editorial de Col and Col y traducción de Ibán Yarza.

“La panadería tradicional e intuitiva no se presta de forma natural a ser transcrita en una receta”, advierte el panadero. Una idea que seguro les suena a todos los aficionados al pan casero que, en sus primeros pasos -a todos nos ha pasado-, se volvían locos buscando fórmulas maestras y medidas perfectas en vez de intentar entender los porcentajes y los tiempos para poder jugar con ello.

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Así son las hipnóticas tartas de esta artista metida a pastelera

Lo de “es tan bonito que da pena comérselo” adquiere una nueva dimensión al ver las tartas que prepara Karin Pfeiff-Boschek. A medio camino entre el arte y la repostería, no parece que esa combinación sea algo casual, porque la creadora de estos singulares postres se define como “diseñadora de pasteles”.

Con formación artística y de familia de pasteleros, según cuenta Pfeiff-Boschek en Colossal, primero se decantó por el mundo del textil pero luego optó por aplicar sus conocimientos de arte a las tartas, que decora con fruta, masa teñida con frutas y verduras -nada de tintes alimenticios artificiales, asegura- y, sobre todo, mucho arte y paciencia.

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Libros de cocina para un 23 de abril muy diferente

Aunque no lo parezca, esta semana es Sant Jordi, el día del libro o como cada uno llame al 23 de abril. Viviendo en Barcelona es imposible no darse cuenta cuándo se acerca el 23 de abril pero, evidentemente, este año todo es muy diferente. Sin puestos en la calle, ni firmas de libros ni rosas –aquí explican cómo hacer una en casa– ni librerías, cuesta mantener el espíritu.

Y ya no es solo una cuestión de tradición o de que es una fecha bonita, es que representa un porcentaje alto en las ventas de libros de muchos negocios. Así que, pese a lo singular de este Sant Jordi, nos resistimos a saltarnos el tradicional repaso a los libros de cocina que más nos gustan.

Aunque cerradas, algunas librerías siguen repartiendo a domicilio -si se puede, mejor pequeños negocios de barrio, que ahora lo necesitan más que nunca- y también se puede elegir libro y comprarlo cuando podamos salir de casa y vuelvan a abrir. Otra opción: optar por la versión digital disponible en algunos casos.

Aquí van media docena de ideas para regalar o regalarse, aunque también puedes echar un vistazo a las recomendaciones que hace solo unos meses dábamos para Navidad.

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Ideas para regalar en Navidad a gourmets y ‘cocinillas’

Seguimos con nuestra lista de ideas para que este año vuelvas a triunfar con los regalos de Navidad. Tras un repaso a algunos de los libros de cocina más interesantes del momento y a objetos de esos que siempre lucen mucho, rematamos la carta a Papa Noel, los Reyes o quien sea con algunas propuestas más variadas que van desde gadgets que todo cocinillas quiere en su casa, a vinos o productos gourmet que siempre son un regalazo en estas fechas.

Vinos con mucho arte

Seis reservas escogidos por Vinoselección de entre algunas de las bodegas más prestigiosas de Rioja y Ribera del Duero (Marqués de Murrieta, Hermanos Pérez Pascuas, Arzuaga Navarro, R. López de Heredia Viña Tondonia, Viñedos del Contino y La Rioja Alta) y en cada una de las etiquetas alguna obra maestra de la colección Thyssen-Bornemisza. Un pack único que une como nunca el vino y el arte y que por 150 € nos parece una estupenda idea para regalar.

Mucho mejor que un sacacorchos

Y hablando de vinos, un accesorio que encantará a cualquier aficionado que tenga en casa botellas de esas que siempre da un poco de reparo abrir. ¿Y si no me la termino? Desde hace ya un tiempo la solución se llama Coravin, un sistema que permite servir copas de vino sin tener que quitar el corcho ni afectar a la duración ni calidad de lo que queda en la botella. El modelo más sencillo cuesta 160 euros.

Un buen aceite

A algunos les parecerá extraño, pero en nuestra lista de regalos nunca falta un buen aceite de oliva. Como este Finca De la Torre que, además, se presenta en una versión de lo más navideña y perfecta para regalar. Un AOVE ecológico a base de aceituna rojiblanca con un aroma y sabor afrutado e intenso. La botella de 500ml ronda los 13 euros.

