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La Gulateca

Recetas, libros, gadgets, vinos, restaurantes... Un blog de gastronomía sin humos

Archivo de la categoría ‘Actualidad’

Sí, el helado de mahonesa existe

Cada verano encontrar el sabor de helado más extraño de la temporada es casi un reto. Y aunque pensábamos que el helado de kalimotxo que perpetran en Bilbao -y que probamos hace tiempo- era difícil de superar, en Escocia han ido un paso más allá y sirven helados de mahonesa.

Aunque es verdad que si hay helados de fabada o de chipirones, ¿por qué no de mahonesa? Buena pregunta, aunque el hecho de que la gente normal no coma mahonesa a cucharadas puede ser una buena razón.

En cualquier caso, la heladería Ice Artisan Ice Cream ha decidido probar con ese extraño sabor para un helado y parece que el experimento le ha salido bien: se ha convertido en un éxito en las redes sociales y muchos curiosos se han pasado por la población escocesa de Falkirk para probar la rareza del verano.

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La foto de la fabada y el absurdo mito de que en los restaurantes con estrella se come poco

Hay muchas formas de detectar a uno de esos “cuñados” que saben de todo y, sobre todo, más que tú, pero una de ellas no falla: muchos aseguran que fueron al restaurante de un chef de cierto nivel -cuanto más conocido y mediático sea, mejor- y salieron con hambre. A partir de ahí la historia se puede adornar con una hamburguesa para rematar la raquítica cena de turno y comentarios sobre el precio desorbitado que pagaron por cuatro platillos minúsculos.

Cualquiera que haya pasado por alguno de los muchos restaurantes con una o varias estrellas sabrá de sobra que, si de algo suelen pecar los menús degustación de estos locales, es de una sucesión de platos bastante amplia que acaba con el comensal con problemas para llegar al postre.

Es, de hecho, una de las quejas habituales de muchos críticos gastronómicos que desde hace tiempo abogan por menús degustación más cortos. No hace falta probar 15 o 20 platos, aseguran. La mayoría de los cocineros no les hacen mucho caso.

De ahí que la historia de la fabada minúscula pero preciosa que estos días ha aparecido por las redes resulte especialmente absurda. Un plato de diseño con unas cuantas fabes y el compango (morcillo, tocino…) servido aparte y también presentado de forma exquisita.Todo con una pinta estupenda pero, por lo visto, escaso para el selecto paladar de las redes sociales.

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Hamburguesa con croquetas. Alguien tenía que inventarlo

Foto: Mauro Fuentes

Tras los bocadillos de croquetas que se zampan en Holanda, la croquertilla -esa curiosa fusión entre croqueta y tortilla– o los cachopos de croqueta (o croquetas de cachopo) creíamos haberlo visto absolutamente todo alrededor de uno de los platos más típicos del país y que más pasiones levante.

Pero siempre hay margen para ponerle croquetas a más cosas. ¿A una hamburguesa? También. Eso es lo que han pensado en Maye’s Bistro, una de las hamburgueserías de Madrid que nunca falta en las listas de las mejores de la ciudad y donde han decidido probar esta curiosa fusión croquetil.

Según nos cuenta su propietaria, Mayerling Strubinger, todavía no está en la carta, pero después de verano seguramente entre bautizada como Rocío Jurado -sí, todas las hamburguesas de la casa tienen nombres de lo más originales- y dispuesta a crear una nueva moda en el mundo de las hamburguesas gourmet.

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43 euros por dos aguas y dos cafés: así son los clavazos veraniegos en Venecia

No hay verano sin sus clavazos. Esas cuentas abultadas en el chiringuito de turno, esa sangría de tetra brick cobrada a precio de champán, ese bocadillo rancio en el aeropuerto que cuesta más que un menú del día… Sí, en realidad, hay lugares en los que los precios absurdos no entienden de estaciones, y Venecia es uno de ellos.

Aunque seguro que hay lugares en los que se puede comer bien a un precio ajustado -hace años estuvimos por allí y más o menos lo conseguimos-, sentarse en una terraza de la Piazza San Marco es comprar muchos boletos para que la cuenta llegue con sorpresa.

Concretamente una de 43 euros por un par de aguas y un par de cafés. ¿Agua de litro y cafés de esos helados con mucha nata y cosas por encima que son caros en todas partes? Pues no, agua pequeña y un par de expresos.

Según leemos en Twitter, la broma tuvo lugar en el café Lavena, uno de los históricos de la ciudad. Y de donde, por cierto, es la foto que ilustra esta bonita historia aunque los protagonistas no sean ellos. O igual también lo fueron, pero de otro clavazo.

