Foto: Emma García

Es una idea bastante repetida y que incluso algunos partidos políticos abanderan: “el derecho de los padres a elegir la educación de sus hijos”. En realidad, es una afirmación muy discutible y con unos límites muy claros marcados por las leyes y respectivos programas educativos. Vaya, que por mucho que tú quieras que tu hijo no vaya al colegio o que le expliquen que la Tierra es plana, por suerte no es posible.

Con el tema de la nutrición a veces pasa algo parecido. Sobre todo después de ver lo que ha ocurrido en algunos colegios de la provincia de Pontevedra donde las familias han protestado por el menú que se les ofrece a los niños en el comedor escolar.

¿No tienen derecho a hacerlo? Por supuesto. Es más, ojalá se hiciera siempre que se detectará en los menús más ultraprocesados que comida real, como desafortunadamente es cada vez más habitual. No hemos llegado a los niveles de Estados Unidos, donde las patatas fritas o la pizza -lleva tomate- se intentan contabilizar como ración de verduras, pero muchas veces parece que hacia allí vamos.

Por eso sorprende más la historia que relata La Voz de Galicia respecto a las citadas familias, cuya queja iba precisamente en la dirección contraria. Y es que, según recoge el diario, a los niños se les está dando demasiada verdura y les están haciendo “casi vegetarianos”. O, como dirían los modernos, flexitarianos, nos permitimos añadir.

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¿Tiene sentido cubrir con plástico un plátano o vender a gajos y envasada una mandarina? Pueden ser ejemplos un tanto extremos -posiblemente existen, ojo-, pero responden perfectamente al nombre de la campaña Envases estúpidos con la que, una vez más, se quiere denunciar el ridículo uso de plástico para comercializar frutas y verduras que ya cuentan con su propia protección natural.

“La cáscara de ninguna fruta tarda 400 años en descomponerse”, puede leerse en las etiquetas de estos productos falsos -insistimos que hemos visto cosas igual de absurdas- utilizados en la campaña de la ONG colombiana Conservación Internacional.

“La naturaleza se ha tomado miles de años para crear el envoltorio perfecto para las frutas pero, paradójicamente, estamos sustituyéndolo con plásticos que, en lugar de proteger, destruyen nuestra medio ambiente”, explican los responsables según leemos en La Criatura Creativa.

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A estas alturas todo el mundo habrá visto el titular: un estudio asegura que comer mal mata más que el tabaco. Algo que, por aclarar lo obvio ante los comentarios que hemos escuchado a algunos fumadores, no significa que el tabaco no mate, sino que un fumador que coma mal tiene el doble de boletos en la rifa. Por si había dudas.

Pero volviendo al tema, la impactante comparación viene a confirmar lo que recientemente aseguraba otro estudio: el consumo de alimentos ultraprocesados tiene un efecto directo en la esperanza de vida.

En realidad, ya había datos colaterales que apuntaban en esa misma dirección -empezando por los disparados índices de obesidad infantil en muchos países desarrollados-, pero ahora estos dos estudios refuerzan esa relación estrecha entre alimentación y salud. Para bien, pero también para mal.

Las cifras son realmente escandalosas: una de cada cinco muertes en el mundo tiene que ver con la alimentación, y entre las causas más concretas se citan el exceso de sodio -ojo que la sal amenaza con ser desde hace tiempo el nuevo azúcar- y las pocas verduras, frutas y legumbres que se comen.

Por cierto, no se matiza en este estudio -no era el tema-, pero adelantándonos al comentario de turno: sí, lo que más muertes provoca no es comer mal, sino no comer.

Con este panorama, y aunque la buena noticia sea que España ocupa el tercer puesto en el ranking de países donde mejor se come del mundo -en términos de salud, un dato que la verdad sorprende-, no deja de ser curioso que todavía haya quienes no duden en llamar exagerados a los nutricionistas cuando ponen el grito en el cielo ante todas esas triquiñuelas que usa la industria de la alimentación para colar sus productos.

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Aunque parecía una broma del April Fools’ Day -el día de los inocentes del mundo anglosajón- y seguro que muchos todavía no acaban de creérselo, lo de Burger King con Impossible Foods parece que va en serio: la hamburguesa vegetariana de la casa utilizará como ingrediente principal la que muchos consideran ya la carne vegetal del futuro.

En realidad, el proyecto de Impossible Foods lleva ya unos cuantos años en marcha y en 2016 ya estábamos hablando por aquí de ellos. De todos modos, es ahora cuando está comenzando a popularizarse en Estados Unidos, con precios suficientemente asequibles como para poder encontrar estas hamburguesas sin carne en supermercados, y ahora también en cadenas de comida rápida.

Una compañía que, por cierto, poco tiene que ver con esa imagen de vegetarianos hippys que igual muchos tienen. Se trata de una startup que entre sus inversores cuenta con nombres como Bill Gates o Google.

Pero volviendo a sus hamburguesas, pese a que algunos hablan de ella como carne sintética, en realidad no estamos ante ningún tipo de carne de cultivo surgida de un laboratorio -algo por ahora muchísimo más caro-, sino de un preparado vegetal que se asemeja por aspecto, textura e incluso olor y sabor a la carne convencional.

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