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Ideas para regalar en Navidad a amantes de la cocina y el diseño

Llevar el diseño a la cocina no siempre es fácil. Muchos de los objetos de nuestros sueños tienen precios que no siempre es fácil digerir. Así que, un año más, vamos a darte unas cuantas ideas para que puedas hacerte con algún que otro diseño de esos asequibles -unos más que otros- y lucirlos en tu cocina o en tu mesa desde ya.

7 objetos de deseo, un par de regalos frikis y un capricho al alcance de unos pocos. Saca papel y boli que ha llegado la hora de escribir la carta a los Reyes Magos.

1- Botella Sowden, de Hay

A estas alturas todo el mundo debería tener más que aprendida la lección de “Plásticos No”. Si es así, seguro que ya tienes tu botella rellenable. Pero si aún no te has hecho con una o quieres distinguirte del resto (todo el mundo parece haberse comprado la misma), la botella Sowden será tu mejor aliada. Diseñada por la reconocida empresa danesa Hay, está fabricada en acero inoxidable y plástico, y tiene un diseño funcional perfecto para contener bebidas frías y calientes. Está disponible en varios colores por 31€ en Domestico Shop.

2- Infusor de té You

Si te gusta el té y, además, eres un romántico, te encantará este infusor de té diseñado por Miriam Mirri para Alessi. Su forma cónica y alargada facilita el llenado y vaciado del contenido, además de permitir su uso en cualquier taza. Lo encontrarás en la tienda de Alessi por tan solo 20€.

3- Cubertería de estilo nórdico

El estilo nórdico ya hace tiempo que llegó a nuestras casas y no tiene ninguna intención de irse. Si aún se te resiste, ¿por qué no le das una pequeña oportunidad con esta cubertería? Con mango de cerámica esmaltado en verde y cubiertos de acero inoxidable brillante, esta cubertería llenará de estilo tu mesa y será la envidia de todos tus invitados. El conjunto de cuchara, tenedor, cuchillo y palillos está disponible en Fancy por unos 17€.

4- Juego de tablas de cortar de Index Bamboo

Este juego es una nueva versión de las icónicas tablas Joseph Joseph, pero ahora presentadas en un juego de tres tablas de madera. Cada tabla está hecha de bambú resistente y natural y presenta una pestaña que indica para qué tipo de alimento se debe usar: carne cruda, comida cocida o vegetales. Las tablas vienen junto a un soporte de metal que cuenta con pies antideslizantes. Por algo más de 100€, será el regalo perfecto para los que más cocinan, ya que ayuda a evitar la contaminación cruzada de diferentes tipos de alimentos.

5- Vasos de aperitivo L’apéro

Diseñado por DOIY, este original conjunto de vasos de cristal traslúcido le dará un nuevo sentido a tus vermuts. Una pieza que, además de decorativa, es absolutamente funcional: apilados forman una botella y, por separado, un kit perfecto para disfrutar del vermut. Disponible en verde y ámbar, lo encontrarás por 45€ en Doméstico Shop.

6- Bandeja ilustrada, de Depeapa

Y para redondear tu momento vermut, qué mejor que una bandeja a la altura. Diseñada por Depeapa, esta bonita y divertida bandeja marcará de nuevo la diferencia en tu mesa. Fabricada a base de capas de abedul y con superficie de melamina, la tienes en versión redonda y rectangular. 34€ en Luanord.

7- Vinilos que alegren la cocina

Decorar las paredes de la cocina con un vinilo en una buen manera de darle un toque diferente. Aquí encontrarás varios estilos y de tamaños y precios diferentes. Puedes personalizar incluso el color o añadir el nombre de la persona agraciada. De entre todos, sin duda, nosotros nos quedamos con el de la foto…

8- Moldes para galletas tecnológicas

Aquí viene el primero de los regalos frikis. Se trata de unos divertidos moldes de acero inoxidable para fabricar tus propias galletas tecnológicas en forma de smartphone o con un punto retro y forma de casette. Sin duda, el regalo perfecto para el repostero de la casa, el más goloso o, por qué no, para el más techie. Los encontrarás aquí por 9,90€ cada uno.

9- Taza para vagos

Y para acompañar las galletas, nada mejor que una buena taza de café. Si entre los destinatarios de tus regalos hay algún vago, este regalo será lo más. Y es que esta taza remueve el café sola, sin necesidad de usar cucharilla. Tan solo hay que apretar un botón y ella hará todo el trabajo por ti. Y no solo es práctica para el café, también lo es para aquellos -raros- que quieran tomarse un Cola Cao sin grumos o incluso para preparar una sopa instantánea. En cualquier caso, un regalo divertido que puedes encontrar aquí por 19,90€.