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Tras las hamburguesas veganas ahora llega el atún vegano

Si eres vegano y te gusta el sushi, la verdad es que tienes un problema bastante menos grave que si, por ejemplo, eres amante de los chuletones. De hecho, sushi significa arroz con vinagre, con lo que sería sólo cuestión de ponerle un relleno vegetal y listo.

Pese a ello, igual que ocurre con las hamburguesas y sus versiones sin carne, parece haber un mercado que quiere el sabor, el aspecto y la textura del atún crudo, pero sin que sea necesario pescar un atún.

Es ahí donde entra Ahimi, un invento que promete exactamente eso: ser prácticamente idéntico al atún pese a estar elaborado básicamente con tomates. Suena extraño por mucho que hayamos probado algún tartar de tomate realmente delicioso y que poco tiene que envidiar al de carne.

Pero aquí no se trata de versionar, sino de sustituir. “La textura y el aspecto es indistinguible del atún crudo”, matizan los creadores de este nuevo producto. Con el sabor parece que no son tan contundentes, pero la verdad es que las fotos oficiales del sushi elaborado con Ahimi tienen un aspecto muy real y apetecible.

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Confirmado, nos toman por tontos: aguacates y tomates ya cortados y envasados

Hace ya tiempo que sospechamos que gran parte de la estrategia de marketing de la industria de la alimentación y los supermercados se basa en dar por hecho que el cliente es idiota.

O al menos lo suficiente como para no saber cortar un aguacate y preferir que se lo den ya listo y envasado. Porque, como todo el mundo sabe, cortar por la mitad un aguacate requiere de una gran destreza con los cuchillos y un par de másters de la universidad Juan Carlos I.

Sólo así se explica lo que hace unos días denunciaba indignado un usuario de Instagram al compartir la fotografía de un aguacate cortado por la mitad y envasado al vacío en el estante de la cadena de supermercados Condis.

Lo peor es que el invento no es nuevo y hace unos años la compañía Calavó también comercializaba así esta fruta, aunque es verdad que, por suerte, no era habitual encontrarlo en las tiendas del país.

A ver, que si nos lo proponemos podríamos imaginar las razones para un producto aparentemente absurdo. No sólo por presentarlo ya cortado, sino por el ridículo uso de plástico para una fruta que -¡sorpresa!- ya cuenta con su propia piel para protegerse.

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¿Está en condiciones la fruta que se vende en la playa? Este vídeo demuestra que no

Llevamos días hablando sobre la venta de leche cruda y los peligros que comporta su consumo, pero es verdad que prácticas más extendidas, sobre todo en verano, también tienen sus riesgos.

De hecho, basta un poco de sentido común para deducir que los alimentos frescos que se venden de forma ambulante en muchas playas puede que no cumplan con los mínimos requisitos sanitarios para que estén en buen estado. Porque una cosa es el tradicional coco fresco o las patatas fritas, pero la cosa se complica ante los mojitos directos a la toalla y, sobre todo, si hablamos de fruta fresca.

#PolicíaLocalMarbella AVISO, cuando le ofrezcan fruta en la playa, recuerde este vídeo y vea cómo la transportan, por su #Salud #Cuidamosdetí #Marbella #SeguridadLitoral

Posted by Javier Martín Jefe Policía Local Marbella on Friday, July 13, 2018

Dejando a un lado que se trata de una práctica prohibida -ni siquiera uno de esos famosos food truck puede parar donde quiera a vender sus productos, así que mucho menos alguien con su nevera por la playa-, un reciente vídeo publicado por un policía municipal de Marbella permite hacerse una idea del estado en el que se transporta y conserva esta fruta.

Un coche no especialmente limpio, tuppers sucios, restos de fruta por todos lados, neveras en mal estado… Una imagen muy alejada de lo que se supone debería ser un lugar para transportar y vender comida, y de donde, supuestamente, salía la fruta que se vendía a pocos metros en la playa.

Aunque seguro que hay vendedores que lo hacen mucho mejor y que sólo pretenden ganarse la vida, no está de más recordar que a pleno sol y a más de 30 grados no es buena idea comprar fruta ya cortada y preparada, y cuyo origen desconocemos.

Es de pura lógica, por mucho que la sed, el relax de la playa o las ganas de comer algo fresco nos hagan olvidar estos pequeños detalles. Si quieres fruta en la playa -que es muy buena idea, por cierto- mejor llévatela de casa.

No, el valor “biológico y gustativo” de la leche cruda ni es mayor ni justifica jugarse la vida

La Consejera de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Generalitat de Catalunya, Teresa Jordà, tomando -supuestamente- un vaso de leche cruda para defender su consumo

La leche cruda es un peligro en potencia para el consumidor, y sus beneficios en términos de salud o gustativos son, por decirlo de forma sencilla, más que cuestionables. ¿Pero vamos a permitir que la realidad, la ciencia o el sentido común nos estropeen la foto y el mensaje institucional?

Por supuesto que no, así que ronda de chupitos de leche cruda para todos para celebrar que la Generalitat de Catalunya ha aprobado la venta directa de este producto, que ha estado prohibido en la mayoría del país -en Galicia también está autorizada su venta- durante casi tres décadas.

Aunque no han faltado chistes de quienes aseguran que esto no deja de ser selección natural de la de toda la vida y que si quieres beber leche cruda, suerte con ello, en realidad el tema tiene poca gracia.

Y más cuando es una Consejera de Alimentación la que promueve su consumo sin -inmediatamente- recordar que esa leche ha sido hervida como toca previamente y que hay que tener cuidado en su consumo y manipulación.

Basta echar un vistazo a su cuenta de Twitter para ver que es especialmente militante con el tema del lacteocrudismo. Pese a las advertencias de absolutamente todos los expertos en seguridad alimentaria que llevan días poniendo el grito en el cielo.

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35 euros por una botella de agua con sabor a perrito caliente

Siempre pasa lo mismo: cuando uno cree haber llegado a la cima de las tonterías de modas absurdas o de inventos sin sentido, alguien consigue dar un paso más y convertirse en la nueva estrella de la temporada.

¿Puede haber algo más absurdo que eso de beber “agua cruda” como defienden algunos en Estados Unidos, abanderando una curiosa mezcla de hipismo ecológico y espíritu emprendedor? Pensábamos que no, hasta que dimos con -atención- el agua con sabor a perrito caliente.

El invento es obra de Douglas Bevans, que se animó a montar su propio stand en una reciente feria en Vancouver, Canadá, e intentar vender su Hot dog water a nada menos que 38 dólares la botella.

Pese al cuidado diseño, a la promesa de ser agua sin filtrar y libre de gluten, y a que, para que no haya dudas sobre su sabor, se incluye un perrito caliente en el interior, por lo visto muchos de los visitantes del evento tuvieron la sensación de que Douglas estaba intentando tomarles el pelo.

Y es que, si el precio ya asusta, la lista de supuestas propiedades de este agua parece un chiste: aumentar la capacidad cerebral, el vigor, parecer más joven, pérdida de peso… Las típicas promesas de tantos productos milagrosos, pero en forma de agua con una salchicha dentro.

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Tetas para vender alitas de pollo: adiós (por ahora) a ‘Hooters’ en España

Ha durado poco la aventura española de Hooters. Tras poner sobre la mesa su plan de abrir nada menos que 14 locales en España en los próximos años e inaugurar -con la consiguiente polémica- en Castelldefels (Barcelona) el primero de ellos, por lo visto una inspección de trabajo ha sido suficiente para que se lo piensen mejor.

Y es que hace unas semanas el único local de la compañía era expedientado con una infracción muy grave por los uniformes de sus camareras. Un ataque -indica el informe- a la dignidad profesional de las trabajadoras, que tienen que vestir con camisetas escotadas y pantalones minúsculos, mientas sus compañeros hombres trabajan con una ropa bastante más discreta.

Los sindicatos han celebrado esta acción como un paso interesante para atacar la discriminación hacia las mujeres, convertidas en este caso -explicaban- en una especie de reclamo del restaurante.

Los propietarios del local, por cierto, parece que no andaban demasiado sobrados de argumentos para rebatir la decisión puesto que, tras conocerse el expediente, anunciaron que dejarían de operar bajo la marca Hooters. Cabe suponer que se mantendrá el negocio, pero no los polémicos uniformes.

Y es que, lejos de ser un elemento más del restaurante o un dato anecdótico, las camareras son algo así como la marca de la casa. La cuestionable seña de identidad de esta popular cadena estadounidense en la que las alitas de pollo, por cierto, son su plato estrella.

Muy mala tiene que ser tu cocina si necesitas escotes para venderla. O poca fe tienes en la inteligencia de tu público si el aspecto físico de las camareras -insistimos, ellos visten de forma más o menos normal o en ningún caso marcando culo o paquete- es tu mejor reclamo.

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