10- El regalo definitivo: Foodini, la impresora de comida

Foodini es el primer electrodoméstico de cocina que acelera el proceso de cocinar platos con ingredientes frescos. ¿Cómo? Mediante la impresión 3D con cápsulas de alimentos. Sí, has leído bien: Foodini es una impresora de comida. Mediante conexión a Internet, permite preparar comidas caseras con una sola impresión. Creada por la empresa Natural Machines, Foodini es una pequeña fábrica de comida pensada para el uso diario y cuyo objetivo es mejorar nuestra alimentación. Vaya, que el futuro ya está aquí, aunque su precio aún nos aleje un poco de él. Por si alguien se anima a meterlo en su lista, podéis encontrarla a la venta aquí.

Adiós al plástico: jamón en tarros de cristal

Que levante la mano el que se ha peleado con el típico sobre de plástico en el que se comercializa el jamón y otros embutidos. Un pequeño drama habitual que fue el origen de una idea que no es nueva pero acabamos de descubrir y nos ha llamado mucho la atención: jamón en tarros de cristal.

“Nunca nos gustó el formato en plástico, degradaba las cualidades organolépticas del producto y lo considerábamos poco funcional, las lonchas se pegaban o se rompían al extraerlas del envase para emplatarlas”, explica Luis Bravo, gerente de la empresa salmantina de ibérico con el mismo nombre.

Y así surgió hace ya tres años esta nueva propuesta de envasado en cristal. “Un producto de tanta calidad no podía verse afectado por un envase”, defiende Bravo mientras recuerda algo en lo que todo el mundo estará de acuerdo: el cristal es el mejor envase alimentario, el más sostenible y fácil de reciclar.

Aunque hace ya tres años que se comercializa principalmente en hostelería y en algunos comercios, ahora que el plástico está en retroceso -al menos ese parece ser el mensaje-, es sin duda un momento perfecto para rescatar esta original propuesta.

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Libros de cocina para regalar estas Navidades

Como cada año por estas fechas toca sacar la libreta de ideas para regalar en Navidad y llenarla de buenas propuestas para los que disfruten comiendo, bebiendo o leyendo sobre el tema.

Y precisamente por ahí empezamos, repasando algunas de las últimas novedades editoriales que siempre son un gran regalo. Recetarios, ensayos, libros para aprender a comer mejor o cocinar de manera más práctica, obras imprescindibles para los panarras de la familia e incluso algún pequeño lujo por si el presupuesto y el espacio en la biblioteca de casa lo permiten. Opciones para todos los gustos y los bolsillos con las que acertar seguro o inspirarse para escribir nuestra propia carta a los Reyes o a quien toque.

100 recetas de pan de pueblo – Ibán Yarza

Hablar de pan casero en este país es hablar de Ibán Yarza. Y es que uno de los responsables de que cada vez se haga más y mejor pan en casa -y en muchos lugares- vuelve a las librerías con un centenar de recetas recopiladas por todo el país y adaptadas para que los aficionados al pan le pierden el miedo a las especialidades locales más diversas.

Más de 800 fotografías y un montón de trucos ilustran esta obra que nos animará a preparar en casa un pan de Candeal, unas hogazas gallegas o unas tortas de aceite. Lo edita Grijalbo y cuesta unos 20 euros.

Qué le doy de comer – Lucía Martínez y Aitor Sánchez

Libros de nutrición para niños hay muchos, pero pocos más claros, interesantes y útiles que este que firman Lucía Martínez y Aitor Sánchez.

Y es que no se trata solo de repetir lo que posiblemente ya todos sabemos, sino de dar las claves para acabar con muchos y peligrosos mitos instalados en nuestra cocina y poner sobre la mesa platos y menús muy sencillos con los que conseguir que los más pequeños coman de forma saludable. Está editado por Paidós y se puede encontrar por unos 17 euros.

Cocina en 2 horas para toda la semana -Fabián León

Cualquier aficionado a la cocina seguro que ha oído hablar del batchcooking. Es una de las palabras de moda aunque, en realidad, se refiere a algo que se ha hecho toda la vida: liarse a cocinar un día para tener platos preparados para toda la semana.

Eso es lo que nos propone Fabián León con un libro que ha triunfado mucho y que será de gran ayuda para aquellos a los que les gusta cocinar pero les cuesta organizarse o les da un poco de pereza. Cuesta unos 17 euros y lo edita Oberón.

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